Come disidratare le cipolle per la conservazione degli alimenti

Le cipolle diventano morbide? È facile disidratare le cipolle in modo che durino più a lungo per la conservazione degli alimenti. Trasforma le cipolle in fiocchi di cipolla disidratati, cipolle essiccate tritate e polvere di cipolla.

Coltivo un sacco di cipolle di stoccaggio che mantengono nel mio seminterrato fresco per l’inverno. A volte, non li usiamo prima che inizino a diventare morbidi. La buona notizia è che le cipolle possono durare anche più a lungo trasformandole in cipolle disidratate prima che si rovinino.,

Modi per utilizzare cipolle disidratate

Sostituire le cipolle essiccate è la scorciatoia perfetta in cucina se non hai tempo per sbucciare e tagliare le cipolle. Ecco alcuni modi in cui puoi usare i fiocchi di cipolla essiccati, le cipolle tritate essiccate e la polvere di cipolla nella cottura quotidiana:

Aggiungi le cipolle essiccate direttamente agli alimenti: Aggiungi i fiocchi di cipolla essiccati e le cipolle tritate direttamente alle zuppe e agli stufati bollenti. Ricostituiranno con il liquido e aggiungeranno il sapore della cipolla.

Utilizzare la polvere di cipolla in miscele di erbe secche: la cipolla in polvere si dissolve e si combina facilmente per fornire sapore., La polvere di cipolla si combina facilmente con erbe e spezie essiccate per creare un mix stabile sugli scaffali, come miscele di erbe fai-da-te, condimenti per taco e miscele di sfregamento.

Reidratare le cipolle essiccate: le cipolle tritate disidratate possono essere ricostituite e utilizzate come cipolle tritate in cibi crudi e cotti. Per reidratare le cipolle, immergere una parte di cipolle tritate essiccate in due parti di acqua calda fino a renderla morbida, circa 20 minuti. Quindi procedi con la tua ricetta.

Suggerimenti per disidratare le cipolle

Disidratare il cibo è un ottimo modo per preservare il raccolto del giardino., Il processo di essiccazione di frutta e verdura rimuove l’umidità in modo che il cibo non si rovini se conservato a temperatura ambiente. Il cibo secco occupa meno spazio nello stoccaggio e può essere facilmente ricostituito senza perdere sapore. Ecco alcuni suggerimenti per disidratare le cipolle:

Utilizzare un disidratatore alimentare

Un disidratatore alimentare è uno strumento essenziale per la cucina che facilita la conservazione. Asciuga il cibo soffiando aria calda attraverso gli schermi di asciugatura. Per l’essiccazione di piccoli lotti, questo disidratatore alimentare impilabile ti servirà bene. Per la disidratazione di alimenti su larga scala, considerare uno dei disidratatori Excalibur.,

Disidrata le cipolle all’esterno

L’odore delle cipolle essiccate è molto forte e rimarrà a lungo nella tua casa. Invece di annusare la vostra casa, posizionare il disidratatore fuori sul portico, o in un capannone o garage con la porta aperta.

Inoltre, l’odore delle cipolle si attarderà sui vassoi del disidratatore. Per rimuovere l’odore dai vassoi del disidratatore, lavare bene in acqua tiepida e sapone e strofinare con succo di limone. Risciacquare e asciugare all’aria. Dategli un test sniff, e ripetere se necessario.

Tagliare le cipolle in modo uniforme per l’essiccazione

Pezzi di dimensioni simili si asciugheranno alla stessa velocità., Taglia le cipolle in pezzi uniformi prima di sovrapporle sui vassoi del disidratatore.

Se stai maneggiando una grande quantità di cipolle, considera di usare la lama dell’affettatrice sul tuo robot da cucina per tagliare le cipolle. Basta tagliarli a spicchi per adattarsi al tubo di alimentazione ed elaborare le cipolle attraverso la lama per affettare.

