Come cucinare il mais sulla pannocchia (6 modi!)
Imparare a cucinare il mais sulla pannocchia 6 modi diversi! Microwaving, bollitura, cottura a vapore, cottura a pressione, arrostimento del forno e grigliatura sono metodi diversi per trasformare i chicchi in morsi dolci e teneri.
Le spighe fresche di mais dolce sono un ortaggio di base apprezzato tutto l’anno, ma raggiungono picchi durante i caldi mesi estivi. Non c’è da meravigliarsi che fanno sempre la loro comparsa durante cookouts e barbecue. Inoltre, non è una sorpresa che sia un contorno palmare preferito., Ottieni i benefici di un vegetale, con il gusto di un dessert!
Il mais sulla pannocchia può essere preparato nel microonde, sul fornello, nella pentola istantanea, arrostito nel forno e sulla griglia. La domanda più grande è quando sbucciate la buccia e la seta, prima o dopo la cottura? Lo scoprirai presto!
Come cucinare il mais sulla pannocchia
Cucinare il mais trasforma gli amidi crudi e la pectina nelle pareti cellulari delle piante in morsi succosi, dolci e croccanti. Secondo Cook’s Illustrated, l’intervallo di cottura della temperatura interna ideale è da 150 a 170ºF (da 66 a 77ºC)., Questo può essere ottenuto utilizzando varie tecniche di cottura.
Il metodo scelto per cucinare si basa su ciò che è più conveniente, quante persone vengono servite e quale profilo di gusto è desiderato. Grigliare e arrostire il forno è i metodi più pratici per nutrire una folla e aggiunge più sapore. La cottura a microonde, la cottura a vapore, l’ebollizione e la cottura a pressione forniscono trame simili, dando noccioli grassocci e succosi. Non importa quanto ti piaccia, ho una tecnica che devi padroneggiare.,
Mais Microwaved sulla pannocchia
- Posizionare il mais unshucked su un piatto a microonde.
- Cuocere 4 minuti, aggiungere più tempo se necessario fino a quando i chicchi sono teneri.
- Raffreddare il mais per 5 minuti prima di rimuovere la buccia e la seta.
Mais bollito sulla pannocchia
- Riempire una grande pentola con abbastanza acqua per coprire il mais.
- Portare a ebollizione.
- Shuck il mais.
- Far cadere il mais nell’acqua bollente, coprire e ridurre il calore a medio.,
- Cuocere il mais fino a quando i chicchi sono teneri, da 6 a 8 minuti.
Mais cotto a vapore sulla pannocchia
- Aggiungere acqua a una pentola in modo che non superi il cestello del vapore.
- Posizionare il cestello fumante e poi il mais nella pentola.
- Coprire la pentola e riscaldare in alto fino a quando l’acqua calda inizia a vapore.
- Cuocere il mais fino a quando i chicchi sono teneri, circa 4-6 minuti.
Instant Pot Corn on the Cob
- Shuck il mais.,
- Versare l’acqua nella pentola a pressione e posizionare un sottopentola sulla parte superiore.
- Metti il mais nella pentola, impilandone due sopra.
- Cuocere ad alta pressione per 2 minuti.
- Rilasciare rapidamente la pressione.
- Rimuovere con cautela il coperchio e servire immediatamente.
Forno Mais arrostito sulla pannocchia
- Preriscaldare il forno a 375ºF (191ºC).
- Shuck il mais.
- Posizionare ogni spiga di mais su un pezzo di foglio di alluminio.
- Mettere il burro al centro, cospargere di sale e pepe.,
- Avvolgere strettamente e arrostire direttamente sul rack del forno, il burro verso l’alto.
- Cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 30 minuti.
- Lasciare raffreddare il mais per almeno 5 minuti prima dell’apertura.
Mais alla griglia sulla pannocchia
- Preriscaldare la griglia a fuoco vivo (da 400 a 450ºF / 204 a 232ºC).
- Shuck il mais, o se preferito, rimuovere la seta e lasciare uno strato di buccia.
