Come avviare un birrificio: Consigli da 4 fondatori e proprietari

Con i numeri birrificio artigianale in aumento, potrebbe essere il momento di prendere in considerazione l’apertura di un birrificio del vostro molto proprio. Ma ci sono molte cose da considerare prima di immergersi nella saturazione del mercato, la tua esperienza personale nel settore e il costo complessivo sono solo alcune delle principali considerazioni.,

Abbiamo suddiviso alcuni numeri del settore sulla scena della birra artigianale e abbiamo parlato con esperti del settore per chiedere cosa desiderano sapere prima di aprire i propri birrifici.

Brewery Opening& Closing Statistics

La Brewer’s Association riferisce che c’erano 4.522 microbirrifici negli Stati Uniti nel 2018, rispetto ai 3.933 del 2017. In 2018, 123 microbirrifici hanno chiuso i battenti, lasciando il tasso di successo del settore a circa 83%. Birrifici artigianali sembrano essere qui per rimanere, e non solo una moda passeggera.,

Aperture e chiusure di microbirrifici 2010-2018

Fonte: Brewer’s Association

Nello stesso rapporto, la Brewer’s Association ha rilevato che, mentre le vendite complessive di birra in volume sono diminuite dell ‘ 1% nel 2018, le vendite è cresciuto del 4%. Questo ci dice che i bevitori di birra stanno diventando più esigenti e, con un aumento dei birrifici regionali sempre più richiesti, appassionati di sostenere i birrai locali.,

Craft Brewery Industry Statistics

Statistiche aggiuntive dal rapporto della Brewer’s Association:

• Le vendite al dettaglio in dollari di birra artigianale hanno superato i billion 27.6 miliardi nel 2018, in crescita del 7% rispetto al 2017. Ciò significa che le vendite di birra artigianale rappresentano ora il 24% del mercato totale della birra.
• Birrifici a contratto, microbirrifici, brewpub e birrifici regionali hanno prodotto oltre 25,9 milioni di barili di birra nel 2018.,
• Le birrerie regionali hanno visto la maggior crescita negli ultimi 10 anni, indicando che sempre più persone preferiscono “bere localmente.”
• Il Vermont ha il maggior numero di birrifici pro capite con 11,3 birrifici per 100.000 adulti di età pari o superiore a 21 anni; Georgia e Alabama si piazzano all’ultimo posto con 1,1 pro capite.

I Millennial sono i clienti target dei birrifici

• Sii attivo sui social media: il 62% dei millennial ha maggiori probabilità di diventare clienti fedeli se interagisce con il tuo marchio online.,
• Offerta voli e offerte speciali: Millennials hanno meno reddito disponibile a causa di salari più bassi e aumento del debito prestito agli studenti.
• Partecipa: il 67% dichiara di essere più interessato a sostenere un marchio che restituisce alla comunità.

Quanto costa avviare un birrificio?

I costi di start-up possono variare notevolmente a seconda delle dimensioni del vostro birrificio, se si desidera che sia una birra-solo o un brewpub, e la posizione. Incfile stima che costerà tra $250.000 e $2.,5 milioni per aprire un nuovo birrificio, considerando i seguenti costi.

• Attrezzature per la produzione di birra (ovunque da $100.000 a million 1 milione) come fusti, bollitori, caldaie, linee di imbottigliamento o inscatolamento, etichettatrici, serbatoi di fermentazione, serbatoi di stoccaggio e altro ancora.
• Il contratto di locazione o affitto sul vostro spazio.
• La quantità di build-out che dovrai fare nel tuo nuovo spazio, incluse cose come impianti idraulici, pavimenti, aggiornamenti elettrici, costruzione di un bar e / o di una cucina, decorazioni, infissi, mobili e altro ancora.,
• Licenze per servire e preparare alcolici, servire cibo e possibilmente altro, a seconda della posizione.
• Un sistema POS birreria per aiutare a monitorare l’inventario, gestire il personale, premi fedeltà di controllo, e altro ancora.

Come avviare un birrificio: consigli da 4 fondatori

Abbiamo chiesto a quattro proprietari di birrifici di dirci quali consigli darebbero a qualcuno che vuole entrare nel settore e cosa vorrebbero sapere prima di iniziare la loro attività.,

• Brad Cooper, fondatore e capo birraio di Vapore Campana Birra Opere in Midlothian, VA
• Steve Seto, fondatore di HolyCraft Birreria a San Francisco
• Scott Roth, presidente e fondatore di Tre Notch piacerebbe Brewing Company, quattro sedi in tutta Virginia
• Dan Schwarz, co-fondatore e CEO di Ponte di Sollevamento Birrificio a Stillwater, MN

Conoscere l’Industria della Birra Artigianale

Cooper: Trascorrere tempo in anticipo per conoscere altre persone nella birra artigianale comunità., Trascorri del tempo nelle birrerie locali e scegli il cervello di chiunque lavori lì, dal ragazzo che lava i bagni al proprietario dell’azienda.

Creare un Business Plan birreria

Seto: Avere un piano davvero solido e cercare di fattore come molti dossi della strada come possibile. Le cose non vanno mai esattamente come le pianifichi, ma avere un piano davvero solido e attenersi ad esso aiuta quando sorgono problemi.

