Cosa sono le sardine?
Le sardine sono tra i grandi doni di Madre Natura. Questi piccoli pesci grassi sono abbondanti su entrambe le coste, economici, carichi di sostanze nutritive e sono assolutamente deliziosi. Culture di tutto il mondo hanno trovato il modo di godere di questo piccolo pesce, che può essere acquistato in piccole lattine in qualsiasi negozio di alimentari intorno.
Cosa sono le sardine?
Le sardine sono un piccolo pesce scolastico che vagano per gli oceani aperti dal Giappone alla California al peperoncino, mangiando plancton e piccoli crostacei., A loro volta, le sardine vengono mangiate da quasi tutto, comprese le persone. In realtà, un sacco di persone in tutto il mondo godere di sardine e hanno piatti tradizionali che caratterizzano questo pesce. Nel Regno Unito c”è stargazy pie, che dispone di sardine, patate e uova cotte sotto una crosta; nei cuochi Filippine fanno ginisang sardinas, un piatto di sardine cotte in salsa di pomodoro piccante; e in Giappone provare tatami-iwashi, un piatto composto da sardine essiccate fatte in fogli sottili che vengono tostati e mangiato come spuntino.,
Questo pesce fa parte della famiglia Clupeidae, che comprende altri pesci piccoli e grassi come aringhe e acciughe. Il nome sardine hales dall’isola di Sardegna, un’isola italiana al largo del Mar Mediterraneo dove una volta le creature dove raccolti in abbondanza. Le sardine provenienti da diversi oceani hanno tratti unici e sottili differenze di sapore, anche se una volta preparate, conservate nell’olio e in scatola, queste sfumature si perdono., Inoltre, prima di essere confezionati, le sardine vengono affumicate o cotte friggendo o bollendo, quindi quando la lattina è incrinata il pesce può essere mangiato subito se lo si desidera e tutti hanno un sapore simile a seconda di come è stato cucinato prima.
Come cucinare le sardine
Uno dei modi migliori per cucinare le sardine fresche è quello di grigliarle., Soprattutto se il pesce viene avvolto in foglie d’uva o di fico e grigliato su carbone di legna con olio d’oliva e limone. Anche le sardine al forno hanno un ottimo sapore e si sposano bene con salse saporite, in particolare salse di pomodoro e salse speziate e agrumate. Prima di preparare uno di questi piatti assicurarsi di dividere o farfalla il pesce in modo che sia per lo più privo di ossa. In questo modo, tutte le ossa rimanenti saranno così belle che si fondono con la carne di sardine cotte.
Provate anche le sarde crude sfilettando il pesce e marinandolo con sale, olio d’oliva e succo di limone per fare una versione mediterranea di ceviche., Questo è un modo comune per servire le sardine nei paesi mediterranei dove l’ingrediente è abbondante nei mercati del pesce e sulle rive dell’acqua.
Le sardine in scatola e in scatola hanno anche un posto al tavolo, e anche se queste non hanno davvero bisogno di essere cotte, aggiungono un bagliore a molte salse e piatti. Per gli antipasti, scegliere i filetti piccoli e mettere su un cracker con un ciuffo di senape o cipolla rossa a fette sottili. Friggerli e cospargere su un’insalata o servire come spuntino croccante e di pesce. Come le acciughe, anche le sardine possono superare la pizza., Per quanto riguarda le aggiunte di salsa di pasta, le sardine classiche vengono sciolte in una salsa di pomodoro siciliana, tritate e aggiunte a una salsa cremosa al limone e mescolate con olio d’oliva e capperi per una salsa in stile mediterraneo. Tutti questi metodi danno il piatto un urto umami, e anche se le sardine non sono evidenti come un sapore da soli, l”ingrediente dà molto al pasto complessivo.,div>
What Do Sardines Taste Like?,
C”è un salato, sapore di pesce per le sardine minuscole, e note di fumo a volte può essere avuto se il pesce è stato fumato prima di inscatolare. Sardine fresche hanno una consistenza solida e spina dorsale carnosa che non è previsto in base alle dimensioni. Nel complesso, le sardine sono uno dei pesci più resistenti che hanno il sapore del pesce e dell’oceano e qualsiasi salsa venga versata sopra.
