Come fare il budino alla vecchia maniera

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Tutti noi amiamo il mix di budino istantaneo. Potrebbe essere solo la cosa migliore da allora (oserei dire?) pane a fette. E ‘ stato il nostro go-to ingrediente per fare dolci veloci come questo cioccolato Chip biscotto delizia o la glassa cremosa sulla nostra torta preferita ananas arancia. Ma cosa è successo al suo predecessore, budino fatto in casa?, Con tutto il trambusto dei cuochi impegnati di oggi, penso che questo dolce della vecchia scuola meriti un ritorno. È cremoso e delizioso, e molto più gustoso di un mix veloce.

Perché si dovrebbe fare budino fatto in casa

E ‘ un modo fantastico per utilizzare i tuorli d’uovo in più.

Ti sei mai chiesto cosa fare con i tuorli d’uovo rimasti quando fai la meringa o la torta angel food? Budino fatto in casa è la vostra risposta. La sua semplice ricetta richiede quei centri soleggiati (e non i bianchi) per creare la sua consistenza umida e deliziosa. Dai un’occhiata a queste altre ricette che utilizzano i tuorli d’uovo.,

È un ottimo dessert dispensa.

Accanto ai tuorli d’uovo, la ricetta per il budino vecchio stile richiede ingredienti di base, la maggior parte dei quali probabilmente hai già a portata di mano. Pensate zucchero, sale, amido di mais, latte e una barretta di cioccolato. (OK, le barrette di cioccolato non durano mai a lungo nella mia famiglia, quindi potresti dover fermarti al negozio per quello.)

È possibile personalizzare il sapore.

Per quelli di noi che amano essere creativi in cucina, il budino fatto in casa è il mezzo perfetto. La semplice ricetta può essere ampliata per costruire qualsiasi sapore si può sognare., Cioccolato bianco alla cannella? Si’. Estratto di cioccolato fondente e lampone? Yum – O. Burro di arachidi e Banana? Oh mio dio.

La prova è veramente nel budino.

È solo un dato di fatto che il budino vecchio stile è molto più ricco e gustoso della roba pre-made o instant mix. Una volta che hai avuto, non sarai mai in grado di confrontare di nuovo i due. E ‘ il massimo comfort alimentare per avere lentamente la cottura sul fornello.

Venduto ancora? Lo immaginavo. La nostra cucina di prova ha ideato il modo migliore per fare il budino a casa.,

Come fare il budino alla vecchia maniera

Taste of Home

Questo budino al cioccolato fatto in casa proviene da Taste of Home reader Lily Julow. Lily dice della ricetta, ” La vita è troppo breve per trasmettere dessert. Questo trattamento vecchio stile è così cremoso e confortante!”E siamo certamente d’accordo!

Ottenere Ricetta

Ingredienti

• 1/4 di tazza di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 tazze di latte intero
• 3 grandi tuorli d’uovo
• 1 cioccolato fondente candy bar (6.,8 once), tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di estratto aromatizzato. Ci piace la vaniglia, ma puoi sperimentare sapori come mandorla, arancia o menta.

Strumenti

• Casseruola grande (Come questa della nuova linea di pentole Taste of Home.)
• Piatto frusta (standard è bella, troppo)
• Piccola ciotola
• involucro di Plastica

Indicazioni

Passo 1: Unire i primi tre ingredienti

In una grande casseruola, mescolare lo zucchero, amido di mais e il sale. Stiamo aggiungendo amido di mais per due motivi., Uno, aiuta ad addensare la crema pasticcera, e due, aiuta a mantenere le uova da coagulare una volta che sono riscaldati. Sicuramente non vuoi morsi di uova strapazzate nel tuo budino! Assicurati di evitare questi altri errori comuni di uova.

Passo 2: Aggiungere il latte e cuocere delicatamente

A questo punto, stavano per sfidare a multitasking. Versare lentamente il latte nella padella sbattendo delicatamente gli ingredienti. Sbattere fino a quando la miscela raggiunge una consistenza liscia. Quindi, comporre il bruciatore a fuoco medio., Assicurarsi di mescolare la pentola continuamente fino a quando il liquido ha iniziato ad addensarsi e bolla. Non essere tentato di lasciarlo incustodito – il tuo budino potrebbe bruciare!

