Come fare un Clambake del New England a casa
Quando stavo crescendo nel New Jersey, mio padre ci ha arruolato bambini per scavare vongole giù a riva. Di solito era un affare plurifamiliare. Gli adulti hanno costruito un fuoco sulla spiaggia e riempito un nuovo bidone della spazzatura in alluminio con acqua di mare. Posarono la lattina sul fuoco, e una volta che l’acqua era a ebollizione, le vongole entrarono.
Ci sono stati offerti piatti di carta per le vongole e tazze per il brodo., Ho imparato a tirare fuori le pance e immergere e scuotere le vongole nel brodo per pulirle, e come sorseggiare il brodo con cura in modo che la sabbia rimanesse sul fondo della tazza.
Mare, sabbia, il sole calante, un sacco di birra per gli adulti, i bambini che corrono su e giù per la spiaggia—che era un punto culminante dell’estate nella mia infanzia. Ci siamo sistemati intorno al fuoco mentre il cielo si oscurava, cantando canzoni fino a quando non era il momento di imballarlo fino all’anno successivo.
Video!, Come fare una vongola del New England Cuocere a casa
UN VERO CLAMBAKE del NEW ENGLAND
Avanti veloce dieci anni, e ho sperimentato un vero clambake del New England su Cape Cod. Questo è stato sicuramente un diverso bollitore di pesce (scusate il gioco di parole).
Non c’erano bidoni della spazzatura in vista. Un fuoco che è stato scavato in una fossa ampia e profonda sulla riva e che ha bruciato tutto il giorno. Il fuoco bruciava sotto grandi rocce e più legna bruciava in cima. Quando le pietre erano calde, i maestri delle vongole gettavano uno spesso strato di alghe.,
Quindi è iniziata la stratificazione. Patate, salsicce, hot dog (sì! hot dog), mais, vongole, e aragoste sono stati posti nella fossa, che è stato infine coperto con più alghe e un telo. Dopo circa un’ora, tutto era pronto. Sono usciti i piatti di carta e il burro fuso.
COME AVERE UN CLAMBAKE DEL NEW ENGLAND A CASA
Anche se Cape Cod non è nei vostri piani di viaggio di questa estate, si può ancora sperimentare un clambake del New England: inserire il “clambake in un piatto.”Questa versione, nota anche come bollore di vongole qui nel New England (niente aragoste), è molto più accessibile., Tutto ciò che serve è una pentola e per mettere le mani su alcune vongole.
In realtà, non c’è nemmeno bisogno di possedere un piatto enorme—si potrebbe usare diverse pentole zuppa o una pentola. Il processo e il tempo di cottura sono gli stessi: portare un po ‘ d’acqua e vino a ebollizione sul fondo di una pentola, aggiungere patate e scalogno (o solo patate) e farli sobbollire per un breve periodo.
Quindi, aggiungere salsicce rosolate e / o hot dog. (Non mangio molti hot dog, ma per me sono parte integrante della bollitura delle vongole.) Infine, aggiungere vongole e / o cozze e top con mais. Pop su un coperchio e lasciare vapore per altri 12 a 15 minuti e il gioco è fatto.,
Foto di Elise Bauer
I MIGLIORI MOLLUSCHI PER UN CLAMBAKE
Le migliori vongole per cuocere a vapore come questo sono piccoli quahog (pronunciati koh-hogs, chiamati anche littlenecks), o comprare “steamers”, che sono lunghi vongole al collo. Cozze e vongole sono entrambi venduti vivi, e devono essere conservati in frigorifero in un contenitore traspirante (non sigillato in un sacchetto di plastica) fino al momento di cucinare.
PREPARARE I MOLLUSCHI PER CUCINARE
La maggior parte delle vongole ha solo bisogno di un rapido scrub sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere la sabbia e la sabbia in eccesso., Utilizzare una piccola spazzola se sono particolarmente sabbiosi. Per le cozze, togli le barbe-il materiale che sporge tra i gusci.
Scartare vongole o cozze con gusci screpolati o che non si chiudono ermeticamente quando battuti leggermente contro il bancone.
CLAMBAKE PER UNA FOLLA
La ricetta qui sotto è per quattro persone, ma è abbastanza facile scalare gli ingredienti per più persone. Avrai solo bisogno di una pentola più grande!
Davvero, questo è un piatto di festa spettacolare che è spettacolare facile da tirare fuori per una folla., Cuocere all’interno sul fornello, scaricare tutto su grandi piatti e portarlo fuori. Versare il brodo in tazze e servire con pane croccante e burro fuso per l’immersione.
Se stai affittando un cottage da qualche parte sulla riva, questo è uno spettacolo estivo imperdibile. E se sei staycationing, non sentirti dispiaciuto per te stesso! Invita alcuni amici e lascia che i bei tempi rotolino.
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