È ANCORA POSSIBILE AGGIUNGERE PIÙ! (Italiano)
Quando si tratta di versatilità, ci sono poche verdure che fanno il lavoro meglio del cavolo. Questo verde a foglia verde è utilizzato in molte cucine in tutto il mondo, sia bollite, brasate, grigliate o fermentate.
Il cavolo è una delle poche verdure abbastanza resistenti da resistere a fuoco alto, ma che può anche essere consumata cruda in insalata. Grazie alla popolarità delle diete low-carb, questo jack-of-all-trades sta vivendo una rinascita. Ma questo superfood è davvero keto-friendly come si suol dire?, Ecco tutto quello che devi sapere.
Sul cavolo
Il cavolo è un discendente del genere Brassica, una famiglia di verdure nota per le sue foglie strettamente stratificate. È strettamente correlato a broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, tutti discendenti dal cavolo selvatico.
La maggior parte dei membri della famiglia dei cavoli tende ad essere di colore verde chiaro, anche se il cavolo rosso è un’eccezione. Il cavolo viene solitamente raccolto nel tardo autunno e all’inizio dell’inverno, in parte a causa della loro natura resistente agli agenti atmosferici. Cavoli in grado di gestire a freddo abbastanza bene, che li rende un raccolto molto indulgente per gli agricoltori.,
Un battitore pesante quando si tratta di sostanze nutritive, il cavolo è una buona fonte di vitamina C, vitamina K, fibra alimentare e folato. Il cavolo offre anche un equilibrio unico di alcuni micronutrienti e antiossidanti.
Gli studi hanno dimostrato molti benefici dal consumo di cavolo, tra cui riduzione della pressione sanguigna, tassi più bassi di infiammazione cronica, migliore salute del cuore, livelli più bassi di colesterolo e altro ancora. Il cavolo è anche una delle verdure più economiche da acquistare e si trova nei supermercati di tutti gli Stati Uniti.,
Tipi di cavolo
Cavolo verde
Il cavolo verde è la varietà più diffusa di cavolo, in parte grazie alla sua incredibile versatilità. La maggior parte dei crauti è fatta con questo tipo di cavolo, ma può anche essere affettato e mescolato con maionese per formare una insalata di cavolo veloce, stufato per carne in scatola, o tritato per una rapida stir-fry. Il gambo rigido di questo tipo di cavolo conferisce alla verdura una maggiore robustezza e uno scricchiolio soddisfacente.,
Cavolo rosso
Il cavolo rosso condivide molte caratteristiche strutturali con il suo cugino verde, ma è noto per la sua vibrante tonalità rosso-viola, che ottiene da un composto chimico chiamato antocianidi. Finché il cavolo rosso viene cotto in un ambiente acido, manterrà il suo tono vibrante, ma se cotto in una sostanza alcalina, il cavolo diventerà un blu quasi indaco.
Nei piatti tedeschi, il cavolo rosso è in salamoia molto simile al cavolo verde, formando un tipo di crauti che viene spesso cotto con le mele.,
Verza
Verza è il cavolo più intricato dall’aspetto del mazzo. Invece di una foglia liscia, questo cavolo sfoggia una consistenza simile al pizzo ed è particolarmente facile da cucinare perché non diventa pastoso con un’esposizione prolungata al calore. Un modo popolare per preparare questa varietà di cavolo è semplicemente saltarla con il burro.
Cavolo Napa
Di tutte le varietà di cavolo, il cavolo Napa è il più tenero. Questo tipo di cavolo è nato vicino a Pechino, in Cina, ed è usato in una varietà di piatti asiatici. In Corea, è il cavolo più usato per fare kimchi.,
Bok Choy
Bok Choy è un tipo di cavolo originario dell’Asia. Ha un gambo spesso e foglie tenere, tutte commestibili. Modi popolari per cucinare bok choy includono brasatura, cottura a vapore, e stufatura.
Il cavolo fa bene a te?
Quando si tratta della tua salute, qualsiasi verdura è una scommessa sicura, ma il cavolo, in particolare, va al di là. Ecco i nutrienti e i benefici per la salute che puoi ottenere introducendo il cavolo nella tua dieta.
Nutrienti
Le verdure a foglia verde sono note per essere centrali nutritive., Cavolo tira davvero il suo peso da un punto di vista nutrizionale, offrendo una pletora di sostanze nutritive come fibra, vitamina C, vitamina A, vitamina K, ferro e potassio.
Solo una tazza di cavolo contiene fino all ‘ 85% di vitamina K e il 54% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C. Il cavolo fornisce anche diversi micronutrienti come ferro e folato che svolgono un ruolo importante nel metabolismo e nelle funzioni cardiovascolari.
Il cavolo è anche pieno di fibre-circa 2g per tazza. La fibra nel cavolo è insolubile, il che significa che non viene assorbita dal corpo., Questa fibra occupa spazio nel tratto digestivo e ti tiene pieno. Mentre si muove attraverso il corpo, agisce come un pulitore di tubi, spostando il cibo attraverso il tratto digestivo e pulendo i residui che possono essere lasciati da altri alimenti.
Il cavolo ha anche dimostrato di guarire le ulcere gastriche.
Probiotici
Lo studio dei probiotici è un’area di studio emergente per molti nutrizionisti, che credono che un bioma intestinale sano sia un fattore importante per la salute generale. Gli alimenti fermentati possono ricostituire i batteri “buoni” che svolgono un ruolo chiave nei nostri ecosistemi interni., Il cavolo è uno dei migliori alimenti per l’introduzione di batteri più buoni nei nostri corpi ed è disponibile in una varietà di forme come crauti e kimchi.
