Effetto dello iodio sull’amido

In questo articolo, useremo una soluzione di iodio alcolica al 5% che viene utilizzata in medicina.

L’amido interagisce con lo iodio, formando composti di inclusione, che sono chiamati clatrati. Questa reazione chimica fu scoperta nel 1814 dagli scienziati Jean Jacques Colin e Henri-François Gaultier de Claubry.

I composti di inclusione sono composti speciali in cui le molecole di una sostanza entrano nella struttura molecolare di un’altra sostanza.,

In questo caso, le molecole di amilosio (uno dei principali polisaccaridi dell’amido) saranno gli “ospiti” e le molecole di iodio saranno gli “ospiti”. Clicca qui per vedere altri esperimenti mozzafiato con iodio.

Esperimento con amido e iodio a casa

Questo è un esperimento chimico abbastanza semplice che può essere eseguito a casa e mostrato ai bambini, per ispirarli con un amore per la chimica.,

Avrete bisogno di:

• provetta di vetro;
• soluzione di iodio alcol;
• pizzico di amido;
• acqua tiepida;
• asta di agitazione.

Versare acqua nella provetta e aggiungere 4-5 gocce di iodio. Aggiungere un pizzico di amido e mescolare bene con una canna. Di conseguenza sarà una soluzione blu scuro.

A proposito, puoi anche ripetere questo esperimento in altri modi, ad esempio, aggiungere una goccia di iodio a un piccolo cumulo di amido e apparirà una patch blu scuro. Puoi anche gocciolare lo iodio su mezza patata, poiché ha un alto contenuto di amido., Se si immerge una patata sbucciata in acqua fredda, le particelle di amido appariranno nell’acqua dopo un certo periodo di tempo. Se tieni una patata sbucciata tra le mani, diventeranno anche ricoperte di amido.

Se si riscalda una provetta contenente una soluzione di amido, iodio e acqua su un bruciatore chimico per qualche tempo, la soluzione diventerà bianca e trasparente. Questo perché il composto di iodio e amido è instabile, ma se metti la provetta in acqua fredda, si formerà ancora una volta un sedimento blu scuro.,

Quando l’amido viene riscaldato al punto di ebollizione, inizia a rompersi e le catene di amilosi si rompono, formando così brevi catene di destrine, quindi il colore inizia a cambiare. Il glucosio non dà alcun colore in una reazione con iodio.

Un fatto interessante: l’amilopectina (un altro polisaccaride di amido) dà una colorazione rosso porpora quando reagisce con iodio. C’è molto più amilopectina nell’amido rispetto all’amilosio, che dà un colore blu, ma il colore blu sostituisce il colore rosso-viola.

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