Chiedi ad Alisa: esiste una cosa come il siero di latte senza latte?

D: Averie e Ricki – Esiste una cosa come il siero di latte senza latte?

A: Alisa – Questa domanda in realtà è venuta da due colleghi food blogger entro due giorni l’uno dall’altro. Averie ha ricevuto un commento / e-mail da un blogger che insisteva sul fatto che marchi come LUNA stavano usando siero di latte senza latte (per proteine), mentre Ricki stava parlando con un gentiluomo a una festa che ha dichiarato che si poteva ottenere siero di latte senza latte / vegano. Incuriosito, entrambe le donne volevano sapere se questo era in realtà vero.,

Sfortunatamente, non esiste un tale prodotto. Il siero di latte, altrimenti indicato come plasma del latte, è per definizione “il liquido rimanente dopo che il latte è stato cagliato e filtrato.”È un sottoprodotto della produzione di formaggio e della produzione di caseina. Quindi il siero di latte è specificamente una parte del latte di mammifero. Non si trova in cose come soia (latte di soia), noci di cocco (latte di cocco) o altri alimenti vegetali.,

Anche se vedrete siero di latte sulle etichette degli ingredienti di molti alimenti trasformati (è spesso aggiunto per sapore e / o consistenza), siero di latte ha guadagnato crescente popolarità come polvere proteica. La confusione sorge nel fatto che si possono trovare proteine del siero di latte in polvere che sono etichettati come “senza lattosio” (come American Whey Protein Powder) e/o “senza caseina” o “senza caseina” (come Jay Robb Whey Protein Powder), e molte marche sono promossi come a basso contenuto di lattosio. Tuttavia, il siero stesso è ancora derivato dal latte, di solito dal latte vaccino, ma a volte da altri mammiferi come le capre., Coloro che sono specificamente intolleranti al lattosio o sensibili alla caseina possono essere in grado di tollerare una polvere di siero di latte puro etichettato come senza lattosio o senza caseina rispettivamente, ma deve essere considerata una potenziale contaminazione incrociata.

Tieni presente anche che il siero di latte è la seconda proteina del latte più allergenica accanto alla caseina, e alcune persone trovano persino di essere allergiche / sensibili al siero di latte ma non alla caseina. Se una sensibilità al latte o un allergene è una preoccupazione, assicurarsi che il siero sia sicuro prima del test del gusto.,

Per quanto riguarda la domanda LUNA bar, le nuove barrette proteiche LUNA contengono siero di latte, e specificatamente afferma nelle loro FAQ che il siero di latte è derivato dal latte (come tutto il siero di latte è – vedi sopra). Sono rimasto deluso di vedere arrivare un prodotto LUNA che non si adattava alla mia dieta senza latticini, ma ci sono numerose altre barre senza latticini disponibili per riempire il vuoto. Vedi gli elenchi di prodotti lattiero-caseari per centinaia di opzioni di energia e snack bar non lattiero-caseari.

Per ulteriori argomenti Q&A senza latticini, vedi la nostra pagina Ask Alisa.

Alisa Fleming è la fondatrice di GoDairyFree.,org e autore di Go Dairy Free: La guida e il libro di cucina per le allergie al latte, l’intolleranza al lattosio e la vita senza caseina. Oltre al suo stile di vita senza latticini, Alisa ha esperienza nel soddisfare le esigenze di varie diete speciali, tra cui senza glutine, senza soia, senza uova, vegan e allergie alimentari multiple.

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