Come asciugare le erbe a casa: I 3 modi migliori per preservare il colore, la freschezza e l’aroma

Se stai considerando come asciugare le erbe a casa — o anche se ne vale la pena effort come un professionista. Andrew Carmellini, il pluripremiato chef della Locanda Verde di New York City, cucinava a casa con erbe essiccate acquistate in negozio.

“Penso di aver attraversato sei marchi prima di arrendermi”, scrive nel suo libro di cucina, “Urban Italian.”

” Non potevo credere a quanto fossero insipidi.,”

Carmellini esorta i cuochi di casa ad asciugare le erbe a casa — e per una buona ragione. Non solo questo conserva il sapore delle erbe, ma assicura che stai ottenendo la migliore qualità.

Quando stai iniziando a imparare come asciugare le erbe, il primo passo è selezionarle. Optare per le erbe biologiche coltivate localmente, o herbs meglio ancora herbs erbe dal tuo giardino.,

Se si raccolgono le proprie erbe organicamente, non c’è alcuna reale necessità di lavarli, soprattutto dato che alcuni degli oli possono essere persi durante il risciacquo; basta essere sicuri di scuoterli bene nel caso in cui ci siano insetti attaccati, e se sono davvero sporchi, con tutti i mezzi, dare loro un po ‘ di risciacquo. Raccoglierli a metà mattina, quando la rugiada si è asciugata, ma prima che il sole abbia bruciato gli oli essenziali nelle erbe.,

Se si utilizzano erbe fresche acquistate in negozio, lavarle accuratamente e asciugarle completamente; in primo luogo, farle asciugare in un filatore di insalata, quindi tamponare l’umidità residua con un canovaccio.

Successivamente, è il momento di scegliere un metodo di asciugatura. Scegliere quello che funziona meglio per le erbe che si desidera utilizzare (e il tempo che avete a vostra disposizione), e presto, avrete una miriade di erbe essiccate in casa per cucinare con.

Come asciugare le erbe all’aria

Le erbe essiccate all’aria sono uno dei modi più semplici per asciugare le erbe a casa., Può richiedere un po’, ma si finisce con un sapore più puro e più pulito rispetto ad altri metodi.

Puoi asciugare all’aria le erbe in fasci, che richiederanno più tempo, o distribuirle su rack, che occuperanno più spazio ma alla fine asciugheranno le tue erbe più velocemente e con meno possibilità che marciscano o si modellino prima di essere completamente asciugate.,

Asciugare all’aria erbe

1. Diffusione delle singole foglie o rametti di erbe aromatiche su un rack o in una teglia rivestita con una garza. Se hai intenzione di asciugare le erbe usando questo metodo frequentemente, potresti voler creare uno schermo di asciugatura in rete, come lo screening delle zanzare, montato su un telaio di legno.
2. Posto in un luogo caldo fuori dalla luce solare diretta.,
3. Girare le foglie regolarmente, circa ogni 12 ore o giù di lì.
4. Questo metodo dovrebbe asciugare le erbe in 2-3 giorni. Le erbe sono secche quando hanno la consistenza dei cornflakes e si sbriciolano quando vengono premute.

Le erbe essiccate all’aria in fasci possono richiedere un po ‘ più di tempo – fino a due settimane – ma i fasci di asciugatura possono essere molto belli e i fasci di erbe essiccate ne facilitano la conservazione. Una volta essiccate le erbe, puoi appenderle nella tua cucina e usarle secondo necessità.,

Per asciugare all’aria le erbe in fasci

1. Legare piccoli mazzi di erbe in fasci con spago o legami di torsione (che sono più facili da stringere man mano che i grappoli si restringono). Assicurati di mantenere i pacchi piccoli, per evitare marciumi o muffe.
2. Appendere i fasci a testa in giù in un punto caldo fuori dalla luce solare diretta.
3. Avvolgere delicatamente i fasci in mussola o sacchetti di carta infilò con diversi fori, per tenere fuori la polvere.
4. Quando i fasci sono asciutti, rimuovere la mussola o sacchetti di carta.,

Non importa quale metodo si sceglie per le erbe di essiccazione all’aria, assicurarsi di posizionare le erbe in un luogo ben ventilato dalla luce solare diretta per un’asciugatura ottimale. L’umidità può causare il deterioramento delle erbe e lo sviluppo di muffe, quindi se vivi in una zona molto umida, potresti optare per una tecnica di essiccazione diversa.

Air-drying herbs è ideale per le erbe con foglie più grandi, come menta, basilico, origano e maggiorana.,

Essiccare le erbe nel forno

Le erbe essiccate al forno sono un metodo molto più veloce dell’essiccazione all’aria, anche se dovrai stare attento a non bruciare le erbe e potresti dover sperimentare con il tuo forno per trovare la tecnica ideale.

