Che cos’è la bietola?

La bietola è un ortaggio verde scuro comune nella cucina mediterranea. Particolarmente popolare nel cibo italiano, è spesso descritto in piatti di pasta, nel risotto, e anche sulla pizza. Mentre la bietola svizzera può essere la più conosciuta, è disponibile in una varietà di colori, tra cui la bietola rossa e dorata. Non importa il colore, è facile da preparare, e ci sono alcuni modi diversi si può cucinare con esso.

Che cos’è la bietola?

La bietola è forse più comunemente indicata come bietola svizzera (che è una varietà), ed è correlata alle barbabietole., I verdi di bietole sembrano simili ai verdi di barbabietola, ma a differenza delle barbabietole, la radice della bietola è immangiabile. Le foglie verdi hanno una struttura scanalata e irregolare che corre su un gambo colorato e spesso. Entrambe le parti sono commestibili, ma cucinano a ritmi diversi. Questo ortaggio verde va anche con molti altri nomi, tra cui Bright Lights, barbabietola cilena, mangold, spinaci perpetui, cavolo romano, silverbeet, barbabietola da spinaci e barbabietola bianca.

Ciò che è spesso più evidente della bietola è la sua gamma di colori. Gli steli di ogni varietale sono di colori diversi, che coprono l’intero arcobaleno dal bianco al viola., Bianco, oro e rosso sono i più comuni—la bietola svizzera è la varietà a gambo bianco. La bietola arcobaleno è semplicemente tutte queste varietà confezionate insieme per essere vendute al mercato. Tutte le varietà di bietole tendono ad essere un po ‘ più costose di altre verdure. Se mangiata cruda o cotta, la bietola è facile da preparare-risciacquare e rimuovere i gambi se ti piace-e porta sicuramente un tocco di colore a tavola.

Come cucinare con la bietola

Le foglie di bietola più giovani possono essere consumate crude in piatti come le insalate. Le foglie più mature sono più dure e meglio servite cotte., Come con i verdi collard e cavolo, è meglio rimuovere i gambi e le costole dai centri delle foglie perché possono essere duri e fibrosi. Ad alcune persone piace cucinare i gambi separatamente, spesso nello stesso modo in cui si cucinerebbero gli asparagi. Uno dei modi migliori per preparare la bietola è saltarla. Può anche essere cotto con metodi di cottura a caldo umido, come la cottura a vapore o metodi di cottura a calore secco come grigliare o arrostire.

La bietola deve essere accuratamente risciacquata prima della preparazione perché le foglie possono intrappolare lo sporco., Vorrai anche tagliare i pezzi danneggiati e il fondo stesso dello stelo. Per rimuovere la foglia dal gambo, piegarla a metà e tagliare strettamente lungo il gambo. È quindi possibile preparare le foglie e steli secondo le vostre ricette.,5″>

What Does It Taste Like?,

Il sapore della bietola è paragonabile agli spinaci, anche se questo dipende da quale tecnica di cottura viene utilizzata. Può essere amaro, specialmente la bietola svizzera. La cottura tende a diminuire l’amarezza in modo che il suo sapore terroso, dolce, quasi beetlike sia più pronunciato.

Ricette bietole

Bietole fa la sua comparsa in una varietà di piatti ed è altrettanto versatile come spinaci. E ” utilizzato in insalate, patatine fritte, zuppe, casseruole, e ricette gnocco.,

• Cannellini Zuppa di fagioli bianchi con bietola
• Bietola senza crosta e pancetta Quiche
• Foglie di bietola ripiene

Dove acquistare Bietola

Quando mazzi di bietola arcobaleno sono disponibili, sono facili da individuare tra le verdure a foglia verde in un mercato dei prodotti. Molti negozi di generi alimentari portano una certa varietà di bietole, soprattutto durante l”estate, che è alta stagione di bietole. Un mazzo probabilmente costerà più di spinaci o lattuga-è in genere raggruppati con specialità verdi come cavolo., Potresti anche avere la fortuna di trovarlo nei mercati degli agricoltori, e la bietola è un ortaggio facile da coltivare in giardini o contenitori. Si può piantare due volte l’anno—in primavera e di nuovo in autunno-e in alcuni climi come il Pacifico nord-occidentale, vivrà tutto l’anno.

Scegli la bietola con foglie verde brillante e steli colorati, entrambi i quali dovrebbero essere fermi. Passa su qualsiasi mazzo che include foglie appassite o quelle che stanno diventando gialle. I gambi marroni sono un’altra indicazione che la bietola non è fresca come dovrebbe essere.,

Conservazione

Per ottenere i migliori risultati di conservazione, separare le foglie e gli steli, conservandoli separatamente per un massimo di una settimana in frigorifero. Per le foglie, stenderle su tovaglioli di carta, quindi arrotolarle in un fascio prima di sigillarle in un sacchetto di plastica. Gli steli possono anche essere avvolti in plastica. Lasciato intero, la bietola può essere refrigerata liberamente avvolta in plastica per un paio di giorni. Si può lavare bietola prima di riporlo, basta assicurarsi che sia completamente asciutto prima. Altrimenti, risciacquare prima dell’uso.

Sebbene sia meglio fresca, la bietola può essere congelata fino a un anno., Separare i gambi e le foglie in modo da poterli utilizzare singolarmente se necessario. Sbollentare i gambi per 2 minuti in acqua bollente e le foglie per 1 minuto. Scolare bene la bietola prima del confezionamento in sacchetti freezer separati con quanta più aria possibile rimossa.

Gli steli possono essere conservati per un periodo di tempo più lungo. La fermentazione dei gambi di bietola in acqua consente di conservare un barattolo in frigorifero per tre o sei mesi. Fa una bella guarnizione di insalata.,

Nutrizione e Vantaggi

la Bietola è riempito con la nutrizione, molto simile ad altri vegetali a foglia verde scura. In una tazza di bietola, la quantità di vitamina K (buona per le ossa) è quasi due volte e mezzo il fabbisogno giornaliero. E ” anche ricco di vitamine A e C ed è una buona fonte di vitamina E. Bietola è anche a basso contenuto di calorie, mentre ricco di ferro, potassio, magnesio, e manganese., In misura minore, è una buona fonte di calcio e riboflavina.

Bietola vs. Cavolo

Bietola può essere paragonato a qualsiasi verde a foglia verde. Gusto-saggio e in termini di cottura, è più simile agli spinaci, ma è bene confrontarlo con cavolo pure. Le foglie delle due verdure sono simili nella consistenza: increspate, croccanti e verde scuro. Entrambi sono i migliori con foglie rimosse dal gambo, anche se bietole steli possono essere cotti a gara, mentre cavolo steli non si inteneriscono e sono meglio scartati.

Il gusto è la più grande differenza., Il cavolo è un gusto acquisito, e non tutti godono del suo sapore forte, terroso, leggermente amaro. La bietola è significativamente più mite e molto più accessibile. Infatti, quando si cerca di mangiare più sano, molte famiglie trovano che la bietola è meglio accettata, non importa quanto cercano di convincere tutti a mangiare cavoli.,

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