Curry giallo
curry Thai
Thailandia
è uno dei tre principali tipi di curry Thailandese, che si trovano comunemente nei ristoranti Thailandesi in Occidente. Ci sono altri tipi di curry nella cucina tailandese, molti dei quali sono gialli., La polvere di curry preconfezionata di origine indiana è talvolta indicata anche come curry giallo nei paesi occidentali, ma è una miscela diversa di spezie dal curry giallo tailandese. Thai curry giallo, al di fuori della Thailandia, di solito si riferisce al piatto kaeng kari. Questo curry è più mite e spesso meno grassa rispetto ad altri curry thailandesi. È il risultato dell’influenza della cucina navale britannica, diffusa in tutta l’Asia tra la fine del xix e l’inizio del xx secolo a causa della presenza militare britannica., Originariamente incorporava la quintessenza dell’invenzione anglo-indiana, la polvere di curry, nella tradizionale pasta di curry (peperoncini, aglio, scalogno, citronella, radici di coriandolo, galanga). A volte verrà aggiunto un tocco di zucchero di palma o un dolcificante simile, a seconda della dolcezza del latte di cocco.
Il curry giallo tailandese è tipicamente servito con pollo o manzo e una verdura amidacea, più spesso patate, ma può essere fatto con anatra, tofu, gamberetti, pesce o verdure e viene mangiato con riso al vapore o spaghetti di riso rotondi noti come khanom chin.,
Kaeng lueang (thai :กกงเออง), che tradotto direttamente significa “curry giallo” in tailandese. Questo piatto si chiama kaeng som o” curry acido ” nel sud della Thailandia. È un curry acido che è più leggero nel colore che kaeng kari, ma più piccante e più tagliente nel gusto.