Affetta le cipolle senza piangere

Tagliare le cipolle rompe le cellule microscopiche aperte di enzimi che si trasformano in gas volatili mentre scappano. I tuoi occhi producono lacrime per diluire e sciacquare la sostanza lontano dagli occhi., Ecco alcuni consigli per tagliare le cipolle senza piangere:

• Utilizzare la protezione degli occhi: indossare occhiali da cucina per proteggere gli occhi dal gas.
• Raffreddare le cipolle: refrigerare le cipolle prima di tagliare per ridurre al minimo la quantità di gas rilasciato nell’aria.
• Usa un coltello affilato: tagliare le cipolle con un coltello affilato rilascerà meno enzimi nell’aria.
• Taglia la radice per ultima: l’estremità della radice della cipolla ha una maggiore concentrazione di enzimi.
• Lascia che gli utensili da cucina facciano il lavoro: usa un robot da cucina per tagliare rapidamente le cipolle.,

Se i tuoi occhi sono irritati dopo aver affettato le cipolle, sciacquali con acqua fredda e usa il collirio. Assicurati di evitare di toccarti gli occhi e di lavarti bene le mani.

Controllare i barattoli di cipolle essiccate per l’umidità

Dopo l’essiccazione e la conservazione delle cipolle in barattoli puliti, controllare i barattoli in pochi giorni dopo per essere sicuri che non vi sia umidità accumulata sul vetro. L’umidità nei barattoli è un segno che le cipolle non sono state asciugate completamente prima dell’imballaggio.

Se le cipolle non sono completamente asciutte, si ammuffiranno., Se scopri l’umidità nei tuoi barattoli, usa il disidratatore per asciugare ulteriormente le cipolle, raffreddare e riconfezionare in barattoli puliti e asciutti.,

Utile attrezzature per la disidratazione cipolle:

• Cibo disidratatore
• Coltello
• Taglio bordo
• Spice grinder
• Mesh filtro per separare cipolla fiocchi di cipolla in polvere
• Spezie
• Guanti (opzionale per proteggere le mani dal forte profumo di cipolla)
• occhiali Cucina (opzionale per proteggere i tuoi occhi)

Passi per la realizzazione di Cipolle Disidratate

cipolla può essere disidratato, tra cui rosso, bianco e giallo., Se stai tagliando a mano, potresti voler indossare guanti e protezione per gli occhi per proteggerti dalla fragranza pungente della cipolla.

Passo 1: Preparare le cipolle

Rimuovere le bucce di cipolla, tagliare le estremità e tagliare a pezzi di dimensioni uniformi. Mi piace tagliare le cipolle a metà e poi tagliare ogni metà in pezzi da 1/4 di pollice. A volte, uso la lama per affettare del mio robot da cucina per accelerare il processo.

Le cipolle possono essere di qualsiasi forma, purché abbiano tutte le stesse dimensioni, quindi si asciugheranno uniformemente. Puoi tagliare le cipolle in anelli, pezzi o qualsiasi altra cosa sia più semplice., Cerca solo di mantenere i pezzi abbastanza grandi in modo che non cadano attraverso gli schermi del tuo disidratatore.

• Suggerimento: conservare le guarnizioni di cipolla nel congelatore per il brodo di pollo fatto in casa.

Passo 2: Distribuire le cipolle sugli schermi di disidratazione

Separare i segmenti di cipolla e distribuirli uniformemente sul vassoio del disidratatore. I pezzi di cipolla possono toccare, ma cerca di non sovrapporli, o potrebbero non disidratarsi in modo uniforme.,

Passo 3: Asciugare le cipolle

Disidratare a 125F fino a completa asciugatura, circa 3 a 9 ore a seconda delle dimensioni dei pezzi e del contenuto di umidità delle cipolle. Va bene fermare il disidratatore e riavviarlo il giorno successivo. Seguire le istruzioni per il disidratatore.

Ruota i vassoi in modo che le cipolle si asciughino uniformemente. Le cipolle disidratate dovrebbero essere croccanti e scattare quando le rompi.,

Passo 4: Imballare e conservare le cipolle essiccate

Lasciare raffreddare le cipolle dopo la disidratazione, schiacciarle in fiocchi di cipolla con le mani o un martello, quindi imballare in contenitori di vetro ermetici.

