Brownies classici al cioccolato alla menta

Brownies spessi e fudgy stratificati con glassa dolce alla menta e facile ganache al cioccolato. La classica combinazione di cioccolato alla menta!

Ricetta #3 del biscotto di Natale Palooza combina le potenti forze di menta e cioccolato. Sono consapevole che i brownies non sono tecnicamente biscotti, ma a volte il dessert non deve avere alcun senso. Come una ricetta con pasta biscotto e salatini salati e un tuffo nel cioccolato. Non ha senso. Ma chi se ne frega? PS: fare quelli.,

Ricordo di aver fatto questi brownies per una festa di Natale anni fa. Quando ero una donna single senza un blog di cibo perché i blog di cibo erano (sono?) nerd e strano. Insieme ai miei pretzel ricoperti di cioccolato (una delle prime ricette pubblicate sul mio blog!), questi classici brownies al cioccolato alla menta sono scomparsi. Scioccante.

Ho deciso di fare i brownies al cioccolato alla menta anche quest’anno per tre motivi., Intendo tre persone. Io, Kevin e la mia amica Katy che compie 30 anni questo fine settimana. Siamo seri amanti del cioccolato alla menta e so che lo sei anche tu. Comune, so che hai mangiato questa glassa al cioccolato alla menta con un cucchiaio anche prima. O sono solo io?

Scendiamo alla menta-brownie-nitty-gritty. Questi classici brownies al cioccolato alla menta sono fatti completamente da zero; nessun mix di brownie in vista. In un pizzico, puoi assolutamente usare un mix di scatole. Ma cuocere i brownies da zero non è affatto difficile!, Infatti, lo strato di brownie è tutto mescolato insieme in una ciotola e non richiede molti ingredienti. Solo il tuo tipico cioccolato, uova, zucchero e farina.

Un po ‘ di più sul cioccolato: i brownies possono essere fatti con polvere di cacao o cioccolato solido. Se si utilizza tutta la polvere di cacao, in genere è necessario più grasso nella pastella perché la polvere di cacao non contiene il burro di cacao che fa il cioccolato solido. La mia ricetta brownie utilizza sia cacao in polvere e cioccolato solido, che li rende extra cioccolato-y., Preferisco i brownies alla menta con cioccolato semi-dolce, anche se il cioccolato al latte andrebbe bene se vuoi un brownie più dolce. (Sono molto dolci come sono!) Non suggerisco di usare cioccolato non zuccherato o agrodolce a meno che tu non ami il cioccolato fondente e profondo.

Un po ‘ di più sullo zucchero: I nuovi lettori potrebbero trovare questo strano, ma sono sicuro che gli amanti del dessert regolari sanno quanto amo lo zucchero di canna. È il mio ingrediente preferito non solo per il suo robusto sapore di melassa, ma per tutta l’umidità che porta prodotti da forno. E fa lo stesso per i brownies!, Lo zucchero di canna nei brownies non è molto tipico, quindi se pensi che sia strano, lo è totalmente. Io uso un mix di zucchero bianco e zucchero di canna qui. Questi zuccheri combinati addolciscono i brownies, migliorando anche la loro consistenza umida e fudgy.

Un po ‘ di più sulla farina: ho digitato questo circa 100 volte in tutte le mie ricette brownie negli ultimi 3 anni. Ma fammelo ripetere in fretta, nel caso fossi nuovo. Più farina = un brownie più simile alla torta. Meno farina = brownie fudgier. Preferisco i miei brownies gommosi e fudgy. Così denso, è come mangiare fudge., I brownies cakey non sono il mio genere, quindi uso meno farina che posso senza che il brownie cada a pezzi.

Questi brownies sono incredibilmente ricchi, fudgy e umidi. So che molti di voi odiano quella parola.

Umido.

Passiamo agli altri livelli. Prometto che farò il resto breve. Non riesco a credere a quanto ho appena digitato sugli ingredienti dei brownie.

Una volta che i brownies sono completamente raffreddati (- > completamente cool! e ‘ importante.), li gelo con una semplice glassa di cioccolato alla menta., Io uso poco più di 1 cucchiaino di estratto di menta piperita nella glassa. Se ti piacciono le cose un po ‘più menta, sentitevi liberi di aggiungere un po’ di più. Ma attenzione! L’estratto di menta piperita è incredibilmente potente; non vuoi che la glassa abbia un sapore simile al dentifricio. Aggiungo 1 goccia di colorante alimentare verde per dare alla glassa un colore verde menta molto chiaro, ma sentiti libero di lasciare lo strato di glassa alla menta completamente bianco. Dopo glassa il lotto di brownies, assicurarsi di impostare il tutto in frigorifero in modo che la glassa può impostare. Questo rende il taglio più ordinato.

Parlando di taglio!, Sono un po ‘ psicopatico per questo. Sono convinto che chiunque dica di poter tagliare questi brownies alla menta perfettamente senza sbavature sta mentendo. Ho fatto questi per circa 8 anni e non c’è modo di aggirare alcuni punti disordinati. A meno che tu non conosca un segreto? Se è così, si prega di condividere. Tutto quello che faccio è fare tagli molto veloci, usando un grosso coltello molto affilato, e asciugando il coltello con un tovagliolo di carta tra i tagli. E questo è ciò che i brownies assomiglia. Ma, è abbastanza buono per me.,

Lo strato di cioccolato sulla parte superiore è molto simile al cioccolato ganache. Invece di cioccolato e panna, stiamo usando gocce di cioccolato e burro. Di solito ti esorto a non sciogliere mai le gocce di cioccolato, ma questa è un’eccezione. Le gocce di cioccolato rendono lo strato di cioccolato così facile. Li unisco al burro perché vuoi una guarnizione di cioccolato più morbida. Al contrario di uno strato di cioccolato duro e pesante sulla parte superiore. Il cioccolato morbido è più facile da tagliare senza rovinare la glassa sottostante.,

Finalmente! Ho finito. Per favore vai a fare questi classici brownies al cioccolato alla menta. E prendi un bicchiere di latte già che ci sei. Sono diabolicamente ricchi.

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