Brooklyn Style Pizza (Italiano)

Il termine “Brooklyn style pizza” è stato coniato da domino’s Pizza Società catena d’America nel 2006.

Hanno introdotto una pizza che hanno definito “stile Brooklyn” con una crosta più sottile rispetto alle altre pizze e farina di mais cotta nella crosta per renderla più croccante. La catena ha anche propagandato “extra large salsiccia stile Brooklyn o peperoni” come guarnizione sulla pizza. Le pizze vengono tagliate in 6 fette.,

A Brooklyn, New York, in realtà non esiste uno stile di pizza impostato, ma ci sono alcune generalità che a volte possono essere fatte. La crosta della pizza è solitamente ariosa e si incrina quando la pieghi. Il formaggio utilizzato è solitamente una miscela di latte scremato e mozzarella di latte intero. Alcune pizzerie di Brooklyn come quella di Totonno usano anche fette di mozzarella fresca, cosparse di formaggio romano. Grimaldi utilizza anche mozzarella fresca. In generale, la salsa utilizzata è meno dolce della salsa di pomodoro commerciale e può anche essere passata di pomodoro, verso l’alto. La maggior parte delle pizze a Brooklyn sono tagliate in 8 pezzi.,

Le pizze a Brooklyn in genere non hanno farina di mais sulla crosta, e i pizzaioli a Brooklyn sono perplessi dal detto di Domino “salsiccia extra large in stile Brooklyn o peperoni”, poiché non usano pezzi di carne extra large.

Totonno’s (aperto 1924) a Coney Island afferma di essere stato il primo ad aver sviluppato una vera pizza in stile Brooklyn. Altre pizzerie ben note a Brooklyn che lo rendono in questo stile sono Di Fara, Franny’s e Grimaldi.

Fonti

Severson, Kim. “Brooklyn Style Pizza” incontra il vero affare. Il New York Times. 8 Novembre 2006.

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