- Spennellare il mais con olio d’oliva e cospargere di sale.,
- Grigliare e coprire, cuocere per 8-12 minuti, lanciando il mais ogni 2-3 minuti per char ogni lato.
Acquisto di mais
Il mais fresco ha un sapore più dolce subito dopo la raccolta, quindi acquista locale o dal mercato contadino se possibile. Cerca il mais con una buccia verde esterna stretta che non si asciughi e molta seta. Dai una sbirciatina alla punta dell’orecchio per i noccioli sodi e paffuti.
La seta dovrebbe anche avere l’umidità bloccata. Se vedi dei piccoli fori nella buccia, evitali, quelli sono dei vermi! Ma non staccare tutti i gusci., Mentre il mais si asciuga, gli zuccheri naturali iniziano a convertirsi in amido e non hanno un sapore altrettanto buono.
Come si conserva il mais sulla pannocchia?
Conservare il mais in frigorifero nella sua buccia. Assicurati di avvolgerlo strettamente in un sacchetto di plastica, l’aria secca è il nemico. Se i chicchi si asciugano, avrà un sapore amidaceo. Facendo un ulteriore passo avanti, puoi avvolgere le pannocchie in asciugamani di carta umidi, quindi posizionarle all’interno di un sacchetto di plastica per mantenerle umide. Mangia il mais sulla pannocchia entro 3 giorni.
Come si prepara il mais sulla pannocchia?,
A seconda di come si cuoce il mais, basta staccare la buccia e rimuovere la seta. Lavare e poi asciugare se si sta arrostendo o grigliando. La buccia di mais può essere lasciata accesa per metodi come il microonde e il barbecue. Ad alcune persone piace staccare la buccia e rimuovere la seta, e alcuni la lasciano intatta, cuociono la scelta.,
la pannocchia di Granturco nutrizione
Secondo l’USDA Food banca dati di Composizione, 1 media spiga di grano (102 g) contiene le seguenti sostanze nutritive:
- 90 calorie
- 3 grammi di proteine
- 1 grammo di grasso
- 19 grammi di carboidrati
- 5 grammi di zucchero
- 1 grammo di fibra
- 180 milligrammi di potassio
- 3.6 milligrammi di vitamina C
Benefici per la salute di mais
di Mais o di Zea mays kernel sono basso contenuto di grassi, fibroso, e farinose di carboidrati complessi., Se mangiato direttamente dalla pannocchia, fornisce una fonte di energia sostenuta e benefici nutrizionali. Una porzione è notevole nei livelli di potassio, magnesio e vitamina C.
La pigmentazione gialla fornisce antiossidanti chiamati luteina, buoni per la salute degli occhi e zeaxantina per la salute della pelle. Ha una maggiore quantità di fibra insolubile a solubile, fornendo benefici digestivi. Prova ad acquistare mais biologico se disponibile per il raccolto più nutriente.
Quali sono i modi per usare il mais?,
- Griglia un po ‘di mais per fare elotes (Mexican street corn)
- Fai un’insalata di mais messicano
- Aggiungi un po’ a un’insalata di verdure
- Toss nella pastella per cornbread
- Mescola un po ‘ nella zuppa di mais di cavolfiore
L’acqua salata rende il mais più saporito?
Alcuni cuochi aggiungono sale all’acqua di cottura quando fanno bollire il mais sulla pannocchia. L’acqua salata può leggermente condire la superficie, ma non ha un impatto significativo nel condimento all’interno del kernel. I grandi ioni di sodio impiegano alcune ore per diffondersi completamente nei chicchi., Tuttavia, sono necessari solo 6-8 minuti per ammorbidire i chicchi e cuocere gli amidi crudi per un orecchio succoso e dolce. Un po ‘ di burro e sale prima di mangiare fanno un impatto più gustoso!
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Come cucinare il mais sulla pannocchia (6 modi!)
Ingredients
- ▢ 4 ears corn
Instructions
Microwave
-
Place unshucked corn on a microwave safe dish.,
-
Mais a microonde per 4 minuti. Controllare e aggiungere più tempo se necessario fino a quando i kernel sono teneri, a intervalli di 1 minuto. Circa 4 a 6 minuti tempo di cottura totale.
