Cos’è un buon sostituto della farina di grano?
Il grano è il grano standard in Occidente. Storicamente, la maggior parte dei prodotti da forno negli Stati Uniti e in Europa occidentale sono stati realizzati con una qualche forma di farina di frumento. La farina integrale è altamente nutriente e relativamente conveniente, ma contiene anche glutine. Il glutine è ciò che dà la pasta di pane la sua elasticità. Sfortunatamente, può anche innescare sintomi per le persone con malattia celiaca e altre condizioni., Se vuoi evitare la farina di grano a causa del suo contenuto di glutine o per qualche altro motivo, prova uno dei sostituti della farina di grano qui sotto.
La soluzione migliore: Farina di ceci
La farina di ceci è composta interamente da ceci crudi, il che la rende unica tra le alternative di farina di grano. È naturalmente denso, il che gli conferisce proprietà leganti che non vedrai in molte alternative di farina di grano. La sua densità compensa la sua mancanza di glutine, che è uno dei principali vantaggi dell’uso della farina di frumento. La farina di ceci può dare struttura agli alimenti che altrimenti si avrebbe bisogno di glutine per raggiungere.,
Ancora meglio, è molto più nutriente della farina di frumento poiché è ricca di proteine, fibre e vitamine. Il suo contenuto proteico è più del doppio di quello della farina integrale. Si noti che quando crudo, la farina di ceci può essere leggermente amara. La cottura gli darà un sapore più ricco e ricco.
Sostituire ogni tazza di farina di grano in una ricetta con una tazza di farina di ceci, meno 1 cucchiaio.
Una seconda scelta decente: Farina d’avena
La farina d’avena proviene dall’avena macinata nello stesso modo in cui la farina di frumento proviene dal grano macinato., Un fattore che lo rende un ottimo sostituto della farina di grano è il suo profilo nutrizionale, che è quasi identico a quello della farina di grano. Come la farina di frumento, la farina d’avena è una farina di grano e ha una ricca riserva di minerali e fibre. Come un grano intero, può aiutare a controllare sia la glicemia che il colesterolo. Il sapore di avena non è molto diverso dal sapore di farina di grano in quanto sono entrambi nocciola.
L’avena ha il vantaggio di essere priva di glutine, il che rende la farina d’avena un’ottima opzione per chiunque si occupi di intolleranza al glutine., La mancanza di glutine significa che potrebbe essere necessario aumentare la quantità di agente lievitante della vostra ricetta. Lievito extra, lievito in polvere o bicarbonato di sodio possono contribuire a rendere i prodotti da forno a base di farina d’avena leggeri e soffici.
Utilizzare 1 1/2 tazze di farina d’avena al posto di ogni tazza di farina di frumento.
In un pizzico: Farina di cocco
La farina di cocco è un ottimo sostituto della farina di grano semplicemente a causa del numero di sostanze nutritive che contiene. La farina di cocco è una grande fonte di fibre e grassi che possono aiutare a sostenere il metabolismo., La farina di cocco ha anche il vantaggio di un basso indice glicemico, il che significa che non aumenterà lo zucchero nel sangue come farebbe la farina per tutti gli usi. Quando si utilizza la farina di cocco come sostituto della farina di frumento, è importante tenere a mente la sua capacità di assorbimento poiché assorbirà molto più liquido della farina di frumento. Dovrai aggiungere più liquido alla ricetta per compensare questo. Una formula generale consiste nell’aggiungere una quantità uguale di liquido aggiuntivo. Ciò significa che per ogni tazza di farina di cocco, aumenterai i liquidi combinati della ricetta di una tazza.,
Altre alternative
La farina di manioca è un altro amido privo di cereali che contiene fibre, il che significa che può fornire struttura nei prodotti da forno e quindi sostituire la farina di frumento. Ha un sapore delicato che non sarà sgradevole nella maggior parte delle ricette di farina di grano.
La farina di segale contiene glutine, il che significa che non sarà una buona opzione per le persone che hanno la malattia celiaca; tuttavia, è nutriente e può essere usato per fare alcuni tipi di pane e altri prodotti da forno.