Che cos’è il farro?
Che cos’è il farro?
Il farro è un grano antico ampiamente riconosciuto per i suoi numerosi benefici per la salute. Triticum spelta, il nome scientifico del farro, è un cugino più resistente e nutriente del grano moderno (Triticum aestivum). Alcuni tassonomisti classificano il farro come genitore del grano.
Uno dei primi cereali addomesticati, il farro non è cambiato dai tempi biblici. Non è influenzato da concetti come “agribusiness”, “cross-breeding”, “ibridazione” e “geneticamente modificato”, parole che hanno dominato la nostra moderna offerta alimentare., Conosciuto per il suo sapore leggermente ‘nocciola‘, il farro è stato a lungo popolare come alimento salutare in Europa, dove è talvolta conosciuto come’ farro ‘(Italia moderna) e’ dinkel’ (Germania).
Puoi sostituire la farina di farro con la moderna farina di frumento “comune” per preparare pane, pasta, biscotti, cracker, torte, muffin, cereali, pancake e waffle. Oltre alla farina di farro, il farro è disponibile anche nella sua forma integrale decorticata (spesso indicata come bacche di farro), che può essere preparata e gustata come il riso.,Puoi anche acquistare molti prodotti di farro come pasta, cracker e pane già pronti, di solito nei negozi di alimenti naturali e, naturalmente, nel nostro negozio online.
Una delle cose migliori del farro – oltre ai suoi benefici per la salute? Ha un sapore meraviglioso! Mentre la pasta integrale tende ad essere granulosa e si sbriciola durante la cottura, la pasta di farro mantiene la sua consistenza in modo da resistere perfettamente sotto salse e altri ingredienti.
D. Perché il farro è un grano “antico”?
A. Alcune delle prime registrazioni di farro appaiono nella Bibbia (Esodo 9:30, Isaia 28:25, e Ezechiele 4:9)., È opinione diffusa che gli agricoltori coltivassero il farro già nel 5000 AC nella regione allora conosciuta come Mesopotamia – ora Iraq. Mentre le civiltà migravano verso ovest, il farro si muoveva con loro. Non è stato fino ai primi anni del 1900 che il farro migrato in Nord America – in 910 più di 600.000 acri di farro sono stati raccolti ogni anno negli Stati Uniti da solo.
D. Se il farro è in circolazione da così tanto tempo, perché non ne ho sentito parlare?
A. Quando la rivoluzione industriale ha attraversato nei primi anni del 20 ° secolo, farro ha preso un sedile posteriore al suo cugino più moderno, il grano., Dal 1970 non c’era praticamente nessuna coltivazione di farro in Nord America, perché la versione moderna e ibridata del grano poteva essere raccolta e lavorata in modo più economico e veloce. Oggi, grazie ad un crescente interesse per gli alimenti più salutari-e la reintroduzione nel 1987 di questo grano nutriente da parte di VITA-SPELT® (Purity Foods, Inc.) per il Nord America-farro sta facendo un ritorno.