Broccoli Fettuccine Alfredo (Italiano)
Quindi, questo non è veramente alfredo, è più di una (non) ricetta alfredo… Ho fatto troppe modifiche per essere veramente alfredo, ma è ancora cremoso e delizioso!
Voglio dire, amo alfredo con tutta la sua bontà burrosa, cremosa e parmigiana, ma so anche che non posso permettermi di mangiare un pasto da 2.000 calorie. Così, ho fatto un paio di interruttori per alleggerire un smidge e ha aggiunto alcuni cimette di broccoli per ottenere in qualche verde. Se vi piace vivere pericolosamente, andare tutti fuori e utilizzare la crema al posto del latte.,
Questa pasta si presenta super veloce e utilizza ingredienti di base, quindi è una bella attesa per quelle notti che non hai voglia di cucinare. Se vuoi aumentare la proteina, puoi rapidamente grigliare un po ‘ di petto di pollo su una griglia del piano di lavoro, tagliarlo a fette e poi servirlo sopra. Questa è una ricetta super versatile!
Oh, anche, questa ricetta è super facile da tagliare a metà… Volevo solo utilizzare l’intero pacchetto di pasta e broccoli così ho fatto un grande lotto.,
Broccoli Fettuccine Alfredo
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Broccoli Fettuccine Alfredo
Ingredients
- 16 oz. dry fettuccine ($1.63)
- 16 oz. frozen broccoli florets ($1.,29)
- 1 spicchio d’aglio ($0.08)
- 4 Cucchiai di burro ($0.45)
- 4 Cucchiai di farina ($0.06)
- 3 tazze di latte ($0.94)
- 1 tazza di parmigiano grattugiato ($0.96)
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata ($0.02)
- per il gusto di sale & pepe ($0.05)
Istruzioni
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comincia a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta., Quando raggiunge una piena ebollizione, aggiungere la pasta e cuocere per 7-10 minuti o fino al dente. Quando la pasta è finita la cottura, riservare 1/2 tazza di acqua di pasta amidacea e poi scolare la pasta in un colino.
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Mentre la pasta cuoce, scongelare i broccoli nel microonde e iniziare a fare la salsa di parmigiano. Tritare l’aglio e cuocerlo a fuoco medio in una pentola di salsa media con il burro fino a quando l’aglio si è leggermente ammorbidito (3-5 minuti). Aggiungere la farina, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti. Questo è il “roux” che addenserà la salsa.,
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Frullare nel latte. Aumentare il calore a medio-alto. Sbattere la miscela di latte fino a quando non si arriva a un leggero sobbollire. Non appena raggiunge un sobbollire si addenserà e dovrebbe essere in grado di rivestire un cucchiaio di legno (vedi foto sotto). Spegnere il fuoco e frullare nel parmigiano. Aggiungere pepe nero appena incrinato, noce moscata e sale a piacere. Rendere la salsa leggermente più salato di quanto si preferisce se si stesse mangiando la salsa da solo. Una volta che è sparso fuori sopra la pasta ed il broccolo avrà un sapore più delicato.,
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Riportare la pasta cotta nella pentola capiente in cui è stata bollita (a bruciatore spento). Aggiungere l’acqua di cottura della pasta riservata e gettare la pasta per allentarla. Aggiungere i broccoli scongelati e poi versare la salsa di parmigiano sopra. Mescolare per rivestire il tutto nella salsa e poi servire!
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Nutrizione
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Foto passo passo
Iniziare facendo bollire l’acqua per la pasta., Una volta raggiunta la piena ebollizione, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Riservare circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla in un colino.
Nel frattempo, cuocere l’aglio tritato e il burro in una pentola media a fuoco medio fino a quando l’aglio è ammorbidito (3-5 minuti).
Mescolare la farina e continuare a cuocere e mescolare questa miscela per 2-3 minuti. È importante cuocere questo per alcuni minuti per tostare leggermente la farina. Ciò impedisce un sapore “farinoso” nella salsa finale., Assicurarsi di mescolare continuamente durante la cottura.
Quindi, frullare nel latte e aumentare leggermente il calore (a medio-alto). Lasciare che la salsa a venire fino a una luce cuocere a fuoco lento, sbattere di tanto in tanto.
Quando il liquido raggiunge un sobbollire, i granuli di amido nella farina si gonfiano e addensano la salsa. Dovrebbe essere abbastanza spesso da rivestire un cucchiaio di legno come mostrato.
Spegnere il calore non appena si è addensato. Aggiungere il parmigiano e frullare fino a quando non si scioglie.,
Il formaggio addenserà ulteriormente la salsa. Ora dovrebbe rivestire ancora di più un cucchiaio di legno.
Condire la salsa con sale, pepe appena incrinato, e un pizzico (1/8 cucchiaino o giù di lì) di noce moscata. Rendere la salsa leggermente più salato di quanto si potrebbe pensare, perché una volta che è sparsi sulla pasta e broccoli, avrà un sapore più mite.
Aggiungere la pasta sgocciolata nella pentola grande in cui è stata bollita. Assicurarsi che il bruciatore sia spento. Aggiungere l’acqua di pasta riservata e saltare per allentare la pasta., Aggiungere i broccoli (scongelati) e versare sopra la salsa di parmigiano.
Gettare la pasta e i broccoli nella salsa fino a quando tutto è ben rivestito. Servire caldo!
Facile-peasy! Ooh, piselli sarebbe bello in questo invece di broccoli, troppo!
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