Come conservare la torta di frutta avanzata
Dov’è il posto migliore per conservare una torta? Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), le torte contenenti ingredienti deperibili come uova o latticini devono essere refrigerate una volta fresche. Ma che dire delle torte di frutta? L”USDA dice che sono sicuri per gli alimenti a temperatura ambiente per un massimo di due giorni perché contengono un sacco di zucchero e acido, che ritardano la crescita dei batteri. Ma la temperatura di conservazione influisce sulla consistenza o sul sapore delle torte?
Per scoprirlo, abbiamo fatto due torte di mele e due mirtilli., Abbiamo conservato uno di ciascuno in frigorifero e gli altri sul bancone durante la notte. Il giorno dopo abbiamo assaggiato tutte e quattro le torte a temperatura ambiente. Ci aspettavamo che le croste sulle torte refrigerate fossero dure e gommose perché il freddo in genere accelera lo stallo dei prodotti da forno. Ma le torte erano indistinguibili. La bassa umidità e l’alto contenuto di grassi della crosta di torta lo rendono resistente allo staling in un modo che gli elementi più magri e umidi, come il pane, non lo sono.
L’ASPORTO: Refrigerare torta avanzi contenenti uova o latticini subito., Le torte di frutta possono essere conservate a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di due giorni (coprendole con una ciotola rovesciata è un modo pratico per tenerle protette).