Aragosta Bisque
Di solito, aragosta bisque è fatto con uno stock di gusci di aragosta. La nostra versione è molto più snella (vedi: più facile e meno costosa) e davvero altrettanto ricca e deliziosa.
Il risultato è una bisque vellutata e liscia con grossi pezzi di aragosta in ogni boccone. E ” decadente e così soddisfacente, e si riunisce in appena 1 ora! Ecco come inchiodarlo.
Costruisci i tuoi sapori
Questa zuppa ha un sapore super complesso, ma in realtà inizia con ingredienti di base piuttosto basilari. La chiave qui sta costruendo sapori., Inizia sciogliendo il burro (sale o no, la tua scelta!), quindi aggiungere il mirepoix-una miscela umile ma fragrante di cipolla tritata finemente, carota e sedano. Quindi, mescolare in concentrato di pomodoro fragrante e aglio appena tritato e lasciare cuocere brevemente fino a quando appena leggermente caramellato per un’aggiunta profondamente soddisfacente di sapori dolci e salati. Il vino bianco di qualità e il brodo di pesce fresco conferiscono alla bisque una linea di base di umami e un pizzico di raffinatezza, e il timo e la foglia di alloro vengono perfettamente infusi nel mix lento e lento.
La texture è la chiave
I due giocatori principali qui sono farina e panna., Quando abbiamo cospargere la farina nella miscela veggie, stiamo fondamentalmente creando un roux strutturato. Cospargere la farina in modo uniforme per evitare grumi, e dare un paio di sano, vigoroso mescola per eliminare eventuali tasche asciutte. Cuocere per un minuto in modo che la farina assorbe alcuni dei sapori già festa nella pentola, poi andare avanti e lentamente versare il brodo e vino un 1/4 tazza al momento continuando a mescolare. Stiamo usando solo 2 cucchiai di farina qui, ma un po ” va un lungo cammino per creare che addensato (ma non colloso!) bocca., La crema pesante è il nostro ultimo ingrediente shining star: per fare una vera bisque, non optare per sostituti a basso contenuto di grassi! La crema è essenziale nel prestito della bisque che la ricchezza classica.
Scorta
Parlando di magazzino, entriamo in esso. Qui, usiamo il brodo di pesce per amplificare davvero il sapore dell’aragosta, ma potresti usare totalmente il brodo di verdure o anche di pollo. Basta essere sicuri di scegliere uno che è a basso contenuto di sodio, come sempre, in modo da poter controllare il livello di sale.
Prendi l’alcol
Questa ricetta ha 1 1/4 tazze di vino bianco secco., Tuttavia, se vi capita di avere un po ‘ a portata di mano, sostituire 1/4 tazza di vino con sherry. Lo sherry è un vino fortificato che aggiunge un calcio assolutamente delizioso e salato alla tua zuppa. Il sapore è simile al marsala.
Rifiniture
Una volta che la zuppa è cotta e i sapori si sono fusi, scegliere e scartare le erbe spese, e purea di esso. Busto fuori il vostro frullatore ad immersione o versare in un frullatore. Vuoi che la zuppa sia completamente liscia. Poi, versare di nuovo nella vostra pentola e mescolare la panna e aragosta., Fondamentalmente si desidera solo per riscaldare quelle cose attraverso, in modo da portare a cuocere a fuoco lento e poi servire immediatamente guarnito con erba cipollina fresca.
Opzioni aragosta bisque
Ossessionato con bisque ma non hanno aragosta a portata di mano? Anche se sarete mancanti su quella caratteristica struttura aragosta, si può totalmente sostituire in gamberetti o anche un tenero pesce bianco come tilapia o merluzzo. Se ami i sapori di pesce nelle zuppe cremose, ti consigliamo vivamente di provare questa bisque di granchio!