Chutney di Mango piccante

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Questo piccante chutney di mango è un modo delizioso per godere di mango fresco. Mango grattugiato cotto in uno sciroppo di zucchero fatto con freddo e spezie piene di sapore fresco. Perfetto da usare come panino spalmato, sopra quell’arrosto perfetto, o semplicemente da solo sopra il pane tostato.,

Mango chutney è uno che la mamma ha fatto ogni singolo anno. E per quanto io ami il dolce chutney di mango, adoro assolutamente un buon chutney di mango piccante. Se non hai mai provato un chutney, lo consiglio vivamente. E ” un condimento perfetto con pollo arrosto, carni barbecue, o pesce alla griglia. Lo usiamo spesso anche come panino spalmato con carne fredda o insalata. E io assolutamente adoro sopra toast per la prima colazione.,

Da bambino, il mio modo preferito per mangiare un buon chutney era con chapati. Io sono un grande fan di chapati e la mamma avrebbe fatto chapatis caldo fresco per la prima colazione. Quando c”era chutney avremmo messo da parte la marmellata per un paio di giorni. Ecco quanto era buono il chutney di mamma. E nel caso in cui non lo sapessi, quel dolce odore speziato di mango cotto nello zucchero e spezie calde crea dipendenza. La casa ha un profumo meraviglioso.,

Che cos’è il chutney?

Chutney è una parola indiana pronunciata come chatni e significa “fortemente speziato”. Di solito è un frutto o una miscela di frutta in spezie calde, cotte con zucchero (o jaggery) e un acido, come l’aceto. Chutney può essere dolce, piccante o una combinazione dei due. Puoi avere un chutney dolce, molto simile alla marmellata, ma fortemente speziato.,

Che sapore ha il chutney di mango?

La base di questo viene dal tipo di manghi che usi. Mi piace usare un bel mango semi-maturo che è ferma e ha ancora quel sapore aspro crudo ad esso. Il mango è combinato con il gusto pungente dello zenzero-infuso con spezie calde come cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Quindi, essenzialmente hai una raffica di sapori dolce, aspro, speziato ma delicato.,

Quanto tempo ci vuole per fare il chutney di mango?

Difficile da credere, ma questo chutney di mango richiede solo circa 30 minuti per cucinare e meno di 10 minuti per preparare gli ingredienti.

Come usare il chutney di mango?

Non esiste davvero un modo giusto o sbagliato per usare un buon chutney di mango.

• Un buon chutney rende la migliore diffusione panino.
• Servire con carne come pollo, agnello o maiale. Prova un panino arrosto di pollo con chutney di mango come la diffusione. Oppure spennellare il chutney di mango sul petto di pollo disossato e cuocere fino a quando non è umido e tenero.,
• Mango chutney e formaggio è una combinazione classica che non manca mai. Prova un formaggio cremoso come il brie usando il chutney di mango come spalmato sul pane prima di tostarlo.

Ingredienti e sostituisce

• Manghi – io lo uso per azienda manghi che sono semi-maturi. Trovo che i mango crudi siano piuttosto acidi mentre i mango maturi sono dolci e tendono anche a diventare lisci.,
• Ginger-Fresh è la strada da percorrere. Mango e zenzero sono una vecchia combinazione classica che funziona perfettamente ogni volta.
• Aceto-Uso aceto bianco normale. Il sidro di mele funziona altrettanto bene.
• Chili-Oggi ho usato sia il peperoncino a fette che i fiocchi di peperoncino. È possibile utilizzare peperoncino dolce o caldo freddo insieme a scaglie di peperoncino affumicato. Puoi anche aumentare o diminuire la piccantezza di questo chutney secondo le tue preferenze individuali.
• Cannella – Consiglio vivamente di utilizzare un bastone intero piuttosto che in polvere. Vogliamo il sapore non il sapore della cannella.,
• Chiodi di garofano, cardamomo-È meglio usare spezie intere. Eppure, se è necessario, utilizzare solo un pizzico di polvere invece.
• Anice stellato-Usa una spezia intera o omettila. Non utilizzare la polvere come anice stellato può essere abbastanza forte.,

Come preparare mango per questo chutney?

• Utilizzare manghi semi-maturi di grandi dimensioni.
• Sbucciare i mango con un pelapatate.
• Grattugiare i mango usando il lato grande della grattugia.,

Step by step instructions

• Combine all ingredients in a saucepan.

• Cook on medium-low for 25 to 30 minutes.,

• Lo zucchero si scioglierà e diventerà denso e sciropposo, in un primo momento.