Etichettare, datare e conservare i vasetti di fiocchi di cipolla essiccati in un’area buia e fresca. Controllare i vasi in pochi giorni per essere sicuri che non vi è alcuna umidità accumulando sul vetro.

Riempio piccoli barattoli per il mio armadietto delle spezie, quindi conservo il resto delle cipolle disidratate in barattoli di muratore nella mia area di conservazione degli alimenti nel seminterrato., Le cipolle correttamente disidratate non rovineranno, ma il sapore diminuisce nel tempo.

Come preparare cipolle tritate essiccate e cipolla in polvere

I pezzi di cipolla disidratati possono essere conservati così come sono o suddivisi ulteriormente in cipolle tritate e cipolla in polvere con un robot da cucina, un frullatore di alta qualità, un macinacaffè o un macinacaffè.

Per preparare cipolle tritate e cipolla in polvere, posizionare i pezzi di cipolla essiccati nella ciotola di un macinino e pulsare fino a ottenere una miscela di fiocchi e polvere.,

Utilizzare un filtro a maglia fine su una piastra per filtrare i pezzi più piccoli dalla polvere di cipolla. Conservare le cipolle tritate e la polvere di cipolla in barattoli separati. Etichetta, data e conservare in una zona fresca lontano dalla luce diretta.

Come usare le cipolle disidratate

Utilizzare le seguenti sostituzioni per i fiocchi di cipolla essiccati, le cipolle tritate e la polvere di cipolla come linea guida per sostituire le cipolle fresche nelle tue ricette preferite. Il sapore varia a seconda delle cipolle utilizzate., Inoltre, il sapore delle cipolle disidratate diminuisce nel tempo, quindi potrebbe essere necessario utilizzare di più nelle vostre ricette se il vostro è più di un anno.

Utilizzare i fiocchi di cipolla essiccati come sostituto delle cipolle fresche in ricette a base liquida come casseruole, peperoncino, salse, zuppe e stufati. Le cipolle essiccate assorbono l’umidità e si ricostituiscono mentre il piatto cuoce.

• Cipolla piccola (1/3 tazza tritata): Sostituire 1 cucchiaio di fiocchi di cipolla essiccati.
• Cipolla media (1 tazza tritata): Sostituire 3 cucchiai di fiocchi di cipolla essiccati.
• Cipolla grande (1 1/2 tazze tritate): Sostituire 4.,5 cucchiai di fiocchi di cipolla essiccati.

Reidratare le cipolle tritate in sostituzione delle cipolle tritate fresche nelle ricette in cui la cipolla essiccata potrebbe non avere abbastanza liquido da ammorbidire.

Sostituire le cipolle tritate reidratate per fresche in hamburger, polpettone e polpette. Utilizzare le cipolle tritate ricostituite in ricette che richiedono cipolle crude tritate, come i sauté di pollo, le insalate e i tuffi.

Per ricostituire le cipolle tritate essiccate prima dell’uso, immergere 1 parte di cipolle tritate essiccate in 2 parti di acqua calda fino a renderla morbida, circa 20 minuti. Quindi procedi con la tua ricetta.,

• Cipolla piccola (1/3 tazza tritata): Sostituire 2 cucchiai di cipolle tritate essiccate.
• Cipolla media (1 tazza tritata): Sostituire 6 cucchiai di cipolle tritate essiccate.
• Cipolla grande (1 1/2 tazze tritate): Sostituire 8 cucchiai di cipolle tritate essiccate.

La polvere di cipolla si dissolve in liquido e aggiunge un leggero sapore di cipolla tostato. Utilizzare cipolla in polvere in salse, condimenti per insalata, o cospargere su uova, popcorn, patatine fritte, e qualsiasi piatto che si desidera un pugno in più di sapore di cipolla.

• Cipolla piccola (1/3 tazza tritata): sostituire 1 cucchiaino di cipolla in polvere.,
• Cipolla media (1 tazza tritata): sostituire 1 cucchiaio di cipolla in polvere.
• Cipolla grande (1 1/2 tazze tritate): Sostituire 1,5 cucchiai di cipolla in polvere.

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