-
Lasciare raffreddare il mais per almeno 5 minuti prima di sgusciare. Rimuovere la buccia e la seta e servire immediatamente.
Far bollire
-
Aggiungere abbastanza acqua in una grande pentola per coprire il mais.,
-
Portare l’acqua ad ebollizione.
-
Rimuovere la buccia e la seta da ogni spiga di mais.
-
Una volta che l’acqua è bollente, aggiungere con attenzione il mais in una pentola. Coprire e ridurre il calore a medio.
-
Cuocere fino a quando i kernel sono teneri, da 6 a 8 minuti. Servire immediatamente il mais.,
Vapore
-
Aggiungere abbastanza acqua sul fondo di una pentola in modo che non si eleva sopra il cestello del vapore. Posizionare il cestello fumante nella pentola e poi il mais.
-
Coprire e riscaldare in alto, l’acqua dovrebbe essere fumante.
-
Una volta che il vapore si forma, cuocere il mais fino a quando i chicchi sono teneri, circa 4-6 minuti.,
Pentola istantanea (pentola a pressione elettrica)
-
Rimuovere la buccia e la seta da ogni spiga di mais.
-
Aggiungere 1 tazza (240 ml) di acqua per la pentola istante.
-
Posizionare il sottopentola in metallo nel piatto, quindi aggiungere le orecchie o il mais. Impilare due orecchie sul fondo e due in cima.,
-
Assicurarsi che la valvola di rilascio sia nella posizione “Tenuta”.
-
Posizionare il coperchio sulla pentola istantanea, girare e bloccare il coperchio.
-
Premere il pulsante “Manuale” sul piatto istantaneo ad alta pressione, quindi impostare il timer su 2 minuti utilizzando i pulsanti ” + “o” -“.
-
Ci vorranno circa 10 a 15 minuti per la pentola per riscaldare e costruire la pressione., Vedrai un po ‘ di rilascio di vapore dal coperchio, quindi il tempo inizierà sul display.
-
Una volta che il tempo di cottura è completo, rilasciare rapidamente la pressione. Utilizzare un guanto da forno o un asciugamano per ruotare lentamente e con attenzione la maniglia di rilascio del vapore sul coperchio in posizione di “Sfiato”. Il rilascio iniziale spruzzerà un po ‘ di umidità intorno al piatto, quindi fai attenzione.
-
Rimuovere il coperchio, aprendo la parte superiore lontano da voi come vapore sarà rilasciato dal piatto. Rimuovere il mais e servire immediatamente.,
Forno arrostito
-
Impostare il rack del forno in posizione centrale. Preriscaldare a 375ºF (191ºC).
-
Rimuovere la buccia e la seta da ogni spiga di mais.
-
Posizionare il mais sgusciato al centro del foglio di alluminio, abbastanza grande da coprire completamente il mais.
-
Se lo si desidera, mettere il burro al centro, cospargere di sale e pepe.,
-
Avvolgere strettamente e arrostire direttamente sul rack del forno, burro verso l’alto, fino a quando i noccioli sono teneri, circa 30 minuti. Lasciare raffreddare il mais per almeno 5 minuti prima dell’apertura.
Grill
-
Preriscaldare la griglia a fuoco alto a circa 400-450 ° F (da 204 a 232 ° C).
-
Ungere accuratamente le griglie di cottura con olio, carta assorbente e pinze.,
-
Tirare indietro la buccia e rimuovere la seta. Legare la buccia indietro o rimuovere completamente. Shuck il mais, o se si preferisce, rimuovere la seta e lasciare uno strato di buccia.
-
Spennellare l’olio d’oliva su ogni pezzo di mais, quindi cospargere di sale.
-
Aggiungere il mais alla griglia e coprire, cuocere per 8-12 minuti, lanciando ogni 2-3 minuti per char ogni lato. Trasferire il mais alla griglia su un piatto.,
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