Dieta ad alto/basso contenuto di ferro
Aggiornato 20/09/2018
Categoria: Dieta
Il ferro è un minerale essenziale per la vita. Trovato in globuli rossi, il ruolo primario del ferro è di trasportare l’ossigeno dai polmoni al resto del corpo. Senza ossigeno, le cellule del corpo non possono funzionare normalmente.
Se le riserve di ferro del corpo diventano troppo basse, può verificarsi un’anemia da carenza di ferro. Questo è caratterizzato da debolezza, letargia, affaticamento muscolare e mancanza di respiro. Nei casi più gravi, la pelle di una persona può diventare pallida a causa della mancanza di globuli rossi nel corpo.,
Negli adulti, la carenza di ferro è più comunemente causata da perdita di sangue cronica, come con mestruazioni pesanti o sanguinamento intestinale da ulcere peptiche, cancro o emorroidi. Nei bambini, la carenza di ferro è solitamente il risultato di un’assunzione inadeguata di ferro.
Valori nutrizionali
L’indennità dietetica raccomandata (RDA) per il ferro negli adulti sani è di 10 milligrammi al giorno per gli uomini e 15 milligrammi al giorno per le donne in premenopausa. I bisogni delle donne in premenopausa sono più alti dei bisogni degli uomini perché le donne perdono ferro durante le mestruazioni.,
È generalmente più facile per gli uomini ottenere abbastanza ferro che per le donne. Perché di solito sono più grandi, gli uomini hanno più alto fabbisogno calorico e molto probabilmente mangiare abbastanza cibo per soddisfare le loro esigenze di ferro. Le donne, d’altra parte, tendono a mangiare meno. Ciò rende più difficile per loro soddisfare le loro esigenze di ferro. È, quindi, particolarmente importante per le donne in premenopausa mangiare cibi ricchi di ferro.
Le donne incinte avranno bisogno di fino a 30 milligrammi di ferro al giorno. Il motivo principale è perché il bambino non ancora nato ha bisogno di ferro per lo sviluppo., Di conseguenza, attingerà dai negozi di ferro della madre. Questo può esaurire rapidamente una donna di ferro se non mangia abbastanza cibi ricchi di ferro.
La seguente tabella elenca gli alimenti ad alto contenuto di ferro. In generale, carne, pesce e pollame sono fonti eccellenti. Altre fonti di ferro includono fagioli, frutta secca, cereali integrali, cereali fortificati e pane arricchito.
Ci sono alcuni casi in cui una dieta ad alto contenuto di ferro può essere dannosa. Ad esempio, coloro che soffrono di emocromatosi devono evitare cibi ricchi di ferro., L’emocromatosi è un disturbo ereditario comune in cui il corpo perde la sua capacità di regolare la quantità di ferro che viene assorbita e immagazzinata. Senza un processo normativo, possono accumularsi pericolosamente grandi quantità di ferro. Questo può portare a gravi danni al fegato, al cuore e al pancreas.
La malattia epatica cronica, da molte cause, può causare quantità eccessive di ferro gf immagazzinato nel fegato. In alcuni casi, questo in realtà aggrava il danno al fegato., Nel trattamento dell’epatite cronica C, ad esempio, è ora noto che la riduzione delle riserve di ferro mediante rimozione del sangue migliora effettivamente il trattamento.
- L’eme e il ferro non eme sono due forme di ferro negli alimenti. Il ferro eme si trova nelle carni, nel pollame e nel pesce. Il ferro non eme si trova sia negli alimenti vegetali che animali.
Il ferro eme è più facilmente assorbito dal corpo rispetto al ferro non eme. Tuttavia, il ferro eme può anche promuovere l’assorbimento del ferro non eme., Pertanto, mangiare carne di manzo e fagioli, ad esempio, è buono per fornire un adeguato assorbimento di entrambi i tipi di ferro. - La vitamina C promuove anche l’assorbimento del ferro. Questo è vero sia per il ferro eme che per il ferro non eme. È, quindi, vantaggioso consumare agrumi o succhi, che sono ricchi di vitamina C, con alimenti che contengono ferro. Ad esempio, un pasto potrebbe includere una bistecca di controfiletto magra (fonte di ferro eme), patate al forno (fonte di ferro non eme, broccoli (fonte di ferro non eme) e un’arancia (fonte di vitamina C) per un buon apporto di ferro.,
- Gli ausili fitici e tannici sono due componenti alimentari che, se consumati in grandi quantità, impediscono l’assorbimento del ferro. L’acido fitico si trova nel pane di segale e in altri alimenti a base di cereali integrali. L’acido fitico si trova anche nei tè non alle erbe. L’acido tannico si trova nei tè neri e pekoe commerciali, caffè, bevande alla cola, cioccolato e vini rossi.
- Integratori di ferro Ci sono molti diversi tipi di integratori di ferro. Tuttavia, gli integratori di ferro dovrebbero essere assunti solo quando c’è una vera carenza di ferro e solo sotto controllo medico.,
Multivitaminici generali hanno spesso ferro e altri minerali aggiunti a loro in quantità moderate. Se altrimenti sano, questa quantità di ferro probabilmente non è dannosa. Se il ferro deve essere evitato, i multivitaminici contenenti ferro non devono essere usati. Si prega di notare che è importante tenere gli integratori di ferro e multivitaminici in modo sicuro lontano dalla portata di un bambino. Se ingerito, può verificarsi avvelenamento grave.,
| Foods That Contain Iron | ||
|---|---|---|
| Food | Serving Size | (mg) |
| Bran flakes cereal | 1 cup | 24.0 |
| Product 19 cereal | 1 cup | 24.,0 |
| Clams, steamed | 3 oz | 23.8 |
| Total cereal | 1 cup | 18.0 |
| Life cereal | 1 cup | 12.2 |
| Raisin bran cereal | 1 cup | 9.,3 |
| Beef liver, braised | 3 oz | 5.8 |
| Kix cereal | 1 cup | 5.4 |
| Cheerios cereal | 1 cup | 3.6 |
| Prune juice | 1 cup | 3.,0 |
| Potato, baked with skin | 1 med | 2.8 |
| Sirloin steak, cooked | 3 oz | 2.8 |
| Shrimp, cooked | 3 oz | 2.6 |
| Navy beans, cooked | 1/2 cup | 2.,3 |
| Figs, dried | 5 | 2.1 |
| Lean ground beef, broiled | 3 oz | 2.1 |
| Swiss chard, cooked | 1/2 cup | 2.0 |
| Rice krispies cereal | 1 cup | 1.,8 |
| Kidney beans | 1/2 cup | 1.6 |
| Oatmeal, cooked | 1/2 cup | 1.6 |
| Spinach, raw | 1 cup | 1.5 |
| Tuna, canned in water | 3 oz | 1.,3 |
| Green peas, conked | 1/2 cup | 1.2 |
| Halibut, cooked | 3 oz | 0.9 |
| Whole-wheat bread | 1 slice | 0.9 |
| Apricot halves, dried | 5 | 0.,8 |
| Raisins | 1/4 cup | 0.8 |
| Broccoli, cooked | 1/2 cup | 0.6 |
| Egg, boiled | 1 large | 0.6 |