Cos’è il mais Candy e come è fatto?
Ogni Halloween, sacchetti di caramelle a forma di triangolo, giallo, arancione e bianco riempire trick-or-treat borse in tutto il paese. E ci sono molte borse da riempire: secondo la National Confectioners Association, le aziende di caramelle producono quasi 35 milioni di sterline (15,8 milioni di chilogrammi) della caramella banale ogni anno., Si tratta di circa 9 miliardi di singoli pezzi del dolce trattare.
Candy corn è una replica dolce di chicchi di mais essiccati. E “considerato un” crema pastosa, ” un nome per un tipo di caramelle a base di sciroppo di mais e zucchero che ha un sapore marshmallow-like. Anche se candy corn ha un sapore ricco, in realtà è privo di grassi.,iv>
la Maggior parte delle persone conoscono la tradizionale caramella di mais con tre strisce giallo in fondo, arancione al centro e bianco in alto – ma è disponibile anche in una varietà di altri colori e sapori a seconda della vacanza:
- Marrone, arancione e bianco mais (la sezione marrone cioccolato aromatizzato) per il Ringraziamento
- Verde, il bianco e il rosso della renna di mais per Natale
- colore Rosa, bianco e rosso cupido di mais per Valentine”s Day
- color Pastello coniglietto di mais per Pasqua
La varietà tradizionale è più popolare in autunno, soprattutto intorno ad Halloween., Infatti, ottobre. 30 è la giornata nazionale del mais Candy. Però, candy corn non è diventato associato con Halloween fino a dopo la seconda guerra mondiale, quando dolcetto o scherzetto è diventato popolare.
Candy corn è stato intorno per più di un secolo. George Renninger della Wunderlee Candy Company l’ha inventato nel 1880, secondo la National Confectioners Association. Forse perché il suo aspetto ricordava la vita contadina, ha preso piede con la gente della città nostalgica di un passato rurale. In ogni caso, il suo aspetto tricolore era rivoluzionario per l’industria delle caramelle all’epoca., La Goelitz Candy Company ha iniziato a produrre candy corn nel 1900 e lo fa ancora oggi, anche se il nome della società è cambiato in Jelly Belly Candy Company.
La ricetta per candy corn non è cambiata molto dalla fine del 1800, ma il modo in cui è fatto è cambiato un po’. Nei primi giorni, i lavoratori mescolavano gli ingredienti principali-zucchero, acqua e sciroppo di mais – in grandi bollitori. Poi hanno aggiunto fondente (una glassa dolce e cremosa a base di zucchero, sciroppo di mais e acqua) e marshmallow per levigatezza. Poi hanno versato la miscela in stampi a forma di kernel in vassoi di amido di mais., Hanno dovuto farlo tre volte, camminando all’indietro, uno per ogni colore. Poiché il lavoro era così noioso, candy corn era disponibile solo da agosto a novembre.
Oggi, le macchine fanno il lavoro. I produttori utilizzano il” processo di stampaggio di amido di mais ” per creare il design della firma. Una macchina riempie un vassoio di piccoli fori a forma di kernel con amido di mais, che contiene il mais caramelle in forma. Ogni foro si riempie parzialmente con sciroppo bianco dolce colorato con colorante alimentare artificiale. Poi arriva lo sciroppo d’arancia e, infine, lo sciroppo giallo., Quindi lo stampo si raffredda e la miscela si siede per circa 24 ore fino a quando non si indurisce. Una macchina svuota i vassoi e i chicchi cadono negli scivoli. Qualsiasi amido di mais in eccesso scuote sciolto in un grande setaccio. Poi il mais caramelle ottiene una glassa per farlo brillare, e lavoratori pacchetto per la spedizione ai negozi.
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