Devo mangiare pasta integrale?
Benvenuti a dovrei mangiare questo?- il nostro sondaggio settimanale di cinque esperti che rispondono a domande nutrizionali che ti rodono.
5/5 esperti dicono di sì.
Quando mettiamo i cibi marroni contro i cibi bianchi, i colori più terrosi ottengono sempre l’alone di salute., Ma non sono sempre meritati: prendi le uova marroni, che possono avere un je ne sais quoi da fattoria a tavola, ma non sono più nutrienti delle uova che vengono in un guscio bianco-costano solo di più. La pasta, invece, è un’altra storia. La versione integrale del veicolo di formaggio preferito da tutti è molto più sana, dicono cinque persone che sanno di queste cose.
La pasta fatta con farina integrale al 100% mantiene le tre parti essenziali del kernel integrale: la crusca, il germe e l’endosperma, dice Alicia Romano, dietista registrata presso Frances Stern Nutrition Center presso il Tufts Medical Center., Questi veri cereali integrali rendono la pasta ricca di vitamine, minerali, proteine e fibre. Una porzione da 1 tazza di spaghetti integrali cotti ha circa il 23% della fibra giornaliera (la pasta bianca ha il 9%) e il 16% delle proteine.
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“è più ingombrante nell’intestino, più saziante, e quindi probabilmente più favorevoli per l’appetito e il controllo del peso,” dice Mark Pereira, PhD, un epidemiologo e professore associato presso l’Università del Minnesota., Inoltre, quella fibra ha un effetto prebiotico, che promuove la crescita di batteri intestinali benefici, dice Mette Kristensen, PhD, professore associato presso il dipartimento di nutrizione, esercizio fisico e sport presso l’Università di Copenaghen.
Assicurati di leggere le tue etichette, però. Vuoi il termine ” intero “di fronte a qualsiasi grano sull’etichetta, come” 100% cereali integrali “o” 100% farina di grano integrale.”Qualsiasi cosa senza 100% o intero-incluso il vago termine” farina di grano ” – è probabilmente raffinata.,
Nella pasta bianca, tuttavia tutti tranne l’endosperma amidaceo viene spogliato, e con esso va circa il 25% delle proteine del grano, secondo il Consiglio dei cereali integrali. ” Abbiamo molti studi che dimostrano che le persone che mangiano questi amidi raffinati hanno tassi più elevati di obesità, diabete e malattie cardiache rispetto a quelli che consumano cereali integrali”, afferma Walter Willett, MD, DrPH, presidente del dipartimento di nutrizione presso la Harvard School of Public Health. “Se ti interessa la tua salute, la scelta è chiara.,”
Ma—beh, c’è un motivo per cui spesso non vedi pasta integrale nei menu italiani fantasiosi. A volte evoca il sapore e la consistenza del cartone gommoso. ” Ha un sapore un po ‘diverso”, ammette Keith Ayoob, EdD, RD, nutrizionista pediatrico presso l’Albert Einstein College of Medicine. “Ma piuttosto che attaccare solo con il bianco, dividere la differenza e iniziare con una miscela di pasta che è metà bianca e metà integrale e facilità in pasta integrale.”Non dimenticare di accumulare verdure e fagioli arrostiti, dice.
Pronto a fare l’interruttore spaghetti?, Il tuo corpo ti ringrazierà-anche se vai avanti e butti un po ‘ di parmigiano extra in cima. Il formaggio è 80% approvato dagli esperti, dopo tutto.
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