Come lavare frutta e verdura in modo che siano il più puliti possibile
La nuova pandemia di coronavirus ha sollevato molte domande pressanti su cose che sembravano piuttosto scolpite nella pietra. Quando si tratta di lavare frutta e verdura, ad esempio, quella che prima era una semplice questione di pulizia ha assunto un nuovo livello di gravità. Sappiamo che il nuovo coronavirus sembra diffondersi principalmente attraverso goccioline respiratorie da persone che hanno l’infezione., Ma sappiamo anche che è possibile (anche se apparentemente meno probabile, sulla base della ricerca attuale) raccoglierlo toccando oggetti contaminati e poi toccando il tuo viso. Questi fatti possono rendere la sezione prodotti del negozio di alimentari un po ‘ snervante. Importa se qualcuno con COVID-19 tossiva, starnutiva, parlava o respirava troppo vicino alla mela che stai per aggiungere al tuo carrello? Sei a rischio se qualcuno con il virus sulle dita ha raccolto quelle zucchine di cui hai bisogno per cena, poi le ha rimesse sullo scaffale?,
Qui, abbiamo analizzato come lavare frutta e verdura per rimanere il più sicuro possibile in questo momento.
Il nuovo coronavirus potrebbe teoricamente essere sul vostro prodotto prima di lavarlo.
Probabilmente sei molto consapevole di questo ora grazie a parlare in tutto il mondo di un virus invisibile, ma anche quando un pezzo di prodotto sembra essere perfettamente pulito, probabilmente non lo è, Philip Tierno, Ph. D., un professore clinico di microbiologia e patologia presso il NYU Langone Medical Center, dice a SELF., Solo perché non c”è sporcizia visibile non significa che non è coperto di microbi e agenti patogeni potenzialmente dannosi. “C’è tutta una serie di persone che gestiscono frutta e verdura cruda”, dice Tierno, ” compresi i coltivatori, i raccoglitori, i camionisti—molte mani che contengono diversi tipi di germi, potenzialmente patogeni.”Cattive pratiche agricole possono anche contaminare i vostri prodotti.
Per essere chiari, secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, non vi è attualmente alcuna prova che alimenti o imballaggi alimentari siano collegati a casi di COVID-19., E, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), anche se non sappiamo esattamente per quanto tempo il nuovo coronavirus può rimanere sulle superfici, sappiamo che questo gruppo di virus tende ad avere “scarsa sopravvivenza” sulle superfici in generale. Gli esperti ritengono che questo si traduca in un rischio molto basso di ottenere il nuovo coronavirus da alimenti o imballaggi alimentari che vengono spediti per giorni o settimane a temperature normali, refrigerate o congelate.,
Tuttavia, con così tante incognite che circolano insieme al virus, è comprensibile se hai voglia di prendere alcune precauzioni extra e vuoi sapere come lavare frutta e verdura nel miglior modo possibile. E va bene—lavare frutta e verdura era una pratica raccomandata anche prima di questa pandemia perché, chiaramente, i tuoi prodotti possono entrare in contatto con molte cose prima che finiscano a casa con te.
Sulla base di ciò che sappiamo in questo momento, però, la più grande minaccia patogena da produrre non è il nuovo coronavirus., Invece, sono vari agenti patogeni che possono causare malattie di origine alimentare. La FDA segnala che ogni anno, circa 48 milioni di persone negli stati UNITI contratto malattie alimentari da prodotti contaminati con agenti patogeni come la salmonella, E. coli, listeria, norovirus, e l’epatite A.
La buona notizia è che ci sono agricole, norme per ridurre al minimo il numero di agenti patogeni di entrare in produzione del sistema, Randy Worobo, Ph. D., il professor di microbiologia degli alimenti presso la Cornell University, dice di SÉ., Quando si tratta del nuovo coronavirus in particolare, la FDA ha incaricato le strutture alimentari di seguire le linee guida dei dipartimenti sanitari statali e locali per ridurre al minimo il rischio di trasmissione del virus, come la pulizia e la sanificazione con prodotti registrati dall’Environmental Protection Agency (EPA).,
Infine, se sei preoccupato per i pesticidi, sappi che l’EPA e la FDA lavorano insieme per stabilire prima quale livello di residui di pesticidi è sicuro per il consumo umano e quindi applicare tali regole (se sei interessato a ottenere maggiori dettagli su questo, puoi leggere questo rapporto FDA).
