Chile Colorado (Italiano)

Ho avuto il cile Colorado sul mio radar per un po’, ma per qualche motivo sono stato intimidito per farlo e non sono sicuro del perché. Ho deciso di fare un tentativo dopo una recente cena fuori con la famiglia di mia sorella in un ristorante messicano. Mio cognato ha provato un piatto combinato che aveva un po ‘ di cile Colorado su di esso, e dopo che sia io che mio marito abbiamo provato & l’ho amato, ho deciso di provarlo finalmente. Ho guardato attraverso un sacco di ricette e ne ho trovato uno su Isabel Eats che sembrava incredibile., Ho avuto una grande giornata in cucina a fare questo piatto e anche se ci è voluto un po ‘ di tempo, ne è valsa la PENA!! Ho cucinato la nostra carne un po ‘ più a lungo della ricetta originale richiesta perché volevo davvero che la carne fosse più tenera e sono molto contento di averlo fatto. La carne di manzo era così sciogliere in bocca tenera e la salsa rossa Cile aveva una grande profondità di sapore a causa dei tre diversi peperoncini utilizzati – abbiamo tutti pensato che questa ricetta era incredibile!, Ho servito questo cile Colorado con fagioli fritti fatti in casa in tortillas di farina condita con una cipolla ,coriandolo & gusto lime e formaggio cotija appena grattugiato – l’intero pasto è stato un vincitore! Seriamente, ci è piaciuto a tutti. Ho avuto alcuni degli avanzi di oggi e i sapori erano ancora più sorprendente. Non vedo l’ora di preparare di nuovo questo pasto!!!

Preparare la salsa red chile unendo i chiles Guajillo secchi, chiles Ancho, Arbol chile una cipolla in una casseruola media., Coprire con acqua fino a quando peperoncini & cipolla sono completamente immersi e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Una volta fatto bollire, togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciarlo riposare per 20 minuti per ammorbidire i peperoncini e per consentire ai sapori di mescolarsi.

Con una schiumarola, trasferire i peperoncini ammorbiditi& cipolla in un grande frullatore. Aggiungere 1 tazza di acqua ammollata al cile, l’origano secco, l’aglio, il cumino e l’aglio tritato. Frullare fino a che liscio. Nota a margine: Se la miscela è troppo spessa per il frullatore, aggiungere un po ‘ di carne di manzo dagli ingredienti di carne.,

Una volta che la salsa red chile è il più liscia possibile, versarla attraverso un setaccio fine in una ciotola, spingendo verso il basso i solidi per ottenere più salsa possibile. Scartare i solidi.

Preparare la carne riscaldando l’olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.

Unire la carne tagliata con la farina, il sale marino e il pepe appena incrinato in una ciotola o in un sacchetto con chiusura a zip; gettare per rivestire uniformemente.,

Una volta che l’olio è CALDO, aggiungere a metà la carne e rosolare su tutti i lati, circa 3-4 minuti; togliere dalla padella in una ciotola e ripetere le procee con il restante manzo.

Riportare tutta la carne nella pentola quindi aggiungere la salsa rossa del cile, il brodo di manzo e le foglie di alloro. Mescolare per combinare e portare a ebollizione. Una volta bollente, ridurre il calore a cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere per 1 ora e 15 minuti.

Togliere il coperchio e continuare a cuocere per 45 minuti, o fino a quando la carne è tenera forchetta. Assaggiare la salsa e condire con sale marino e pepe appena incrinato, a piacere.,

Serve this chile Colorado with refried beans, flour tortillas, onion, cilantro & lime relish, and cotija cheese, if desired. Enjoy!

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Chile Colorado

Chunks of tender beef in a flavorful Mexican red chile sauce – wonderful for tacos & burritos or just on it”s own!,tavola ad olio

2 ½ libbre di manzo, chuck, tagliato un po ‘ & tagliato in 1/2 pollici quadrati

2 ½ cucchiai di farina

sale marino e appena cracking pepe, di gusto

3 tazze di brodo di manzo

2 foglie di alloro

Istruzioni

• Preparare il rosso cile salsa unendo secchi Guajillo chiles, peperoncini Ancho, Arbol cile e cipolla in una casseruola media.,
• Coprire con acqua fino a quando chiles& cipolla sono completamente sommersi e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Una volta fatto bollire, togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciarlo riposare per 20 minuti per ammorbidire i peperoncini e per consentire ai sapori di mescolarsi.
• Utilizzando una schiumarola, trasferire i peperoncini ammorbiditi& cipolla in un grande frullatore.,
• Aggiungere 1 tazza di acqua imbevuta di Cile, l’origano secco, l’aglio, il cumino e l’aglio tritato.
• Miscela fino a che liscio.

  Nota a margine: Se la miscela è troppo spessa per il frullatore, aggiungere un po ‘ di carne di manzo dagli ingredienti di carne.

• Una volta che la salsa red chile è il più liscia possibile, versarla attraverso un setaccio fine in una ciotola, spingendo verso il basso i solidi per ottenere più salsa possibile., Scartare i solidi. Impostare la salsa Cile Colorado da parte fino a quando necessario.
• Preparare la carne riscaldando l’olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.
• Unire la carne tagliata con la farina, il sale marino e il pepe appena incrinato insieme, a piacere. in una ciotola o in una borsa con chiusura a zip; lanciare per rivestire in modo uniforme.,
• Una volta che l’olio è CALDO, aggiungere a metà la carne e rosolare su tutti i lati, circa 3-4 minuti; togliere dalla padella in una ciotola e ripetere il processo con il restante manzo.
• Una volta che tutto è cotto, riportare tutta la carne (e i loro succhi) nella pentola quindi aggiungere la salsa rossa del cile, il brodo di manzo e le foglie di alloro. Mescolare per combinare e portare a ebollizione. Una volta bollente, ridurre il calore a cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere per 1 ora e 15 minuti.,
• Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere per 45 minuti, o fino a quando la carne è tenera forchetta. Assaggiare la salsa e condire con sale marino e pepe appena incrinato, a piacere.
• Servire questo cile Colorado con fagioli fritti, tortillas di farina, cipolla, coriandolo& gusto di lime e formaggio cotija, se lo si desidera. Divertiti!