Antiossidanti
Anche il cavolo crudo può fare miracoli per il tuo corpo, grazie ai molti antiossidanti che contiene. La vitamina C, uno degli antiossidanti più noti, è stata collegata a una diminuzione di alcuni tipi di cancro. Inoltre, una sostanza chiamata manganese svolge un ruolo importante nella salute del sangue e delle ossa e può aiutare a prevenire gravi malattie e persino ridurre l’infiammazione.
Quanti carboidrati ci sono nel cavolo?,
Una tazza di cavolo verde tritato contiene 5 grammi di carboidrati. Questo viene suddiviso in 2,2 grammi di fibra e 2,8 grammi di zucchero, il che significa che i carboidrati netti totali in una tazza di cavolo sono solo 2,8 grammi. Orologi cavolo rosso in un po ‘ più alto a 5,1 grammi per tazza, a causa di esso è più alto contenuto di zucchero.
Poiché la maggior parte delle diete chetogeniche suggerisce di limitare i carboidrati a 25-50 grammi al giorno, il cavolo si adatta molto facilmente alla dieta chetogenica.,
Come inserire il cavolo nella tua dieta Keto
Sostituire il pane o le tortillas
Il cavolo è un ottimo sostituto del pane, specialmente dove le ricette richiedono la lattuga come involucro o contenitore. Il cavolo può facilmente sostituire la lattuga negli involucri di lattuga e fa una grande tortilla grazie alla sua natura più robusta.
La chiave è sbollentare le foglie di cavolo in una pentola di acqua bollente per circa 30 secondi. Questo rende le foglie più flessibile e tenera, che consente di avvolgere il vostro preferito hamburger, panino, o ripieno con facilità.,
Tagliatelle di cavolo
Il cavolo resiste incredibilmente bene a temperature calde, permettendogli di essere cotto senza trasformarsi in poltiglia. Questo rende il cavolo un ottimo sostituto per le tagliatelle sulla dieta keto. Sia servito in una zuppa o saltare in padella, cavolo assume il sapore di quello che si cucina con. Fornisce anche una consistenza soddisfacente senza aggiungere carboidrati extra al tuo piatto generale.
Keto Kimchi e crauti
I cibi fermentati di cavolo non sono solo sani e keto-friendly, ma sono anche molto facili da preparare a casa., Risparmia denaro facendo i tuoi crauti, che consiste solo di cavolo tritato e un po ‘ di sale.
Kimchi è anche un altro ottimo modo per incorporare cavolo fermentato nella vostra dieta. Una specialità coreana, kimchi è fatto da napa cavolo, sale, e un paio di spezie si dovrebbe essere in grado di trovare in qualsiasi mercato asiatico. Pensate a come cugino piccante crauti.
Insalate e Semplice insalata di cavolo
Cavolo crudo rende qualsiasi insalata più di riempimento, grazie alla sua consistenza robusta e crunch. Prepara una semplice insalata di cavolo cheto con un po ‘ di maionese, aceto di sidro e cavolo a fette., Puoi anche preparare una gustosa insalata di cuneo con ranch cheto-friendly, pancetta, pomodori, formaggio blu e un cuneo di cavolo verde.
Ci sono aspetti negativi nel mangiare cavoli su Keto?
In generale, ci sono pochissimi aspetti negativi nel mangiare cavoli su keto. Cavolo è incredibilmente sano e versatile, che lo rende una facile sostituzione per molti ingredienti non-keto friendly nelle vostre ricette preferite. Con pochi carboidrati netti in una tazza di cavolo, è lo strumento perfetto per soddisfare le tue esigenze di sapore e aiutarti a sentirti pieno.,
Il cavolo è anche ampiamente disponibile nei supermercati di tutto il paese, anche al di fuori della sua tradizionale stagione di crescita. È anche uno dei cibi meno costosi là fuori: una tipica testa di cavolo non ti farà correre più di qualche dollaro ed è molto più abbondante di altre verdure da insalata.
Detto questo, è possibile esagerare se non stai attento. Bok choy, in particolare, è noto per contenere glucosinolati, che è una sostanza chimica che può avere un effetto tossico se consumata in eccesso. I glucosinolati sono un antiossidante noto e hanno dimostrato di aiutare a prevenire il cancro in piccole dosi., Tuttavia, se mangiato in grandi quantità, questo stesso antiossidante può causare diversi problemi di salute come l’ipotiroidismo.
Oltre a questa eccezione estremamente rara, puoi tranquillamente goderti grandi quantità di altri tipi di cavolo senza preoccupazioni. Cavolo è nutrizionista-approvato, keto-friendly, e un modo delizioso per ottenere molti nutrienti che sono difficili da ottenere su una dieta a basso contenuto di carboidrati.
In conclusione
Cavolo e cheto sono una partita fatta in cielo. Questo ortaggio crocifero è disponibile in molte varietà, ognuna delle quali è a basso contenuto calorico, a basso contenuto di carboidrati netti e molto keto-friendly., A causa del suo robusto gambo e foglie, cavolo regge quando molte altre verdure rinunciare e ottenere pastoso.
L’incredibile versatilità della lattuga lo rende una scelta pratica per una varietà di ricette cheto, tra cui zuppe, stufati, panini e altro ancora.