Sardine Vs. Acciuga
Anche se questi due pesci provengono dalla stessa famiglia Clupeidae, un conoscitore istruito direbbe che sono mondi diversi., Un sacco di questa separazione sapore è dovuto a come acciughe e sardine vengono trattati durante la conservazione. Le acciughe, note per un sapore pungente da cui alcune vengono spente, vengono pulite e curate sotto sale per mesi prima di essere confezionate in olio. Le sardine d’altra parte vengono affumicate o cotte prima del processo di essiccazione, dopo di che il pesce viene inscatolato.
Le sardine hanno un sapore di pesce, ma il sapore non è forte come l’acciuga. Acciughe tendono anche ad essere un po” più piccolo di sardine, e la carne è più di un grigio-rossastro e più scuro delle sardine ” tonalità bianca., In molti casi va bene per scambiare gli ingredienti, anche se in alcune ricette l ” aggiunta umami ricca di acciughe è ciò che rende il piatto cantare.
Sardine Ricette
Certo, popping sardine curate in bocca direttamente dalla lattina è un ottimo modo per mangiare questo cibo, ma ci sono altri modi per godersi il pesce. Provate a cuocere una sardina fresca, imparare a fumare il pesce o anche disponendo su un piatto per fare un antipasto abile.,
Sardine intere al forno marocchine
Palline di sardine marocchine
Sardine italiane Scapece
Dove acquistare le sardine
Cerca sardine fresche in un negozio di specialità ittiche e comprane quelle che hanno un odore pulito e intere. Cercate di evitare di pesce contuso, e sicuramente evitare qualsiasi pesce con “pancia bruciare,” una condizione in cui la pancia è rotto e le budella stanno iniziando a venire fuori. Questo è un segno di un vecchio pesce, adatto solo per la salatura.,
Le sardine in scatola e in scatola sono più facili da trovare e la maggior parte dei supermercati porterà almeno una varietà. Trova il pesce conservato nella stessa navata come tonno in scatola e acciughe. Cerca lattine carine e barattoli sottili, e per più varietà o sardine gourmet visita un droghiere specializzato o negozi online con stuzzichini di fascia alta.
Conservazione delle sardine
Poiché le sardine marciscono più velocemente di quasi tutti gli altri pesci a causa di tutti quegli omega-3, se comprate fresche devono essere mangiate quel giorno. Essi possono anche essere congelati, anche se non è comune trovare il pesce in questo modo., La maggior parte delle sardine vengono jarred o in scatola, in modo da conservarli è semplice come metterli nella dispensa fino al momento dell’uso. Se ci sono gli avanzi da un aperto può è meglio svuotare il contenuto in un contenitore di vetro o di plastica e smaltire la latta. Se i pesci sono completamente ricoperti di olio, rimarranno stabili sugli scaffali, ma altrimenti conserveranno le sardine in frigorifero.
Nutrizione e benefici
Come la maggior parte dei pesci, le sardine fanno bene a te. Sì, contengono la firma omega-3 acidi grassi presenti in quasi tutti i pesci, ma molto di più pure. In realtà, un singolo 3.,la lattina di sardine da 75 once contiene quattro volte la quantità di vitamina B12 di cui si ha bisogno in un giorno e due terzi della quantità di fosforo. Le sardine contengono anche potassio, ferro, calcio, vitamine B6, D e A, oltre allo zinco. Non male per una creatura così piccola che è facile da trovare in scatola nella maggior parte dei negozi di alimentari e di solito a prezzi bassi.
Varietà
Sebbene le sardine siano pescate in tutto il mondo, le varietà che si trovano nei negozi non mostrano spesso questo fatto., Una volta che il pesce viene curato e conservato sott’olio molte delle sfumature si perdono, rendendo le sardine una parola generale per questi piccoli pesci. Occasionalmente le aringhe sono confezionate come sardine, e sebbene l’aringa sia un pesce leggermente più grande, quelle più giovani hanno un aspetto e un sapore simili.
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