Arrachera Borracha (Bistecca alla griglia marinata)

Quando ho visitato la mia famiglia in Messico nel 2011, sono stato trattato in un gustoso ristorante dopo l’altro. Tutto quello che volevo e desideravo era una buona carne alla griglia asada. Ho mangiato più carne asada in quel viaggio di quanto avessi mangiato in 10 anni, LOL! In questa serata particolare, mia cugina Patricia e suo marito mi hanno invitato in un ristorante popolare chiamato “La Arrechera.”Mi è stato detto, da mio cugino Patty, che era uno dei posti migliori per gustare un autentico taco alla griglia. Aveva ragione!, Ho pensato a quei gustosi tacos dal mio viaggio e non appena ho acquistato la mia griglia a carbone quest’anno, sapevo che dovevo provare a ricreare quei meravigliosi sapori. Questa è una marinata meravigliosa che aggiunge davvero sapori profondi alla carne. Puoi preparare la ricetta con o senza birra messicana, ma penso che la birra aiuti davvero a intenerire la carne e le dia dei bei sapori di fondo.,br>1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di pepe
10 once di birra Messicana

avrete Anche Bisogno di:
1 1/2 libbra gonna o il fianco, bistecca, raccordato a metà, in modo sottile
1 tazza di ravanelli, tagliato a dadini
1 tazza di salamoia cipolle rosse (vedi ricetta: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions
1/3 di tazza di coriandolo, tritate
1 / 2 tazza di il tuo preferito salsa
1 lime, tagliato a spicchi
12 calda tortillas di mais

Mentre ero in Messico, mio cugino Ismael mi ha spiegato come usare un molcajete, una variante messicana di un mortaio e pestello, aggiunge davvero sapori intensi alle tue marinate, salse e guacamole. Mi fido della sua opinione, la usa per preparare piatti da molti, molti anni.

Indicazioni:

1. In un mortaio o molcajete, aggiungere l’aglio, cipolle e peperoni serrano. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e macinare con il pestello fino a quando diventa come una pasta grossolana., Se non si dispone di un mortaio o molcajete, si potrebbe tagliare approssimativamente in un mini chopper elettrico pure. Trasferire la miscela in una grande ciotola.

2. Aggiungere gli altri ingredienti, meno la bistecca. Mescolare bene per combinare e assaggiare il sale. Trasferire la bistecca in un sacchetto di plastica pesante. Versare la marinata sopra la carne, sigillare il sacchetto e marinare per almeno 6 ore.

3. Quando è pronto a cucinare, togliere la bistecca dal frigorifero circa 30 a 40 minuti prima della cottura. Scolare tutta la marinata e trasferire la bistecca su un piatto.

4., Preriscaldare riscaldare la griglia a fuoco medio / alto mentre le bistecche arrivano a temperatura ambiente. Cuocere la bistecca sul fuoco diretto per 5 minuti per lato. Spostare sul lato più fresco della griglia e continuare la cottura per altri 5-6 minuti. Togliere la carne dalla griglia e lasciarla riposare per 5-6 minuti prima di affettarla. Tagliare sempre contro il grano per un taglio più tenero. È meglio tenere a portata di mano un termometro per carne per raggiungere la temperatura desiderata. Bistecca cottura: raro 130 a 135 gradi F., medio raro 140 gradi, medio 155 gradi, ben fatto 165 gradi.,

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