Di cosa è fatta esattamente la gelatina?

Guardalo muovere. Se hai mai mangiato in una caffetteria o partecipato a un cookout o riunione di famiglia, ci sono buone probabilità che le opzioni di dessert e insalata inclusi una qualche forma di Jell-O. Centinaia di ricette utilizzano Jell-O per creare tutto, dai vostri semplici piazze gelatina in stile istituzionale a disegni decorati che incorporano sapori vari, frutta e condimenti montati., Jell-O si compone di quattro ingredienti di base:

Come si può, eventualmente, di stampo Jell-O in tante forme diverse? La gelatina in Jell-O è ciò che ti permette di diventare così creativo – ma cos’è esattamente la gelatina, comunque? La gelatina è solo una versione elaborata di una proteina strutturale chiamata collagene che si trova in molti animali, inclusi gli esseri umani. Il collagene costituisce quasi un terzo di tutte le proteine nel corpo umano., Il collagene è una proteina fibrosa che rafforza i tessuti connettivi del corpo e permette loro di essere elastico — che è, per allungare senza rompersi. Invecchiando, il tuo corpo produce meno collagene e le singole fibre di collagene diventano sempre più reticolate l’una con l’altra. Si potrebbe verificare questo come articolazioni rigide da tendini meno flessibili, o rughe a causa della perdita di elasticità della pelle.,

Gelatina può venire dal collagene di mucca o di maiale, ossa, pelli e dei tessuti connettivi. Oggi, la gelatina in Jell-O è più probabile che provenga dalla pelle di cinghiale.

Il collagene non si dissolve in acqua nella sua forma naturale, quindi deve essere modificato per produrre gelatina., I produttori macinano le parti del corpo e le trattano con un acido forte o una base forte per sciogliere il collagene. Quindi il materiale pretrattato viene bollito. I controlli in ogni fase del processo garantiscono purezza e sicurezza. I materiali vengono lavati e filtrati ripetutamente. Durante questo processo, la grande proteina di collagene finisce per essere parzialmente scomposta; il prodotto risultante è una soluzione di gelatina. Tale soluzione viene raffreddata in un materiale gelatinoso, tagliato e asciugato in una camera speciale. A questo punto, la gelatina essiccata — circa il 10% di acqua-viene macinata., Se sta per fare Jell-O, sarà macinato in una polvere fine.

In che modo questa polvere diventa la gelatina che mangiamo? Vai alla pagina successiva per scoprirlo.