Quando abbiamo iniziato la nostra azienda abbiamo avuto tonnellate di problemi relativi ai tempi, guasti alle apparecchiature e problemi tecnologici. Questo occasionalmente tradotto a problemi con la nostra base di clienti., Non posso sottolineare quanto sia importante essere pronti a tutto ed essere preparati al peggio. Business per noi oggi è molto più agevole operativamente e fa la differenza nel mondo.

Ottieni esperienza nel settore prima di uscire da solo

Roth: La cosa numero uno che consiglio a chiunque stia iniziando un’attività è assicurarsi di avere prima esperienza nel settore., Ottenere dietro un bar in un taproom, passare il tempo shadowing un pro-birraio, incontro con un dirigente in una fabbrica di birra per capire i dati finanziari – il più hands-on esperienza che hai come proprietario, il più veloce è possibile diagnosticare i problemi, guadagnare la fiducia del vostro personale, e per coloro che cercano capitale uno sfondo nello spazio sarà necessario per invogliare

Cosa vorrei sapere prima di aprire un birrificio

Cooper: Vorrei aver ottenuto la mia casa finanziaria in ordine. La mia carriera precedente era nel settore minerario e sapevo che volevo fare il cambiamento., Ero nel bel mezzo di ottenere qualche debito personale pagato mentre contemporaneamente la pianificazione di aprire una fabbrica di birra.

Un giorno sono stato licenziato dal mio lavoro (per aver portato homebrew ai colleghi) e invece di cercare un altro lavoro, ho scelto di gettare tutti i miei sforzi nell’apertura di un birrificio. In diverse occasioni, durante l’avvio e l’apertura, ho dovuto rinunciare a uno stipendio per pagare qualcosa per il business e ho iniziato un gioco di “Quale fattura posso allungare questo mese?,”

Seto: Ci sono molte cose che vorrei sapere prima di HolyCraft iniziato, ma la cosa più grande sarebbe il costo di distribuzione e confezionamento. La distribuzione nel mondo della birra è piuttosto complessa e costosa, così come il packaging. Avere un’idea di tutti questi costi separati da solo la produzione di birra e le vendite da solo sarebbe stato molto utile.

Con la crescita di HolyCraft non potevamo più auto-distribuire dalle auto personali, poiché la domanda era troppo. Anche il costo di un distributore e la loro disponibilità ad aiutare giocano un ruolo importante nella propria considerazione., Non sempre i risultati sono positivi, e sapere che ci avrebbe aiutato meglio a pianificare intorno a queste situazioni.

Schwarz: Assicurati di avere un solido business plan e buoni documenti aziendali. Essi sono importanti per impostare correttamente in luogo e completare così tutti i soggetti coinvolti sa che cosa la road map è e come gestire eventuali disaccordi dovrebbero sorgere.

Roth: Questo potrebbe non essere applicabile a molti altri, ma abbiamo iniziato la nostra società di distribuzione e vorrei aver trascorso più tempo in quello spazio prima di entrare in quel business., Alla fine abbiamo cresciuto quella compagnia molto bene, ma abbiamo fatto un sacco di errori nella fase iniziale che avrebbero potuto essere evitati se avessi saputo quello che so ora.

5 Modi per far risaltare la tua esperienza di degustazione

Per un ospite, una delle parti migliori di visitare un nuovo birrificio è una degustazione, dove possono assaggiare tutto ciò che hai da offrire. Ecco cinque consigli su come far risaltare l’esperienza di degustazione del tuo birrificio.

Assumi i migliori Beertenders

La vera marca o rottura di un’intera degustazione dipende molto dal tuo “beertender.,”Volete qualcuno esperto circa le vostre birre e l’industria nel suo complesso che ha una personalità amichevole e sociale. Una grande conversazione con un beertender creerà un’esperienza positiva e molti clienti per tutta la vita.

Avere qualcosa di speciale alla spina

Avere una selezione di specialità che gli ospiti non possono ottenere nei bar o nei negozi di liquori è un ottimo modo per portarli nel tuo bagno. Organizza degustazioni esclusive di piccoli lotti sperimentali o invita gli ospiti a degustare una birra stagionale un paio di mesi prima che venga rilasciata. Non dimenticare di promuovere!,

Offri alle persone quante più opzioni possibili

Offri a chiunque abbia completato una degustazione uno sconto su un volo o mezzo-versa. Forse non hanno trovato nulla che hanno veramente amato nel primo turno, in modo da dare loro il maggior numero possibile di opportunità per trovare il loro preferito.

Stabilire la sensazione del vostro birrificio

Vuoi eseguire un brewpub e offrire pasti completi o stai andando per più di un” appendere fuori nel seminterrato a giocare a flipper ” vibe?, Se non sei sicuro esattamente in quale direzione vuoi andare, dai un’occhiata ai dati demografici nell’area che vuoi aprire e a cosa stanno facendo le altre birrerie vicine. Capire cosa manca e come si può colmare questa lacuna.

5. Lascia che gli ospiti portino a casa l’esperienza

Le birre in edizione limitata che hai alla spina porteranno gli ospiti, quindi lascia che portino a casa quella parte dell’esperienza. Offri growlers speciali o sei pacchetti misti in modo che possano riportare i loro preferiti da condividere con amici e familiari., Ciò consente loro di condividere la loro esperienza di degustazione con gli altri e crea pubblicità word-of-mouth gratuita per te.

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