Test Kitchen Tip: Se sei un intenditore di utensili come me, una frusta piatta è un ottimo strumento per raggiungere gli angoli della tua casseruola. Questa portata extra farà in modo di sbattere ogni po ‘ di latte. Ecco alcuni altri motivi per cui vorrai una frusta piatta nella tua cucina.

Passo 3: Abbassare il calore e mescolare

Una volta che il budino ha iniziato a bolla, ridurre il calore al minimo., Continuare a mescolare delicatamente per 2 minuti in più, quindi togliere dal fuoco. A proposito, questa è la differenza tra budino e crema pasticcera.

Passo 4: Aggiungere con cura i tuorli

Unire i tuorli con una piccola porzione della miscela di crema calda in una piccola ciotola e dare una frusta per combinare. Questo porta le uova ad una temperatura più elevata, in modo che si mescolino nel budino più agevolmente, senza cagliare. Versare il composto di tuorlo lattiginoso nella casseruola. Sbatti di nuovo per combinare.,

Passo 5: Riscaldare di nuovo le cose

Portare la casseruola, ancora una volta, a ebollizione delicata. Continuare a cuocere e mescolare per 2 minuti. Queste sono le fasi di cottura e cottura che non dovresti mai saltare.

Test Kitchen Tip: Questo passaggio extra potrebbe sembrare inutile, ma in realtà è abbastanza importante. Perché? Il tempo di cottura extra uccide un enzima nel tuorlo crudo chiamato alfa-amilasi. Se l’enzima rimane nel tuo budino, è probabile che finisca con un pasticcio acquoso.,

Passo 6: Portare il cioccolato (o altri sapori)

Mescolare il cioccolato tritato. Una volta che è completamente sciolto, togliere la casseruola dal fuoco. Completare mescolando nell’estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare il mix circa 15 minuti o giù di lì, mescolando una volta ogni tanto per mantenerlo liscio.

Test Kitchen Tip: È possibile aggiungere un sacco di sapori diversi. Prova a scaldare il tuo cioccolato con un po ‘di caienna, o perdere il cioccolato e fare il budino alla vaniglia, magari con un po’ di cannella? Diventa creativo! Dai un’occhiata a queste ricette budino per qualche ispirazione.,

Passo 7: Coprire con pellicola trasparente e raffreddare

Una volta che il budino si è leggermente raffreddato, trasferirlo in una ciotola. Premere l’involucro di plastica sulla superficie del budino, che aiuta a prevenire la formazione di una pelle. Budino pelle è semplicemente proteine del latte (caseina) che è asciugato a causa di evaporazione. Può formare uno strato sottile e gommoso sopra il tuo dessert. Non ti farà male; se succede, basta grattarlo via con il bordo di un cucchiaio. Refrigerare il budino per alcune ore fino a quando freddo e cercare di non mescolare il budino una volta che è impostato., Inizierà a diradare la ricca trama.

Test cucina Suggerimento: Nessun involucro di plastica a portata di mano? Puoi anche evitare che la pelle si formi aggiungendo un sottile strato di burro. Per fare questo, tamponare leggermente un bastoncino di burro sulla superficie del mix caldo fino a quando uno strato sottile non si è raccolto sopra.

Passo 8: Buon divertimento!

Quando il budino si sarà completamente raffreddato, toglietelo dal frigo e servite con panna montata fatta in casa e dei riccioli di cioccolato.,

Come conservare il budino fatto in casa

Se riesci ad avere degli avanzi, trasferisci il budino in un contenitore ermetico, coprendo la parte superiore del budino con pellicola trasparente o burro, e goditi entro quattro giorni.

Come personalizzare il budino

Ora che sei un budino pro, non c’è limite alle combinazioni di sapori che puoi ottenere semplicemente mescolando e abbinando gli ingredienti. Ecco alcuni per iniziare:

• Ne fanno una moka: Mescolare 2 cucchiaini di polvere di caffè espresso istantaneo con la miscela di zucchero all’inizio della ricetta.,
• Aggiungi un po ‘ di calore: scambia invece il cioccolato fondente con il cioccolato messicano.
• Incorpora sapori dolci: sostituisci il cioccolato bianco e l’estratto di arancia per una delizia fruttata.

