Cosa significa ‘Brut’ su un’etichetta di Champagne? – chiedi Decanter
Brut è la seconda categoria’ più secca ‘ di Champagne ed è di gran lunga il più popolare.
Come qualsiasi amante del vino saprà, i sistemi di classificazione possono essere confusi e spesso è necessario essere “al corrente” per decifrare ciò che l’etichetta ti sta dicendo.
Quando si tratta di Champagne, una delle cose principali da decifrare riguarda il contenuto di zucchero del fizz, noto anche come livello di zucchero residuo.,
Il sistema di classificazione per Champagne, basato su grammi per litro, è come indicato di seguito:
la Maggior parte dei processi non di Champagne d’annata contenere meno di 12 grammi per litro di zucchero, ma più di 6 g/L; questo è comunemente considerato il ‘sweet spot’, dove gli zuccheri nel vino bilanciare la sua elevata acidità e contenuto di CO2 per produrre un prodotto finito che è universalmente attraente.
In che modo i produttori di Champagne controllano la quantità di zucchero nel vino?,
Lo champagne non è fatto in uno stile dolce, ma lo zucchero proviene dal ‘dosaggio’ che viene aggiunto al vino secco dopo la fermentazione secondaria in bottiglia.
‘Dosaggio Il liquore contiene generalmente 500-750 grammi di zucchero per litro. La quantità aggiunta varia a seconda dello stile dello Champagne”, afferma il Comité Champagne, l’associazione di categoria che rappresenta gli interessi dei produttori indipendenti di Champagne e delle case di champagne.,
Determinando la quantità di dosaggio da aggiungere, ogni produttore di Champagne può determinare quanto dolce o secco sarà il loro prodotto, con la parte del leone che finisce nella zona Brut.
Lo Champagne Brut si abbina bene al cibo?
Assolutamente. Il compianto e grande Gérard Basset MW MS OBE raccomandava Champagne con formaggi a pasta molle, perché si ha bisogno di “una buona acidità per tagliare l’alto contenuto di grassi”.,
L’esperto di champagne, autore e collaboratore di Decanter Michael Edwards, nel frattempo, cita i frutti di mare come l’abbinamento perfetto per gli champagne Blanc de Blancs, che vengono principalmente nello stile Brut. “Blanc de Blancs è l’abbinamento naturale con i frutti di mare a causa della sua gamma di sapori freschi di agrumi”, ha affermato.
C’è qualcosa da dire anche per gli abbinamenti extra brut e brut nature, entrambi questi stili bone dry vanno bene con ostriche e aragoste.
Altri vini spumanti portano l’etichetta Brut?,
In Francia l’altra categoria di spumanti oltre allo Champagne è il Crémant, e anche questi sono tradizionalmente fatti in stile Brut e lo riflettono sulle loro etichette, ad esempio Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018, recensito da Decanter nell’agosto 2020.
Altrove si possono trovare Brut Cava dalla Spagna e Brut spumante inglese. Molti vini spumanti “del nuovo mondo”, come quelli provenienti dal Sudafrica o dall’Australia, portano anche il soprannome di Brut e si inseriscono ampiamente tra le categorie di classificazione dello zucchero dell’UE.