Il risciacquo di frutta e verdura è sufficiente?,
La realtà è che nessun organismo organizzativo che emette indicazioni sulla sicurezza alimentare, come la FDA o il CDC, ha rilasciato istruzioni speciali su come lavare frutta e verdura alla luce della nuova pandemia di coronavirus. Poiché il rischio di contrarre la malattia dal cibo sembra essere così basso, non ci sono nuove misure di sicurezza per il lavaggio dei prodotti che dovremmo prendere tutti. (Ancora, almeno.,)
Con questo in mente, potrebbe essere utile sapere che gli esperti dicono che lavare i prodotti con acqua è di solito sufficiente per rimuovere la maggior parte degli agenti patogeni randagi, e che alla fine della giornata, consumare qualcosa con pochi germi su di esso probabilmente non farà ammalare la maggior parte delle persone. A meno che qualcuno non sia immunocompromesso, il corpo umano può generalmente fare un buon lavoro nel trattare con alcuni microbi sgradevoli qua e là, dice Worobo., (Se siete immunocompromessi per qualche motivo, come l’assunzione di farmaci immunosoppressori per una condizione di salute, si consiglia di chiedere al medico circa le preoccupazioni specifiche che avete circa evitare il nuovo coronavirus da fonti di cibo e altrove.) Risciacquare i tuoi prodotti rimuoverà anche alcuni residui di pesticidi, dice Worobo, aggiungendo che potrebbero esserci ancora alcuni sulla tua frutta e verdura, ma la quantità è così piccola che non sembra rappresentare una vera minaccia.,
Quando si tratta di grandi epidemie di malattie di origine alimentare, è un po ‘ fuori dalle tue mani come consumatore. I focolai in genere dipendono molto di più dalle pratiche agricole sistemiche nelle fattorie, afferma Worobo. Se un cibo è diventato così contaminato che sta facendo ammalare le persone, è probabile che ci siano molti agenti patogeni su di esso—molto più del normale—e questi agenti patogeni sono probabilmente profondamente radicati nella frutta o nella verdura, rispetto al solo sedersi sulla superficie., In questi casi, il risciacquo non sarà sufficiente per toglierli e renderli sicuri, dice Worobo, motivo per cui i funzionari sanitari sbagliano sul lato della cautela e consigliano ai consumatori di buttare via cibi potenzialmente contaminati. (Worobo dice anche che è una buona idea evitare di acquistare qualsiasi cosa con un livido o un taglio visibile perché questo può essere un punto di ingresso per gli agenti patogeni per infettare i prodotti dall’interno.)
Ecco come lavare la maggior parte di frutta e verdura.,
Per prima cosa—e questo è particolarmente importante data la nuova pandemia di coronavirus—prima di fare qualsiasi cosa con i tuoi prodotti, assicurati di lavarti le mani per almeno 20 secondi seguendo questi passaggi. “Qualunque cosa sia presente sulle tue mani sarà facilmente trasferita al cibo che stai preparando a meno che non li lavi prima”, dice Mary Liz Wright, MS, esperto di sicurezza alimentare e educatore di nutrizione e benessere presso l’University of Illinois Extension College of Agricultural, Consumer e Environmental Sciences., Questo è uno dei quattro importanti consigli per la sicurezza alimentare che gli esperti raccomandano per prevenire malattie di origine alimentare, insieme a cose come pulire gli utensili e le superfici. Si può leggere di più su questi suggerimenti qui.
Ora che abbiamo questo importantissimo disclaimer là fuori, sciacquare i prodotti con acqua corrente e strofinarli con le mani è sufficiente per pulire la maggior parte di frutta e verdura abbastanza da mangiare., Nella maggior parte dei casi—stiamo parlando di frutta o verdura media che è stata coltivata e gestita correttamente e può avere solo pochi germi di superficie su di esso—questo è sufficiente per sbarazzarsi di 90 a 99 per cento dei microbi presenti, secondo la FDA. Non c ” è bisogno di montare un lavaggio aceto o sprecare soldi su uno spray fantasia produrre. Infatti, la FDA in realtà non consiglia di utilizzare qualsiasi tipo di saponi, detergenti o lavaggi speciali per pulire i prodotti. Semplicemente non è necessario.,
Anche se potrebbe non sembrare necessario lavare i prodotti con esterni o bucce duri (come meloni, ananas e arance), in realtà dovresti, dice Worobo. Quando si taglia in questi elementi, è possibile spingere i microbi dalla superficie nella parte del prodotto che si sta andando a mangiare, spiega. Quindi, lavare sempre i prodotti dalla pelle dura o qualsiasi cosa con una buccia prima di iniziare a sbucciarli o tagliarli. La FDA consiglia di utilizzare un pennello pulito per pulire in modo più efficace eventuali agenti patogeni potenziali dalla pelle. (Un esempio è il pennello vegetale Casabella Loop; $6, Amazon.,)
Non è tecnicamente necessario preoccuparsi di lavare qualsiasi prodotto pronto per il consumo, secondo la FDA. Tuttavia, se si decide di andare per esso a causa di prendere un’abbondanza di cautela in questo momento, assicurarsi di seguire quei suggerimenti per la sicurezza alimentare per evitare la contaminazione incrociata.