• Quindi la miscela si ridurrà a quasi la metà.
• Togliere dal fuoco – è possibile rimuovere o mantenere le spezie intere.,

• Let cool in the pan for 10 minutes.
• Then store in sterilized jars.

Storage

• I always refrigerate my chutneys.,
• Questo chutney di mango durerà in frigorifero sigillato per 3 mesi.
• Una volta aperto, usarlo senza quattro settimane.
• Se si conserva il chutney in barattoli sterilizzati, utilizzando il processo di inscatolamento, è possibile conservarlo a temperatura ambiente per 12-14 mesi in un luogo fresco e asciutto nella dispensa.,

processo di Inscatolamento (opzionale)

Nota: Questo chutney è preparato come un condimento, senza alcun deperibili ingredienti come cipolle o aglio, che permette di preservare utilizzando un processo di inscatolamento.

• Posizionare un rack sul fondo di una grande pentola.,
• Riempire a metà la pentola con acqua
• Versare il chutney nel barattolo sterilizzato a caldo come spiegato sopra e chiudere il coperchio
• Portare l’acqua nella pentola a ebollizione a fuoco vivo.
• Abbassare i barattoli sopra il rack lasciando abbastanza spazio tra i jas.
• Il livello dell’acqua dovrebbe essere almeno un pollice sopra la parte superiore dei vasi. Quindi, se necessario, versare più acqua bollente.
• Portare nuovamente l’acqua a ebollizione. Coprire la pentola e lavorare per 15 minuti
• Rimuovere i vasetti dalla pentola e metterli su un canovaccio da cucina per assorbire l’umidità in eccesso.,
• Lasciare raffreddare completamente.
• Premere la parte superiore del coperchio per garantire la tenuta è stretto – il coperchio non dovrebbe muoversi a tutti.
• Conservare in un luogo fresco e asciutto.

domande frequenti

Cosa posso mangiare con questo chutney di mango?

Questo chutney di mango è un ottimo condimento con sapori delicati di spezie calde come cannella, chiodi di garofano, cardamomo, ecc., Molto simile a un sottaceto questo può essere mangiato accompagnato da un pasto o semplicemente con una fetta di pane. Servire a fianco del piatto principale come pesce o pollo. Il mio preferito è quello di aggiungerlo in un panino con altre carni e insalata.

Quanto dura questo chutney?

La maggior parte dei condimenti come chutney, sottaceti, marmellate e conserve durano per circa un anno se conservati bene in buone condizioni. Questo è un piccolo lotto e non è in scatola, quindi durerà in frigo per circa un mese.

Questo chutney deve essere refrigerato?

Refrigero sempre i miei chutney., Se si conserva il chutney in barattoli sterilizzati utilizzando il processo di inscatolamento, è possibile conservarlo a temperatura ambiente per 12-14 mesi in un luogo fresco e asciutto nella dispensa.

Perché il mio chutney di mango non si ispessisce?

La cottura del chutney è un processo lento a fuoco medio-basso. Ciò significa che lo zucchero si scioglierà prima, quindi si combinerà con i succhi di frutta e alla fine si cuocerà. Mentre lo zucchero si cuoce e si addensa, otterrà quella consistenza di sciroppo. Se cucini rapidamente il chutney a fuoco vivo, non passerà attraverso il naturale processo di cottura e ispessimento., Quindi, cuocere a medio-basso, mescolando spesso e guardare la magia avvenire.

Qual è la differenza tra un chutney e un sottaceto?

ickle è di solito un vegetale conservato in salamoia o olio aromatizzato. Ma in India, sia i chutney che i sottaceti usano spesso lo stesso metodo di cottura di frutta o verdura con aceto. Si dice che il chutney sia fatto con pezzi di frutta o verdura mentre un sottaceto è fatto con l’intera verdura. Però, ho spesso fatto un sottaceto con frutta e verdura tagliata in modo che è per il dibattito per quanto mi riguarda.,

Qual è la differenza tra un gusto e un chutney?

Un gusto è fatto con verdure grattugiate o tagliate mentre il chutney è fatto con frutta grattugiata o tagliata. Possono essere dolci, piccanti o entrambi.

Posso fare questo chutney di mango non piccante?

Assolutamente, infatti, ho un chutney di mango dolce o chutney di mango allo zenzero che è molto delizioso. E, se vi è piaciuto questo chutney, si può anche provare il mio indiano melanzane Relish-Brinjal Sottaceto.

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▢ 2 Red chilies fresh, sliced

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