Ama il budino vecchio stile? Prova questi dessert vintage prossimo!

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Taste of Home

Dolcecuore alla fragola vecchio stile della nonna

Quando mia nonna serviva questo dolcecuore, di solito lo superava con gelato alla vaniglia fatto in casa., – Angela Lively, Conroe, Texas

Ottieni ricetta

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Tazze di marzapane con gelatina di ribes

Un fiocco nelle cucine europee, il marzapane è una deliziosa pasta di mandorle utilizzata in torte, crostate e pasticcini. Qui lo abbiniamo con una bella gelatina affilata e una tenera crosta di pasta. Le prelibatezze petite evocano caffè del vecchio mondo, ma non sono troppo difficili per i veri cuochi per fare.

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Burnt Custard

OK, ufficialmente creme brulee appare spesso nel menu dei dessert nei ristoranti., Considerare rendendo a casa, come è soddisfacente per sciogliere lo zucchero in un tappo di caramello duro per la crema pasticcera cremosa.

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Torta di scacchi al limone con salsa di bacche

Un trapianto inglese, la torta di scacchi è ora più associata al Sud americano. Una ricetta per la torta è apparso in 1700″s”Libro di cucina di Martha Washington.”

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Budino al burro fatto in casa

Fino all’invenzione delle miscele di budino in scatola, il budino fatto in casa era considerato un semplice dessert di famiglia. Ecco come è facile da fare., Questa ricetta richiede ingredienti comuni dispensa.

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Torta di mandorle

Strati di meringa ariosa e crema pasticcera cremosa galleggiano sopra il piatto della torta, mandorle scheggiate aggiungendo sapore e crunch. Torreggianti torte di meringa erano popolari nel 1970, ma dolci europei simili risalgono molto più lontano.

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Meringa Palle di neve in crema pasticcera

Conosciuto come “isole galleggianti”, questo dolce esotico invia una meringa soffice vela attraverso un mare di crema pasticcera., La nostra versione della ricetta ha più di 100 anni, un cimelio tramandato dalla bisnonna russa di un lettore.

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Insalata di gelatina di mango

Ascoltate gli anni ’50 e’ 60, quando la gelatina e gli stampi ripieni di zucchero erano considerati ” insalata.”Porta questo tremante stampo arancione nella sala da pranzo e guarda gli ospiti” jaws drop. E ‘ delizioso servito a fianco di carne (davvero), o come dessert, forse con qualche fresco montata topping.,

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Mocha Baked Alaskas

Sebbene storico, con radici in un dessert del 1830 chiamato Omelette Norwegge, baked Alaska sembra comunque l’altezza del kitsch del 1950. E ” anche delizioso. Meringa, gelato, salsa…cosa c ” è di non piace?

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Shoofly Cupcakes

Le mosche ti infastidiranno se fai questa torta. E ” pieno di melassa ooey e condita con deliziosi crumble topping., Fu inventato intorno al 1880 dagli olandesi della Pennsylvania, che mangiarono la torta per colazione insieme a un caffè forte. La nostra ricetta prende in prestito il sapore della torta classica e la trasforma in quella preferita del 2000: il cupcake.

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Torta di pomodoro verde di Charlotte

Le ricette vintage spesso richiedevano ingredienti che i cuochi moderni potevano buttare via. Qui, pomodori verdi si trasformano in una torta dolce-crostata dessert che avrà ospiti indovinare ciò che frutta esotica è stato utilizzato.,

Gusto di casa

Gelato alla fragola Charlotte

I Charlottes sono eleganti e vecchi. Sono pensato per essere chiamato per la regina Charlotte, la moglie di Giorgio III d ” Inghilterra, che governò alla fine del 18 ° secolo. Non sono molto comuni più, forse perché sembrano abbastanza laborioso. In realtà, si basano su un’attenta costruzione più che sulla capacità di cottura. La nostra versione moderna è un gelato rinfrescante charlotte con alcuni ingredienti molto anacronistici, tra cui marshmallow creme.,

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La divinità della nonna

La meringa incontra il torrone in questo dolce classico, che risale ai primi anni del 20 ° secolo. Uno dei suoi cinque ingredienti è lo sciroppo di mais, e gli storici ritengono che la caramella sia stata inventata da Karo per promuovere il suo nuovo prodotto.

