Che cosa è un Mandoline Slicer?
Se stai affettare una cipolla, ha senso per raggiungere per il coltello del vostro chef. Dopotutto, questo è il suo lavoro! Ma cosa succede se si sta facendo zuppa di cipolle francese? Ciò significa invece affettare una cipolla, stai affettare tre chili di cipolle. Questo compito sta per diventare noioso molto rapidamente.
O cosa succede se stai facendo patatine fritte fatte in casa?, Non solo è julienning una grande quantità di patate un compito difficile, ma se si dovrebbe tagliare in modo non uniforme, con alcuni di loro più spessi di altri, si finirà con alcune patatine fritte che sono poco cotti, mentre altri sono quasi bruciati.
Lavori come questi sono dove uno strumento chiamato mandoline può tornare utile.
Che cos’è una Mandolina?
Un’affettatrice mandoline è un dispositivo costituito da una superficie piana dotata di una lama affilata, che consente di affettare frutta e verdura in modo rapido, preciso e (idealmente) sicuro., È sufficiente far scorrere l’elemento avanti e indietro attraverso la lama e il vostro perfetto, fette uniformi emergono sotto. Tagliando l’oggetto da diverse angolazioni, è possibile ottenere tutti i tipi di tagli di polarizzazione interessanti. Alcuni saranno anche dadi e tritare.
Tipi di mandoline
A seconda delle vostre esigenze, così come il vostro budget, ci sono un bel paio di mandoline eccellenti sul mercato, da costruzioni francesi regolabili in metallo pesante a più piccolo, più leggero, e molto più economico opzioni di plastica single-slice.
I modelli più semplici hanno una sola impostazione che taglia molto sottilmente., Le mandoline di fascia alta consentono di regolare le lame per creare fette da sottili a leggermente più spesse e vengono fornite con allegati per realizzare tagli a julienne (che sono tagli lunghi e sottili come patatine fritte) o brandelli, tagli ondulati e persino tagli di waffle.
Una delle principali differenze nei tipi di mandoline è se ha un proprio stand o è uno stile tenuto in mano. Quelli con un supporto sono più stabili, ma l’installazione e la pulizia possono anche essere più coinvolti. Quelli portatili tendono ad essere più semplici da usare e pulire, ma sono meno stabili e offrono meno tipi di lame.,
Un’altra differenza è che i modelli più elaborati consentono di effettuare regolazioni di precisione con spessore di taglio, mentre quelli più semplici potrebbero offrire solo piastre intercambiabili che offrono spessori preimpostati.
Ora, i modelli più complicati sono più di una seccatura da configurare e pulire, e in alcuni casi la regolazione delle lame può essere complicata. E più uno strumento è difficile da usare, o pulire in seguito, meno è probabile che tu lo usi., Un modello più semplice, senza le campane e fischietti, potrebbe finire per essere più utile di un high-end uno che non si prende mai fuori dal gabinetto.
Detto questo, se sai che vuoi usare la tua affettatrice mandoline per fare tagli a julienne, sarai limitato ai modelli che offrono quella caratteristica, che sono generalmente quelli di fascia più alta.
Sicurezza Mandoline
Una caratteristica che non si dovrebbe lesinare su è la sicurezza. Le lame Mandoline sono affilate come rasoi, quindi devi stare estremamente attento quando ne usi uno.,
La maggior parte dei modelli sono dotati di un certo tipo di supporto per proteggere la mano dalla lama. Invece di avere la mano direttamente sulla verdura mentre la spinge avanti e indietro, la verdura si trova sotto una protezione per le dita. Alcuni cuochi scelgono anche di indossare guanti in rete metallica per proteggere le dita e le mani.
I modelli più sicuri avranno una base antiscivolo e si siederanno saldamente su un tagliere o sul bordo di una ciotola o padella.,
Quando usare una mandolina
Una mandolina viene tipicamente utilizzata quando si preparano piatti che richiedono verdure a fette uniformi, come un gratin di patate o patatine fatte in casa. Ma è anche usato per fare patatine fritte, slaws di verdure e piatti di verdure tagliuzzati o rasati. Questo strumento è utile anche quando si è a corto di tempo e hanno bisogno di una generosa quantità di frutta o verdura tagliata rapidamente.
Prendersi cura di un Mandoline
Prendersi cura di un affettatrice mandoline è principalmente una questione di pulizia., Qui si vorrà seguire le istruzioni del vostro modello particolare, ma alcuni sono sicuri per la lavastoviglie, che ovviamente rende le cose più facili. Alcuni modelli richiedono lo smontaggio della lama dal corpo della mandolina e il lavaggio a mano e l’asciugatura all’aria. Non solo è una seccatura, ma ogni volta che si sta maneggiando le lame direttamente, si sta correndo il rischio di taglio da soli.,