Dolori muscolari e articolari-valutazione del dolore e consigli sul trattamento
” I paesi con i più alti tassi di osteoporosi sono quelli in cui le persone bevono più latte e hanno più calcio nella loro dieta. La connessione tra il consumo di calcio e la salute delle ossa è in realtà molto debole, e la connessione tra il consumo di latte e la salute delle ossa è quasi inesistente.”
– Amy Lanou Ph. D., direttore nutrizionale per il Comitato dei medici per la medicina responsabile a Washington, D. C.,
Il mito del latte
Da anni siamo cresciuti con la convinzione che il latte sia una buona fonte di calcio e che bere promuova lo sviluppo di denti e ossa forti. Tuttavia, una ricerca condotta da un team di scienziati svedesi mostra un legame tra il consumo di latte con aumento della mortalità, fratture ossee e osteoporosi.
Nelle donne di età superiore ai 20 anni, bere più di 200 g di latte al giorno (meno di un bicchiere) era collegato ad un aumento della mortalità. Questo aumento del rischio variava dal 21% per uno o due bicchieri al 93% per quelli che consumano tre o più., Più di un bicchiere al giorno era anche collegato ad un aumentato rischio di fratture nelle donne.
Altri studi scientifici contraddicono la saggezza convenzionale secondo cui il latte e il consumo di latte aiutano a ridurre le fratture osteoporotiche. Sorprendentemente, gli studi che dimostrano che il latte e i prodotti lattiero-caseari in realtà non riescono a proteggere le ossa dalle fratture superano gli studi che dimostrano il contrario.
Cumming e Klineberg riferiscono che:
“Il consumo di prodotti lattiero-caseari, in particolare all’età di 20 anni, era associato ad un aumentato rischio di frattura dell’anca in età avanzata., (“Case-Control Study of Risk Factors for Hip Fractures in the Elderly”. American Journal of Epidemiology. Vol. 139, n. 5, 1994).
Anche uno studio sulla salute degli infermieri di Harvard di 12 anni ha scoperto che coloro che consumavano più calcio dai latticini rompevano più ossa di quelli che bevevano raramente latte. Questo è un ampio studio basato su 77.761 donne di età compresa tra 34 e 59 anni.
Nelle parole degli autori:
“I dati non supportano l’ipotesi che un maggiore consumo di latte o altre fonti alimentari di calcio da parte delle donne adulte protegga dalle fratture dell’anca o dell’avambraccio.,”(Fonte: Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Latte, calcio dietetico e fratture ossee nelle donne: uno studio prospettico di 12 anni. American Journal of Public Health. 1997).
Teoria della causalità
Si ritiene che bere quantità eccessive di latte acidifichi il pH naturale del sangue del corpo, che a sua volta innesca una correzione biologica per proteggere i reni. Poiché il calcio è un minerale alcalino, si pensa che il corpo sacrifichi il calcio dalle ossa per neutralizzare l’aumento dell’acidità del sangue., Il calcio dalle ossa viene quindi escreto nelle urine e non riciclato lasciando una carenza netta di calcio.
Il latte contiene anche D-galattosio, un tipo di zucchero. Prove sperimentali negli animali hanno suggerito che il D-galattosio è associato all’invecchiamento e al danno ai tessuti a livello cellulare. I ricercatori dicono che una dose iniettata di 100mg / kg di D-galattosio ha dimostrato di accelerare i segni biologici dell’invecchiamento nei topi, che equivale a 6 a 10g negli esseri umani, o la quantità trovata in uno o due bicchieri di latte.
Dovremmo bere del latte?,
Può essere ingiusto etichettare il latte come l’unico colpevole dell’indebolimento delle ossa. La perdita di calcio dalle ossa è stata collegata all’assunzione elevata di tutte le proteine animali, non solo del latte. All’età di 80 anni, i vegetariani tendono ad aver perso meno minerali ossei rispetto agli onnivori.
La ricerca suggerisce che più proteine animali si mangia, maggiore è il rischio di frattura dell’anca diventa. Studi interculturali mostrano forti legami tra una dieta ricca di proteine animali, degenerazione ossea, osteoporosi e l’insorgenza di fratture dell’anca., Nelle comunità rurali in Cina, dove la maggior parte delle proteine nella dieta proveniva da alimenti vegetali piuttosto che da alimenti animali, il tasso di frattura era un quinto di quello negli Stati Uniti.
Tutti i mammiferi iniziano a bere latte. Il latte materno contiene tutte le vitamine, i nutrienti e gli anticorpi per dare a un bambino il miglior inizio nella vita. Tuttavia, man mano che i mammiferi crescono diventano intolleranti al lattosio nel latte e una volta svezzati non lo bevono mai più., Gli esseri umani sono l’unica eccezione all’interno della popolazione di mammiferi che è in grado di consumare latte in età adulta (anche se anche alcuni di noi hanno una normale e naturale intolleranza al lattosio).
Inoltre, ogni specie di mammifero ha la sua formula di latte e il latte vaccino non fa eccezione. Ad esempio, il latte vaccino contiene in media tre volte la quantità di proteine rispetto al latte umano, che è perfetto per un bovino ma probabilmente non così buono per gli esseri umani che richiedono una diversa composizione di nutrienti.,
Conclusioni sull’osteoporosi
È impossibile isolare le proteine del latte come uniche responsabili della causa dell’osteoporosi. Ci sono molte altre variabili di stile di vita che possono avere un’influenza e devono essere prese in considerazione.
Molte cose influenzano la salute delle ossa e l’osteoporosi, tra cui genetica, attività fisica, peso corporeo, fumo (inclusa l’esposizione al fumo passivo), consumo di alcol, livelli ormonali e farmaci., Pertanto, se uno qualsiasi di questi fattori di rischio è più comune nei paesi che hanno un maggiore consumo di latticini, allora il legame tra latticini e osteoporosi potrebbe non essere altro che una coincidenza. Tuttavia, questi risultati sono abbastanza interessanti da rendere praticabili ulteriori studi su questo argomento, se non una priorità.
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I titoli dei giornali
Pericoli di più di 3 bicchieri di latte al giorno: l’assunzione elevata potrebbe non proteggere dalle ossa rotte e potrebbe effettivamente aumentare le possibilità di morte. – Mail Online, 28 ottobre 2014
Tre bicchieri di latte al giorno possono portare a morte precoce, avvertono gli scienziati. – The Daily Telegraph, 28 ottobre 2014
Dieta ad alto contenuto di latte ‘non può ridurre il rischio di fratture ossee’. – BBC News, 29 ottobre 2014
Il latte potrebbe non essere buono per noi come pensavamo, suggerisce lo studio., – The Independent, 28 ottobre 2014
Tre bicchieri di latte al giorno legati alla morte precedente. – Daily Express, 29 ottobre 2014
Dovremmo preoccuparci di bere latte? – The Guardian, 16 novembre 2016
La scienza
Michaëlsson K, Wolk A, Langenskiöld S, et al. Assunzione di latte e rischio di mortalità e fratture nelle donne e negli uomini: studi di coorte. British Medical Journal. Pubblicato online Ottobre 28 2014