Gusto di casa

Cherry Gelatina Suprema

Popolare metà del secolo ingredienti come la gelatina, cherry pie di riempimento, maionese, mini marshmallows, e ananas schiacciato si fondono per formare un deliziosamente cattivo gusto, decisamente delizioso dessert.,

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Lemonade Icebox Pie

Icebox cakes and pies risalgono al 1920, quando la refrigerazione domestica stava diventando mainstream. Le ricette venivano spesso stampate sul retro dei pacchetti di budino e torta.

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Skillet Blueberry Slump

Non lasciare che il nome familiare, quasi poco appetitoso”slump “ti inganni. Più facile di torta, questi dolci di frutta estiva al forno sono conditi con gustosi biscotti.,

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Figgy Apple Brie Tart

Carols sing of figgy pudding, un dolce al vapore britannico farcito con uvetta e ribes (ma non fichi), cosparso di brandy e dato alle fiamme. Questo è tutto bene e dandy, ma i tempi moderni richiedono un dessert più rilassato. Questa crostata di fichi abbina frutta e formaggio, seguendo l’antica tradizione di mescolare ingredienti salati in dessert.

Gusto di casa

Dolce fresco di prugne

Per i cuochi frugali di un tempo, anche le briciole di pane venivano salvate e utilizzate in piatti salati e dolci., Questa ricetta è un dessert vecchio stile: frutta cotta sotto uno strato di crumble topping. Moderna crumb condimenti spesso usano la farina al posto di pangrattato, ma se hai un paio di fette di pane vecchio raffermo, li blitz nel frullatore. Condisci con burro e zucchero e goditi lo scricchiolio extra.

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Mele al miele vecchio stile

Facile da fare e (relativamente) sano, mele al forno dovrebbe essere un go-to dessert per le famiglie impegnate oggi. Sono quasi certamente antica, come tutto ciò che si ha realmente bisogno per farli sono mele e fuoco., Nel 18 ° secolo, i frutti al forno erano tipicamente farciti con carne e mangiati salati piuttosto che dolci.

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Apple Roly-Poly

Roly-poly è un dolce inglese accogliente tanto divertente da dire quanto da mangiare. Pasta biscotto nascosto intorno frutta fresca e condita con una salsa al caramello veloce, è una divertente alternativa alla torta.

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Il budino di mais della nonna

I budini risalgono al 1300, anche se allora erano più spesso salati, includendo anche le carni., Questo gustoso budino è un dolce tradizionale americano perfetto per la fine dell’estate.

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Budino di riso vecchio stile

Morbido, cremoso e leggermente aromatizzato, il budino di riso è un delizioso veicolo per la maggior parte di frutta, marmellate e salse. E ” anche incredibilmente accogliente e il riscaldamento nei mesi invernali. Non lo diremo a nessuno se riscaldi gli avanzi e li mangi a colazione.

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Crunchy Candy Clusters

Le caramelle e le confezioni fatte in casa sono spesso considerate troppo esigenti per i cuochi moderni., Questa ricetta per i grappoli croccanti è semplice e fantastica da regalare durante le vacanze.

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Lebkuchen

Un tradizionale biscotto di Natale tedesco, lebkuchen significa “pane di vita”, presumibilmente perché mantengono così a lungo, e persino migliorano con l’età. Originariamente cotto nei monasteri, le torte appaiono in tutta la Germania durante le vacanze. L’impasto è fortemente speziato con melassa, zenzero, anice, pimento, cardamomo, chiodi di garofano e illuminato con bucce di agrumi e frutta secca. Pensate a come la nonna impertinente di pan di zenzero.,

Torta di chiffon al limone

“Chiffon” evoca un antico pomeriggio del sud. Questa torta alta e ariosa è elegante come il cappello di una signora, ma molto più deliziosa.

