Come cucinare melanzane
Va bene, lo ammetto. Crescendo, non c’era niente che temessi più delle melanzane. Era insipido, amaro e viscido per quanto mi riguardava. Come molte cose buone (ostriche, kimchi) la melanzana era un gusto acquisito per me. Al giorno d’oggi, mi piace in tutti i modi—da tutto arrostito in un baba ganoush fritto nel nostro cuore-stoppingly-buona melanzana parmigiano. Il segreto? E ” tutto nella preparazione. Continua a leggere per imparare ciò che richiede una buona melanzana a una grande melanzana e aggiungi questa tonalità notturna alla tua rotazione settimanale.,
1. Trova quello perfetto.
Come la maggior parte delle verdure, vuoi melanzane sode, assolutamente nessun punto debole permesso. Tendo ad andare per melanzane di medie dimensioni, quelle veramente grandi possono essere amare e piene di semi grandi.
2. Scolalo.
Lo so, lo so. E ” un passo fastidioso, ma devi farlo. Non solo la salatura e il drenaggio delle melanzane riducono l’amarezza, ma estraggono l’umidità che può dargli una consistenza meno desiderabile. A seconda di come si taglia la melanzana, è possibile scaricarla tra asciugamani di carta o in un colino nel lavandino. Maggiori informazioni su questo nelle ricette qui sotto.,
3. Condirlo dopo la cottura.
La melanzana ha bisogno di una buona quantità di condimento, ma suggeriamo di aggiungere il sale dopo che è cotto. L’aggiunta di sale mentre è la cottura può portare ad attaccare e doratura irregolare. Non appena esce dal forno (o padella, o griglia) dare quei bambini una sana dose di sale.