Cardamomo (Italiano)

All’inizio del 21 ° secolo, il Guatemala divenne il più grande produttore di cardamomo al mondo, con una resa media annua tra 25.000 e 29.000 tonnellate. La pianta fu introdotta lì nel 1914 da Oscar Majus Kloeffer, un piantatore di caffè tedesco. L’India, in precedenza il più grande produttore, dal 2000 è stata la seconda a livello mondiale, generando circa 15.000 tonnellate all’anno.

Aumento della domanda dagli anni ‘ 80, principalmente dalla Cina, sia per A. villosum che per A., tsao-ko, è stato incontrato da agricoltori che vivono ad altitudini più elevate in aree localizzate di Cina, Laos e Vietnam, persone tipicamente isolate da molti altri mercati.

HistoryEdit

La produzione di cardamomo iniziò in tempi antichi, ed è stato indicato in antichi testi sanscriti come ela., I babilonesi e Assiri riconosciuto i benefici per la salute della spezia nella fase iniziale, e il commercio di cardamomo aperto lungo le rotte terrestri e dalla rotta del Golfo Persico interconnesso controllato da Dilmun già nel terzo millennio AC prima età del bronzo, in Asia occidentale e il mondo Mediterraneo.

Gli antichi greci pensavano molto al cardamomo, e i medici greci Dioscoride e Ippocrate scrissero delle sue proprietà terapeutiche, identificandolo come un aiuto digestivo., A causa della domanda nell’antica Grecia e Roma, il commercio del cardamomo si sviluppò in un bel business di lusso; il cardamomo era una delle spezie ammissibili per la tassa di importazione ad Alessandria nel 126 CE. In epoca medievale, Venezia divenne il principale importatore di cardamomo in occidente, insieme a pepe, chiodi di garofano e cannella, che veniva scambiato con i mercanti del Levante con sale e prodotti a base di carne.

In Cina, Amomum era una parte importante dell’economia durante la dinastia Song (960-1279)., Nel 1150, il geografo arabo Muhammad al-Idrisi notò che il cardamomo veniva importato ad Aden, nello Yemen, dall’India e dalla Cina.

Più tardi, nel 16 ° secolo, i portoghesi furono coinvolti nel commercio, quando conquistarono la costa occidentale dell’India, ma l’industria non divenne di grande interesse su scala più ampia per gli europei fino al 19 ° secolo.

Pratiche di produzionemodifica

Secondo Nair (2011), negli anni in cui l’India raggiunge un buon raccolto, è ancora meno produttiva del Guatemala., Altri produttori degni di nota sono Costa Rica, El Salvador, Honduras, Papua Nuova Guinea, Sri Lanka, Tanzania, Thailandia e Vietnam.

Molta produzione di cardamomo in India è coltivata su proprietà privata o in aree che il governo possiede e affitta agli agricoltori. Tradizionalmente, piccoli appezzamenti di terreno all’interno delle foreste (chiamati campi) dove esisteva la pianta selvatica o acclimatata vengono ripuliti durante febbraio e marzo., Il sottobosco viene tagliato e bruciato e le radici di potenti erbacce vengono strappate in modo da liberare il terreno. Subito dopo la pulizia, le piante di cardamomo spuntano su tutte le trame preparate, e poi, se lasciate sole per un paio d’anni, a quel punto le piante di cardamomo possono avere da otto a dieci foglie e raggiungere 1 piede (0,30 m) di altezza. Nel terzo anno, possono essere 4 piedi (1,2 m) di altezza. Nel maggio-giugno successivo il terreno viene nuovamente diserbato e da settembre a novembre si ottiene un raccolto leggero. Nel quarto anno, diserbo si verifica di nuovo, e se i cardamomi si trovano a crescere più vicino di 6 piedi (1.,8 m) a parte, alcuni vengono trapiantati in nuove posizioni. Le piante sopportano per tre o quattro anni, e storicamente la vita di ogni piantagione era di circa otto o nove anni. Le stagioni a Malabar sono un po ‘ più tardi rispetto a Mysore, e secondo alcuni rapporti, un raccolto completo può anche essere ottenuto nel terzo anno. Si è anche creduto che al di sopra di 2.000 piedi (610 m), i cardamomi coltivati sono di una qualità migliore rispetto al di sotto di tale altitudine.

Le piante possono essere allevate dal seme o dalla divisione del rizoma. In circa un anno, le piantine raggiungono circa 1 piede (0.,30 m) di lunghezza, e sono pronti per il trapianto. La stagione di fioritura è da aprile a maggio, e dopo il gonfiore in agosto e settembre, entro la prima metà di ottobre di solito raggiungere il grado desiderato di maturazione. Il raccolto viene quindi raccolto in ottobre e novembre, e in condizioni climatiche eccezionalmente umide, il raccolto si protrae a dicembre. Al momento della raccolta, gli scapi o i germogli che portano i grappoli di frutti vengono spezzati vicino agli steli e posti in cesti rivestiti con foglie fresche., I frutti sono sparsi su pavimenti preparati con cura, a volte coperti con stuoie, e vengono quindi esposti al sole. Quattro o cinque giorni di attenta essiccazione e sbiancamento al sole è di solito sufficiente, ma in caso di pioggia, l’essiccazione artificiale calore è necessario, anche se i frutti soffrono molto di colore quando si ricorre a questo corso, e di conseguenza a volte sbiancato con vapore e vapore sulfureo o con noci ritha.