Bavarese alla pesca

Un altro dessert di gelatina modellato! I bavaresi sottolineano la cremosità e la morbidezza. Gelatina leggermente imposta la crema pasticcera, quindi è modellabile. La panna montata è piegata nella crema pasticcera, creando una texture leggera e ariosa. Accatastato con frutta, il dessert rende un centrotavola mozzafiato.,

Biscotti Shortbread scozzesi

Un fiocco in Gran Bretagna, shortbread è in gran parte fuori-muscled negli Stati Uniti da biscotti di zucchero. Grosso errore. Shortbread è la lettera fan finale al burro. Burro, farina e un po ‘ di zucchero si combinano per formare biscotti teneri e sciolti in bocca.

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Sticky Bread Pudding Cups

Il budino di pane era un alimento base per la casa, allo scopo pratico di utilizzare il pane raffermo. Le bucce secche del pane si trasformano in un budino ricco e rib-sticking aromatizzato con spezie riscaldanti., Potresti voler lasciare un po ‘ di pane stantio per questo.

Biscotti italiani per le vacanze

Questa torre di pasta fritta fa un centrotavola sorprendentemente bello per una tavola di vacanza. Friggere una pastella semplice era un modo per preparare il dessert con ingredienti minimi. Molte culture hanno ricette per confezioni di pasta fritta, dal pane fritto dei nativi americani ai bunuelos, orecchie di elefante ai bignè.

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I biscotti per ghiacciaia di zia I

Non possono avere biscotti per ghiacciaia senza una ghiacciaia., Questi biscotti sono stati inventati intorno al tempo frigoriferi è andato mainstream nel 1920 “s e 30” s. Agghiacciante pasta permette la farina e gli ingredienti per diventare completamente idratata prima della cottura, producendo sapore e ricchezza in più.

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Traditional Hot Cross Buns

Il Venerdì Santo, le persone di tutto il mondo mangiano hot cross buns: panini dolci lievitati aromatizzati con spezie e frutta. La tradizione di cottura dice che un monaco introdusse la croce di glassa sulla parte superiore nel 12 ° secolo. Cuocere i panini a casa ti permette di gustarli freschi dal forno, una vera delizia pasquale.,

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Trincemeat Trifle

La mancanza di popolarità di Mincemeat non è una sorpresa. Il suo nome evoca la carne cruda tritata…non proprio allettante. (In epoca medievale, la carne tritata conteneva infatti carne e frutta.) La carne tritata di oggi è tritata con uvetta secca, datteri e altri frutti, cucita con un inebriante versamento di alcol. Pronto per iniziare la cottura ora?

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Gnocchi di mele con salsa

Come la pasta fritta, gli gnocchi sono un vecchio, vecchio cibo con variazioni culturali che si trovano in tutto il mondo., Sono abbastanza versatili piccoli grumi di pasta. Possono essere cotti al vapore, al forno o bolliti; farciti con ripieno o no; dolci o salati; serviti da soli, in una zuppa o con una salsa. La nostra ricetta moderna rende grandi gnocchi ripieni di mele e burro e condita con salsa al caramello.

Torta di Pasqua

Una ricetta classica italiana, torta di Pasqua è fatto con ricotta, scorze di agrumi, e crosta di pasta. Molte versioni tradizionali richiedono anche bacche di grano, dal momento che il grano è un simbolo per la rinascita della primavera.,

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Biscotti polacchi della nonna

Khruchiki è un classico biscotto polacco a forma di papillon e fritto. Questo biscotto ricco e croccante lascia brillare il sapore semplice di un impasto dall’uovo.

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Peach Blackberry Pavlovas

Chiamato per la ballerina russa Anna Pavlova, questo dessert è una meringa ariosa condita con frutta. La sua semplice eleganza mette in mostra i migliori frutti estivi.,

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Banana Pudding

Canale una nonna del sud con questa ricetta banana pudding. E ” cibo comfort familiare al suo meglio.

