Bistecca di fianco o bistecca di gonna-Quale è meglio?
Flank Steak e Skirt Steak sono strisce robuste e robuste che si consumano al meglio direttamente dalla griglia. Inoltre, molti chef li trascurano. Tuttavia, c’è ancora una differenza tra bistecca di fianco e bistecca di gonna.
Sono entrambi e dall’aspetto strano, e la maggior parte delle volte le persone li scambiano., Quindi, qual è la differenza effettiva tra loro se ce ne sono? Molte persone si chiedono di fianco vs. gonna bistecca perché sono simili.
La loro durezza è la principale differenza tra i due. La bistecca di fianco è più tenera della bistecca di gonna e il suo sapore è più intenso. Ciò significa che può essere facilmente cucinato se lo vuoi raro o medio-raro, e la bruciatura è di solito il miglior metodo di cottura per questo. Se vuoi una bistecca ben fatta o tenera, allora devi scegliere il fianco.
Qual è la differenzatra skirt steak e flank steak? Scoprilo ora.
Bistecca di fianco vs., Skirt Steak
La bistecca di fianco proviene dall’area addominale inferiore della mucca. Poiché è l’addominale, il contenuto muscolareè ricco e ci sono fibre muscolari dure.
Come influiscela carne? Questo rende la carne tagliata molto dura e magra.
C’è una tendencyfor di essere più spessa e più ampia rispetto ad una bistecca gonna, ed è più sul lato thetough. La durezza della carne rende importante tagliarla sottilementecontro il grano.
La bistecca al fianco ha un sapore intenso e ricco., Tuttavia, va molto bene con le marinateperché diventa tenero.
La migliore cottura èil metodo per questo è farlo rapidamente e con una temperatura elevata. Questo vaesvery bene con scottato o alla griglia.
È normalmente venduto comel’intero muscolo, e questo praticamente pesa circa due chili.
Skirt Steak vs. Flank Steak
Skirt Steak viene dal muscolo del diaframma della mucca. Non è così lontano dalla zona addominale della mucca,da dove proviene il fianco.
È duro, lungo e pulito, e questo è il motivo per cui così tanti lo confondono con la bistecca di fianco.,
Non puoi essere caughtoff guard se vuoi “gonna interna” o “gonna esterna”. La verità è che non c’è molta differenza tra bistecca di gonna e bistecca di fianco.
La bistecca della gonna hafibre muscolari più dure di quelle del fianco. Questo influisce sulla consistenza, ma significa anche che il sapore è più intenso.
La composizione èmolto duro, il che significa che puoi cucinarlo solo raro o medio-raro. Cucinaè ben fatto lo renderà immangiabile.,
Gonna bistecca è meglio se si scottare o griglia, che lo rende ideale per fajitas o stir fry, e si deve anche tagliare contro il grano in modo da poter efficacemente tirare a parte le fibre dure che ha.
Perché si dovrebbe tagliare la bistecca contro theGrain?
Devi aver visto molti scrittori di barbecue parlare di taglio contro il grano, in particolare quando si tratta di manzo.
Fianco e gonna bothhave una composizione di fibre muscolari che è resistente e resistente. Se la carnecontiene fibre dure, servirle e mangiarle potrebbe essere un duro lavoro.,
Queste fibre facilmenteseparare e abbattere in modo più efficiente se si taglia contro il grano. Thiswill non distruggerà le fibre di carne, ma lo farà nel mantenerlo più tenero e più facile da masticare e deglutire. Devi anche tagliarlo sottilmente.
Skirt vs. Flank Steak Meat Structure
La cosa principale che li distingue è la struttura del loro grano e come questo influisce sul modo in cui li devi preparare.
La bistecca di fianco hafibre chiaramente definite. Questo rende il lavoro più facile se si sta cercando toslice contro il grano.,
Tuttavia, le fibre sono un po ‘ vicine tra loro, rendendo difficile la penetrazione della marinata e di altri sapori nella carne.
La bistecca gonna vantauna struttura in fibra e grano che è ben definita, ma la differenza principale èche le fibre non sono così strettamente lavorate. Quindi, la carne è migliore permarinate.
Grigliate Bistecca di fianco e gonna Bistecca
Il fianco e skirtsteaks sono entrambi a fette sottili, e piatto. Dal momento che sono difficili, puoi miglioraregoderli rari o medio-rari e scottati. Trucchi per barbecue come la griglia indirettanon funziona davvero., Questo perché la carne non può essere facilmente penetrata.
Puoi cucinarlo direttamente sulla griglia e scottarlo in modo che ci siano dei bei segni sui latidella carne.
La gonna bistecca isthinner di fianco, quindi ha solo bisogno di 3 minuti su ogni lato quando si aregrilling esso. Il fianco ha bisogno di circa 5 minuti su ciascun lato. La temperatura internadeve essere di 130 gradi F per le bistecche di fianco e gonna. Se non hai una carnetermometro, assicurati di investire in uno buono.
Skirt Steak o Flank Steak
La maggior parte delle persone va per flank anche se costa un po ‘ di più., In cambio, ottengono un taglio di manzo più grande e tenero che possono utilizzare per molte ricette barbecue. Ha un sacco di sapore e dà loro più bei ricordi di grigliate barbecue.
Ora che si alreadyknow i fatti su flank vs. skirt steak, è possibile pianificare meglio per il vostro nextbbq. Di sicuro, i tuoi ospiti saranno impressionati da ciò che deciderai di fare finché prenderai nota delle informazioni qui.