Non importa con quale frutta o verdura hai a che fare, dice Worobo, normalmente dovresti aspettare di lavarlo fino a poco prima di mangiarlo., Lavaggio produce aggiunge l”umidità in eccesso e crea un ambiente che è più favorevole alla riproduzione di agenti patogeni potenzialmente dannosi, soprattutto nel caso di frutta e verdura che assorbono un sacco di acqua, dice. Ecco perché, in generale, è meglio evitare di lavare qualcosa di giusto quando arrivi a casa dal negozio (a meno che tu non lo stia mangiando pronto). Se hai acquistato qualcosa al supermercato che è particolarmente sporco e si preferisce lavarlo prima di riporlo, basta essere sicuri di asciugare accuratamente prima di trasferirlo in frigorifero, dice Wright., La stessa regola si applica se il nuovo coronavirus ti fa venire voglia di lavare tutti i tuoi prodotti—visibilmente sporchi o meno-prima di riporli. (Inoltre, mentre non ci sono linee guida pubbliche su se è sicuro conservare frutta e verdura negli stessi sacchetti di prodotti che hai usato per portarli a casa dal supermercato, se hai voglia di essere più sicuro, va bene buttarli fuori immediatamente o usare i tuoi sacchetti di prodotti riutilizzabili per ogni viaggio.)
Una volta che hai finito di lavare frutta e verdura, dovresti lavarti di nuovo le mani., In questo modo ti assicurerai che le tue mani e il cibo siano il più puliti possibile prima di iniziare a mangiare e potenzialmente mettere le dita vicino alla bocca.
Questi frutti e verdure sono le eccezioni alla regola del risciacquo e dello sfregamento.
1. Ortaggi a radice
Quando si tratta di produrre che è tirato direttamente da terra e di solito è coperto di terreno—come patate, carote, e qualsiasi altro tipo di radice veggie—un risciacquo e strofinare delicato spesso non è sufficiente per rimuovere completamente lo sporco, che può essere una fonte di pesticidi e agenti patogeni, dice Worobo., Puoi usare uno straccio per piatti o una spugna per pulirli, ma Wright dice che nessun attrezzo fa il lavoro meglio di un pennello vegetale con setole ferme (come quello che puoi usare per pulire qualsiasi prodotto con esterni duri o bucce). Usando il pennello, scrub mentre si tiene l’elemento sotto l’acqua corrente, facendo attenzione a strofinare via qualsiasi sporcizia visibile, Wright dice.
2. Bacche
Non è un segreto che le bacche siano estremamente fragili. Nella maggior parte dei casi, non riesco nemmeno a tornare a casa dal supermercato senza smushing alcuni di loro., Con questo in mente, è importante essere estremamente delicato con frutti di bosco—così, l ” opposto di quello che si dovrebbe fare con le verdure di radice. Il modo più semplice per lavare le bacche è metterli in un colino e sciacquarli sotto un flusso lento di acqua corrente.
Non dovresti assolutamente immergere le bacche, perché si comportano come una spugna e assorbono molta acqua, il che influisce negativamente sia sul loro sapore che sulla loro consistenza. (E tipo di sconfigge lo scopo di lavarli.,) Nel caso di fragole, anche voi non volete rimuovere steli prima del lavaggio come che creerà un altro modo per le bacche di assorbire l”acqua, Wright spiega.
3. Verdi a foglia verde
La cosa difficile con lattuga e altri verdi a foglia verde è che il terreno può rimanere bloccato su ogni singola foglia, quindi un semplice risciacquo di solito non sarà sufficiente per garantire che siano tutti totalmente pulito. Anziché, Worobo dice che è meglio riempire una ciotola con acqua fredda e gettare delicatamente le foglie avanti e indietro in esso fino a quando non si può trovare più sporco, perché questo metodo permette di sbarazzarsi di tutto quel terreno., Poi, dare i prodotti in questione un ultimo risciacquo sotto l”acqua corrente per essere sicuri di lavare tutto quello che non si vuole mangiare a destra giù per lo scarico.
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