Torta bavarese alla mela

Dolci classici europei, le torte sono simili alle torte ma fatte con molta meno farina. Di solito vantano un finale vistoso, come in questa ricetta di mele, in cui una ciotola di pasta marrone dorato circonda un ripieno di mele e mandorle affettate. Nel pomeriggio, gustare una fetta con caffè e sentirsi molto continentale.,

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Vin brulè Caramelle di gelatina

Questo dessert combina due classici vintage. Il vin brulè è un’antica bevanda europea di vino intrisa di spezie e servita calda, spesso durante le vacanze. Caramelle di gelatina sono di solito acquistati per i bambini nei negozi di caramelle, ma dare loro una prova a casa. Questa ricetta bolle semplicemente ingredienti insieme e li lascia impostare durante la notte.

Maple Sugar Pumpkin Pie

Un delizioso trattamento della costa orientale, maple sugar è uno zucchero granulare a base di (e degustazione di) sciroppo d’acero., La sua storia è politica: nel 18 ° secolo, è stato commercializzato ai nordici come alternativa etica allo zucchero di canna, che è stato raccolto dagli schiavi.

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Cranberry Ambrosia Salad

L’ambrosia era un tempo il cibo degli dei greci. Oggi, è un dessert kitsch a base di frutta e panna montata. Arance e cocco sono l’abbinamento classico, ma mix-in come marshmallow, ciliegie al maraschino, ananas e noci funzionano bene, anche.,

Taste of Home

Pane pasquale con burro all’arancia

I classici pani pasquali erano impasti dolci modellati in elaborate bobine o trecce. Questa ricetta semplificata rende una pagnotta deliziosa e morbida, costellata di frutta.

Gusto di casa

Sciocco al rabarbaro con fragole

Le ricette sciocco risalgono al 1600, anche se le origini del nome sono ancora misteriose. Un morso di questo dessert cremoso, e non ti importa come si chiama. Tender frutta cotta (è possibile utilizzare qualsiasi cosa in stagione) mescolato con panna montata?, Assolutamente scrummy tariffa picnic che è abbastanza carina per servire agli ospiti.

Taste of Home

Torta snack al miele e spezie

Anche se oggi mangiamo principalmente pan di zenzero, le torte di spezie di tutti i tipi erano una volta comuni. Gli impasti densi erano spesso fatti con miele o altri dolcificanti non zuccherini, perché lo zucchero bianco era un prodotto molto costoso non utilizzato nella cottura quotidiana.

Taste of Home

Banana Souffle

Souffle hanno una reputazione per pignoleria. Respira troppo forte, e crolleranno!, In realtà sono abbastanza stabile se si dispone di una buona ricetta (come questo). Bastone in forno dopo cena; nel giro di mezz’ora avrete un dessert gloriosa cupola da portare con orgoglio al tavolo.

Taste of Home

Makeover Sweet Kugel

Kugel è un piatto tradizionale ebraico che trasforma i noodles all’uovo in un dolce dolce accogliente che bramerai nelle notti fredde. La nostra ricetta aggiunge un po ‘ di formaggio, panna acida, latte e uova, che formano una crema pasticcera intorno alle tagliatelle. Mele e spezie aggiungono sapore., Cibo perfetto per la condivisione, i kugel sono spesso cotti in grandi vassoi e servono una folla.

Gusto di casa

Strawberry Angel Trifle

Ah, sciocchezza: britannico come le estati fredde e l’orso Paddington. Sciocchezze strato pan di spagna, panna montata e frutta in un dolce schiumoso, leggero e delizioso. Servito in un piatto chiaro, sono abbastanza abbastanza per essere il fulcro di un tavolo del partito.

Sticky Toffee Pudding with Butterscotch Sauce

Un dessert relativamente moderno, sticky toffee pudding era un dolce popolare britannico nel 1970., La nostra versione cuoce una torta piena invece di singoli “budini”, ma conserva la parte migliore: il pesante ammollo di salsa al burro.

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Pretzel Gelatina Dessert

Uno strato di gelatina rosso sirena galleggia in cima a un letto croccante di salatini in questo dessert retrò. Tradizionalmente, si chiama “insalata”.”Non siamo sicuri del perché, ma è una buona scusa per mangiare una porzione in più.

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Down East Blueberry Buckle

Un altro dessert estivo fruttato, questo abbinamento di una torta soffice in cima a una pozza di mirtilli.,