Bicarbonato di sodio-Scade? E come testare se funziona ancora!
Se le tue ricette preferite stanno cadendo piatte, c’è una buona probabilità che il tuo bicarbonato di sodio o il lievito non si esibiscano più al loro meglio! A meno che tu non sia un fornaio impegnato, c’è una buona probabilità che la scatola aperta di bicarbonato di sodio nel tuo armadio abbia superato il suo benvenuto.
Ci riferiremo al bicarbonato di sodio in questo articolo. Ma le stesse regole si applicano al lievito. Puoi leggere il bicarbonato di sodio e il lievito qui. Okay. Continuiamo.,
Quanto dura il bicarbonato di sodio?
Non aperto, il bicarbonato di sodio rimarrà stabile fino alla data di scadenza sulla scatola, generalmente 2 anni. Una volta aperto, una scatola di bicarbonato di sodio o lievito deve essere utilizzata entro sei mesi. Non perché diventa stantio o ammuffito, ma perché perde la sua potenza e potenza.
Il bicarbonato di sodio è usato come agente lievitante per rendere il cibo soffice. Quando il bicarbonato di sodio è combinato con cibi acidi crea una reazione chimica. Pensa alla classe di scienze: bicarbonato di sodio (base) + aceto (acido) = vulcano epico!, Questa stessa reazione dà ascensore al cibo durante la cottura, con conseguente soffici frittelle, biscotti, cupcakes, muffin, torte, biscotti, ecc. Straordinario, la quantità di sollevamento che può fornire diminuisce. Una volta aperta una scatola, il bicarbonato di sodio inizia ad assorbire lentamente l’umidità. Straordinario, questa umidità aggiunta riduce la potenza della reazione. L’esposizione a temperature estreme-freddo o caldo – può anche ridurne l’efficacia.
Bicarbonato di sodio Test
Per dimostrare questa teoria, abbiamo condotto un test di cottura. Usando lo stesso metodo di ricetta e preparazione, abbiamo cotto due lotti di muffin al doppio cioccolato., Utilizzando bicarbonato di sodio appena aperto e lievito in polvere nel primo lotto e vecchi agenti lievitanti nel secondo lotto. Anche prima di assaggiare, puoi vedere una differenza visibile tra i muffin.
Il fresco, il bicarbonato e il lievito in polvere prodotto un pieno di muffin con un morbido interno. I vecchi prodotti cadevano piatti, risultando in un muffin denso e asciutto., Questi risultati hanno confermato l’importanza per il bicarbonato di sodio fresco quando si preparano torte, cupcakes e muffin.
Abbiamo anche testato i cookie, perché i cookie tendono ad essere meno influenzati dai vecchi agenti lievitanti. Le differenze erano meno evidenti, essenzialmente impercettibili. Vedi una differenza nei cookie di cui sopra? I primi tre biscotti usati vecchio lievito. I tre biscotti inferiori sono stati fatti con nuovo lievito. Entrambi i lotti sono stati cotti magnificamente., Pertanto, la freschezza finale è meno importante per i biscotti, ma comunque suggerita, specialmente se i biscotti hanno una consistenza simile alla torta.
Come deve essere conservato il bicarbonato di sodio?
In primo luogo, acquistare solo la quantità di bicarbonato di sodio che è possibile utilizzare in un periodo di 6 mesi di tempo. Se non puoi usare cinque sterline, non comprare cinque sterline. Quindi, scrivi la data sulla scatola di bicarbonato di sodio quando la apri! Questo eliminerà eventuali scatole di mistero nel vostro armadio.
Ora, conservare i lievitanti in un luogo fresco e asciutto., Tenerli lontani dall’umidità e dal frigorifero o dal congelatore, a meno che non si utilizzi intenzionalmente il bicarbonato di sodio per eliminare gli odori. (In tale situazione, il bicarbonato di sodio deve essere sostituito una volta al mese e che la soda non deve essere utilizzato per la cottura in quanto ha assorbito tutti gli odori frigo).
Inoltre, tenere il bicarbonato di sodio lontano dalla stufa e dal forno. Calore e umidità aumentano dalla tua gamma, quindi non conservare in un armadio direttamente sopra. Un armadio per spezie o dispensa è perfetto, mantenendolo protetto da calore, umidità e luce solare.,
È possibile proteggere ulteriormente il bicarbonato di sodio mettendolo in un contenitore ermetico dopo l’apertura. Questo proteggerà dalla contaminazione da umidità o altri odori nel vostro armadio. Ricordatevi di tenere traccia della data di apertura!
Come faccio a sapere se il mio bicarbonato di sodio è ancora buono?
Il bicarbonato di sodio reagirà all’acido. Più fresca è la soda, maggiore è la reazione. Quindi, mettere qualche cucchiaio di aceto in una ciotola e cospargere in un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se sibila immediatamente e forma bolle gassate, sei a posto., Se la reazione è solo un piccolo fizz, il bicarbonato di sodio non deve essere usato per la cottura.
Dovrei buttare via il vecchio bicarbonato di sodio?
Il bicarbonato di sodio non “va male.”Perde solo la sua efficacia! Quindi, ci sono altri usi per il bicarbonato di sodio, anche quando la potenza è diminuita. Strofina il tuo prossimo pollo o tacchino con bicarbonato di sodio per una pelle più croccante. Usalo per la pulizia. Usalo come deodorante. E altro ancora. Non c’è bisogno di buttare fuori il vecchio bicarbonato di sodio!