1. Spogliare le erbe dai loro gambi e disporle su una griglia del forno coperta con uno strato di mussola.
2. Impostare il forno sull’impostazione più bassa possibile e posizionare il rack nel forno., Idealmente, le erbe non dovrebbero essere a più di 100 gradi F; potrebbe essere necessario preriscaldare il forno, quindi spegnerlo e lasciare solo la luce accesa per ottenere una temperatura così bassa. Usa un termometro da forno per aiutarti a trovare la tecnica giusta con il tuo forno.
3. Lasciare la porta socchiusa, in modo che l’umidità in eccesso possa fuoriuscire e il forno non diventi troppo caldo.
4. Asciugare le foglie per 30 minuti, quindi girarle una volta. Continuare ad asciugare per altri 30 minuti.
5. Dopo un totale di un’ora, spegnere il forno e lasciare raffreddare le erbe nel forno.,

Questo metodo è più adatto a erbe robuste, come salvia, menta, rosmarino e timo.

Il segreto per asciugare le erbe velocemente (usa il microonde!)

Asciugate le foglie di menta immagine via

l’Essiccazione di erbe può sembrare un esercizio di pazienza, ma se si”re interessati a come asciugare le erbe più rapidamente, c’è un metodo che è possibile utilizzare quando sei a corto di tempo: microwaving.,

Il microonde si rivolge specificamente all’acqua, asciugando le erbe più velocemente di qualsiasi altro metodo e mantenendole più verdi e più fresche rispetto ad altre erbe secche.

1. Separare le foglie delle erbe dai gambi.
2. Posizionare un singolo strato di erbe su un tovagliolo di carta su una piastra a microonde. Coprire con un secondo tovagliolo di carta.
3. Microonde in alto per 1 minuto. Assicurati di tenere d’occhio le erbe e di fermare il microonde se senti l’odore delle erbe che bruciano.
4. Se le erbe non sono ancora abbastanza asciutte, continuare ad asciugarle a intervalli di 30 secondi., A seconda dell’erba e del contenuto di umidità, questo metodo può richiedere da un minuto a dieci minuti.

Questo metodo funziona bene con piccole quantità di erbe più delicate, come erba cipollina e coriandolo. Si può, tuttavia, lavorare con qualsiasi erba che si sceglie.

Come conservare le erbe secche

Una volta asciugate le erbe, sono pronte per essere utilizzate subito, ma il più delle volte, ti consigliamo di conservare le erbe per dopo.,

Mortaio e pestello immagine via

sminuzzate le erbe essiccate con le dita pulite o pestarli in un mortaio e pestello, eliminando eventuali gambi duri che si possono trovare. Puoi anche lasciare alcune erbe intere, che li aiutano a mantenere meglio i loro oli aromatici.

Mettere le erbe in piccoli contenitori ermetici e conservare in un luogo fresco e buio come un armadio., Le tue erbe manterranno per tra sei e 12 mesi, ma prima le usi, più sapore avranno.

Secchi inverno salate immagine via

Utilizzare le erbe essiccate in uno dei tuoi piatti preferiti, ma essere consapevoli di essiccazione di erbe concentra i suoi sapori, quindi avrete bisogno di molto meno di un erba secca che fresca., Inoltre, mentre le erbe fresche dovrebbero sempre essere aggiunte ai piatti all’ultimo minuto, le erbe secche possono essere aggiunte un po ‘ prima nella ricetta, per consentire ai loro sapori di svilupparsi all’interno del piatto.

Puoi asciugare tutte le erbe che ti piacciono, ma alcune mantengono il loro sapore meglio se sono invece congelate. Queste erbe delicate includono basilico, erba cipollina, coriandolo, prezzemolo e dragoncello.

Per congelare queste erbe, tritarle finemente e metterle in un vassoio di cubetti di ghiaccio. Coprire completamente con olio extra vergine di oliva e congelare., Quando i cubetti sono completamente solidi, metterli in un sacchetto di plastica e conservare nel congelatore fino al momento dell’uso.

Potresti anche considerare di continuare a coltivare erbe e verdure all’interno durante i mesi più freddi. Per non parlare che vi aiuterà a integrare la spesa pur mantenendo preoccupato quest’anno durante il picco covid. Scopri alcuni dei nostri prodotti di coltivazione indoor preferiti per l’ispirazione.,

in Crescita microgreens con Hamama è semplice come riempire e da ripetere! I Microgreens sono le versioni più giovani di verdure a foglia verde, verdure ed erbe e possono essere raccolti in sole 2 settimane!,

fare Clic e Crescere”s auto-irrigazione e di auto-illuminato giardinaggio indoor kit è così facile da usare che chiunque può crescere erbe e verdure tutto l’anno. Per coloro che vogliono crescere in casa e hanno bisogno di salvare il loro counterspace, considera Lo Smart Garden 27.,

---