L’industria è altamente laboriosa e ogni ettaro richiede un alto grado di manutenzione durante tutto l’anno., I vincoli di produzione menzionati sono ricorrenti capricci climatici, l’assenza di regolari ri-piantagioni e le condizioni ecologiche associate alla deforestazione.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., Nel 1903, 4.000 acri di aree di coltivazione di cardamomo erano di proprietà di piantatori europei. Il prodotto delle piantagioni di Travancore è stato dato come 650.000 libbre., o solo un po ‘ sotto quello di Ceylon. La resa delle piantagioni di Mysore era di circa 200.000 libbre., e la coltivazione era principalmente nel distretto di Kadur. Il volume per 1903-4 dichiarato il valore dei cardamomi esportati sono stati Rs. 3,37,000 rispetto a Rs. 4,16,000 l’anno precedente. L’India, che è al secondo posto nella produzione mondiale, ha registrato un calo di 6.,7 per cento nella produzione di cardamomo per il 2012-13, e ha previsto un calo della produzione del 30-40% nel 2013-14, rispetto all’anno precedente a causa di condizioni meteorologiche sfavorevoli. In India, lo stato del Kerala è di gran lunga il produttore più produttivo, con i distretti di Idukki, Palakkad e Wynad essendo le principali aree di produzione. Dato che un certo numero di burocrati hanno interessi personali nel settore, in India sono state create diverse organizzazioni per proteggere i produttori di cardamomo come la Cardamom Growers Association (est. 1992) e la Kerala Cardamom Growers Association (est. 1974)., La ricerca nelle piantagioni di cardamomo dell”India è iniziata nel 1970, mentre Kizhekethil Chandy ha ricoperto la carica di presidente del Consiglio Cardamomo. Il Kerala Land Reforms Act ha imposto restrizioni sulle dimensioni di alcune aziende agricole per famiglia a beneficio dei produttori di cardamomo.

Nel 1979-1980, il Guatemala ha superato l’India nella produzione mondiale. Guatemala coltiva Elettaria cardamomum, che è originario della costa del Malabar dell’India. Dipartimento Alta Verapaz produce 70 per cento del cardamomo del Guatemala., Il cardamomo fu introdotto in Guatemala prima della prima guerra mondiale dal piantatore di caffè tedesco Oscar Majus Kloeffer. Dopo la seconda guerra mondiale, la produzione è stata aumentata a 13.000 a 14.000 tonnellate all’anno.

Oltre al Guatemala e all’India, Sri Lanka, Nepal, Papua Nuova Guinea e Tanzania sono anche significativi coltivatori di cardamomo. Il reddito medio annuo per una famiglia proprietaria di piantagioni nel 1998 era di US$3.408., Sebbene il raccolto tipico richieda annualmente oltre 210 giorni di lavoro, la maggior parte degli agricoltori di cardamomo sta meglio di molti altri lavoratori agricoli, e ci sono un numero significativo di quelli degli strati superiori della società coinvolti nel processo di coltivazione. L’aumento della domanda dal 1980, principalmente dalla Cina, sia per Amomum villosum che per Amomum tsao-ko, ha fornito una fonte chiave di reddito per gli agricoltori poveri che vivono ad altitudini più elevate in aree localizzate di Cina, Laos e Vietnam, persone tipicamente isolate da molti altri mercati., Laos esporta circa 400 tonnellate all’anno attraverso la Thailandia secondo la FAO.

TradeEdit

I modelli di domanda e offerta della produzione di cardamomo sono influenzati dai movimenti dei prezzi, a livello nazionale e internazionale, in cicli da 5 a 6 anni. I leader importatori menzionati sono l’Arabia Saudita e il Kuwait, mentre altri importatori significativi includono Germania, Iran, Giappone, Giordania, Pakistan, Qatar, Emirati Arabi Uniti, Regno Unito e l’ex Unione Sovietica. Secondo la Conferenza delle Nazioni Unite sul commercio e lo sviluppo, 80 per cento del consumo totale di cardamomo si verifica in Medio Oriente.,

Nel xix secolo, Bombay e Madras erano tra i principali porti di distribuzione del cardamomo. Le esportazioni dell”India verso l” estero è aumentato durante i primi anni del 20 ° secolo, in particolare per il Regno Unito, seguito da Arabia, Aden, Germania, Turchia, Giappone, Persia ed Egitto. Tuttavia, circa il 95% del cardamomo prodotto in India è per scopi domestici , e l’India stessa è di gran lunga il più importante paese consumatore di cardamomi nel mondo. L’India importa anche cardamomo dallo Sri Lanka. Nel 1903-4, queste importazioni arrivarono a 269.132 libbre., valutato a Rs. 1,98,710., Al contrario, consumo locale del Guatemala è trascurabile, che supporta l ” esportazione della maggior parte del cardamomo che viene prodotto. A metà del 1800, cardamomo di Ceylon è stato principalmente importato dal Canada. Dopo lo zafferano e la vaniglia, il cardamomo è attualmente la terza spezia più costosa, ed è usato come spezia e aroma per alimenti e liquori e in medicina.

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