Casu Marzu: Un formaggio illegale
Chi ha lo stomaco debole potrebbe voler smettere di leggere ora, poiché esiste una prelibatezza del formaggio italiano che non è per i deboli di cuore.
In un numero passato, Cheese Connoisseur ha dettagliato la produzione del formaggio Anthill, chèvre condito con formiche al gusto di agrumi provenienti dall’Australia.
L’italiano Casu Marzu fa un grande passo avanti nell’abbinamento formaggio e insetti. Conosciuto come ‘formaggio maggot’ e originario della Sardegna, questa varietà comprende migliaia di vermi vivi.,
È prodotto riscaldando latte di pecora o di mucca o una combinazione dei due, che poi si siede per circa 21 giorni per consentire la cagliatura. Quando la crosta viene rimossa, le mosche si muovono per deporre le uova. Ci vogliono circa due o tre mesi perché le uova si schiudano in larve che mangiano il formaggio in decomposizione.
La consistenza morbida di Casu Marzu e il sapore simile al Gorgonzola sono attribuiti alle defecazioni dei vermi. Se i vermi sono morti, il formaggio non va bene. Tuttavia, è necessario masticare accuratamente i vermi mentre si consuma il formaggio, o questi possono causare gravi danni al corpo, aka., miiasi. Aggiungendo al divertimento è che i vermi tendono a serpeggiare e saltare fino a 3 piedi verso il viso come misura protettiva. Quindi, si consiglia a coloro che assorbono chiudere gli occhi mentre consumano questo formaggio. È uno scenario di rischio contro ricompensa per così dire. Per i consumatori più avventurosi che potrebbero voler sapere dove trovare questo formaggio, non è facile. Nel 2002, la sua produzione e vendita è stata vietata dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare dell’UE. Un tentativo dei sardi di ottenere un DOP per Casu Marzu nel 2004 non ha avuto successo., Al momento, questo formaggio, che è elencato come il più pericoloso al mondo per la salute umana dal Guinness World Records, è disponibile solo attraverso il mercato nero italiano. Buona fortuna e buon appetito!