Come Fare Mirepoix
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Mirepoix (pronunciato “meer pwah”) è una base di cipolle, sedano e carote per rendere saporite zuppe e stufati. Ogni cuoco di casa dovrebbe sapere come fare mirepoix . Tengo qualche extra memorizzato nel mio congelatore per ottenere un vantaggio sulla cena.
Da quando è inverno, ho sempre sognato tutte le zuppe e gli stufati che cucinerò., Per farli, ho bisogno di una fornitura costante di mirepoix.
Dal momento che non mi piace sempre tagliare un lotto di cipolle, sedano e carote, ho deciso di tenere una scorta nel mio congelatore. Così ho dichiarato l’altra mattina come mirepoix day in modo da poter avere una fornitura illimitata ogni volta che ne ho bisogno.
Che cos’è Mirepoix?
Mirepoix è il termine culinario francese per una combinazione di carote a dadini, cipolle e sedano cotti lentamente nel burro o olio d’oliva. Rende salse, zuppe e stufati molto saporiti. Ma mi piace così tanto che ho potuto mangiare una ciotola per il pranzo ed essere felice., Inizio quasi ogni zuppa che faccio con questa combinazione.
Il rapporto tradizionale delle verdure è 2 :1: 1 con cipolle che raddoppiano la quantità di sedano e carote. Ma io dico di utilizzare qualsiasi quantità che ti piace. Se non si desidera una base di cipolla forte, è possibile utilizzare uguali quantità di tutto.
In che cosa viene utilizzata questa base aromatica?
Uso questa base saporita in molte zuppe, tra cui il pisello diviso giallo con prosciutto, la zuppa di lenticchie speziate con salsiccia di pollo e la sana zuppa di zucca.
Mirepoix fornisce anche molto sapore a salse e stufati., Lo uso in ricette come una Fettucine alla bolognese e Gulasch al vino rosso . Rende davvero ogni zuppa abbondante o stufato meraviglioso!
Puoi congelare Mirepoix? Sì, puoi!
Avendo alcuni sacchetti confezionati di mirepoix nel mio congelatore, posso ottenere una pentola di zuppa sul fornello molto più velocemente. Aggiungo solo il mirepoix congelato e il brodo in una pentola, quindi aggiungo l’altra carne e le verdure. La zuppa o stufato sobbollisce fino a quando la mia cucina ha un profumo meraviglioso.
Questo è un risparmio di tempo e molte volte non voglio tagliare le cipolle per paura di mani e dita puzzolenti., Sai quei giorni in cui si sta cercando di ottenere la cena nel fornello lento e poi sono diretti a un incontro di lavoro? Come ti piacerebbe stringere la mano a un nuovo contatto commerciale e le loro mani tornano puzzolenti come una cipolla…lol?
Non c’è niente di peggio che fare una grande pentola di zuppa prima di andare in chiesa e rendersi conto proprio prima del segno della pace che le tue mani odorano ancora di sedano e cipolle. Questo mi è successo troppe volte.
Così ora pre-faccio il mio Mirepoix e ho il designato “stinky onion hands day”., Questo è nei giorni in cui sono a casa cucinare e blogging, e so che non sarà interagire con nessuno oltre ai miei figli o marito.
Mirepoix può essere fatto e conservato in sacchetti di plastica freezer. Assicurati di etichettarli e utilizzarli entro due mesi. Il congelamento potrebbe rendere la miscela un po ‘ morbida. E ” meglio usare questo in zuppe e stufati che vengono cotti per lungo tempo o miscelati dove la consistenza non ha bisogno di essere grosso.
Guarda il video qui sotto, prendi la ricetta e poi inizia a cucinare!,
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Easy Mirepoix
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 6 cups chopped onions
- 4 cups chopped celery
- 4 cups chopped carrots
Instructions
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Heat olive oil to medium in a large Dutch oven.,
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Aggiungere cipolle, carote e sedano nella padella. Ridurre il calore al minimo e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando le verdure si ammorbidiscono mescolando di tanto in tanto.
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Lasciare raffreddare il mirepoix e dividerlo in 4 sacchetti freezer. Etichetta ogni borsa. Posare le borse piatte nel congelatore e utilizzare secondo necessità.
Note
Nutrizione
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