Come cucinare con la curcuma: 16 ricette facili per iniziare
A lungo utilizzato nella cucina indiana e caraibica, la curcuma sta iniziando a presentarsi in tutto, dai frullati in bottiglia ai prodotti di bellezza. Curcuma è sempre un sacco di attenzione perché il principio attivo in esso, curcumina, ha potenti proprietà anti-infiammatorie ed è stato associato con avere effetti positivi su malattie come il morbo di Crohn e la sindrome dell’intestino irritabile.,
Esiste anche una ricerca (sia negli animali che nell’uomo) che dimostra che la curcumina può aiutare a prevenire e rallentare la diffusione del cancro, rendere la chemioterapia più efficace e proteggere le cellule sane dai danni da radiazioni.
Un cugino di zenzero, la curcuma è anche una radice (in realtà, un rizoma) con un colore dorato profondo e un sapore acuto, leggermente amaro. Puoi trovare la curcuma macinata nella sezione delle spezie di qualsiasi negozio di alimentari. Più recentemente, la radice di curcuma fresca è disponibile nella sezione prodotti di molti negozi di alimentari e specialità., La curcuma apporta il colore intenso della classica senape gialla e del curry in polvere. Si trova anche nei chutney, così come nella miscela di spezie garam masala.
Alcuni studi hanno dimostrato che la combinazione di curcuma con pepe nero e una fonte di grassi, come l’olio di oliva o di cocco, può migliorare l’assorbimento della curcumina da parte dell’organismo., Gli usi culinari per la curcuma sono infiniti! Il sapore è abbastanza intenso, quindi inizia con una piccola quantità e aumentalo una volta che ci si abitua. Buon divertimento a sperimentare con questa radice d’oro! Basta fare in modo di non versare sulla vostra buona biancheria — è sicuramente macchie.
Come usare la curcuma
Curcuma macinata
- Mescolala in frullati: usa 1 cucchiaino per un sottile colpo di curcuma. Aggiungere fino a 2 cucchiaini per un sapore più intenso. Includi l’olio di cocco nel tuo frullato per aumentare l’assorbimento della curcuma.
- Aggiungi 1-2 cucchiaini da tè a qualsiasi ricetta della zuppa., Aggiungerà una tonalità dorata profonda ad esso.
- Un naturale in curry, curcuma porta sapori caldi a qualsiasi curry o stufato. Quando fate rosolare le verdure in olio, aggiungete 1 cucchiaino di curcuma macinata.
- Aggiungi un pop di colore ai piatti di riso aggiungendo ½ cucchiaino di curcuma all’acqua durante la cottura del riso.
- Aumenta la salubrità di mac e formaggio mescolando in ½ cucchiaino di curcuma alla salsa di formaggio. Questo funziona sia per le varietà fatte in casa che in scatola.
- Quando si prepara il tè normale, aggiungere ¼ di cucchiaino di curcuma macinata alla tazza prima di versare l’acqua calda., Puoi anche semplicemente combinare la curcuma macinata con acqua calda per una tisana.
- Prepara i pancake dorati: aggiungi ½ cucchiaino di curcuma macinata al mix di pancake secco. Il colore è incredibile!
- Fare un hummus topper: Unire ¼ di cucchiaino di curcuma macinata con 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati e cospargere di hummus.
- Cuocere lenticchie o altri legumi con cipolle, olio d’oliva e 1 cucchiaino di curcuma macinata. Puoi servirli così come sono, o combinare le lenticchie cotte con la quinoa cotta e farne delle polpette.,
Curcuma fresca
Per utilizzare la radice fresca, è necessario prima sbucciarla. Proprio come con la radice di zenzero, trovo che sia più facile sbucciare la pelle usando il bordo di un cucchiaio. Quindi basta grattugiare con una grattugia microplane o tagliare pezzi interi. È possibile avvolgere strettamente la porzione inutilizzata in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per una settimana a 10 giorni.