Electric Blue Food-Kitchen stories from abroad (Italiano)

Sono un amante del fegato di pollo e delle cipolle. Fegatini di pollo con cipolla saltati nel burro frizzante, l’unico altro condimento è una spolverata di scaglie di sale alla fine. Alcuni piatti non hanno bisogno di molti ingredienti o condimenti, sono perfetti come sono. Il fegato di pollo saltato con burro e cipolla è semplice come sembra, e assolutamente delizioso se ti piace il sapore del fegato.,

Quello del fegato, lo so, è un sapore particolare. Appartiene a quella categoria di alimenti per cui hai un profondo odio o un profondo amore. C’è una percentuale di persone che cadono nel mezzo, però. Coloro che apprezzano il paté di fegato, ma ancora non mangerebbero gli organi cotti reali. Per la maggior parte degli amanti là fuori, è solo qualcosa con cui sono cresciuti. E questo vale anche per me.

Amo il fegato. Da bambino, era uno dei miei cibi preferiti insieme a burro, latte e prosciutto cotto., Ogni volta che andavamo a trovare i miei nonni materni in Polonia chiedevo fegatini di pollo. Fegatini di pollo di mia nonna con cipolla. Ero una bambina così strana che amava un po ‘ di fegato. Ho anche avuto un modo particolare di pronunciarlo in polacco in modo che ha reso il tutto ancora più divertente. Non solo il fatto che stavo chiedendo fegato per il pranzo, ma il modo in cui ho usato per dirlo.

I miei nonni erano poveri, tutti e quattro. Pur provenendo da due contesti culturali diversi, una cosa è stata condivisa: il cibo è sacro. Non si potrebbe mai dare per scontato., Tutto ciò che avrebbe riempito lo stomaco era cibo; le frattaglie non facevano eccezione. E anche quando la vita alla fine è diventata un po ‘ più per il meglio, hanno avuto difficoltà a lasciare andare le vecchie abitudini alimentari. Era nella cucina della mia nonna polacca che avevo il mio gusto di cuori di pollo, stomaci, fegati e persino piedi.

Non sono diventato un fan di tutti quelli. Ma i fegati sono i preferiti. Sono ancora grato alla mia famiglia per avermi esposto a tanti cibi diversi fin dalla tenera età. Quello per il fegato di pollo è un amore per tutta la vita per me.

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Come fare fegatini di pollo con cipolla

Per fare fegato di pollo e cipolle, si prende cura della cipolla prima. Tritare la cipolla e saltarla in padella con un po ‘ di burro per qualche minuto. Quando diventa morbido, aggiungere una piccola quantità di acqua, coprire e lasciarlo gonfiare a fuoco più basso. Nel frattempo, ti occuperai della carne. I fegatini di pollo sono abbastanza piccoli. Di solito cerco di renderli tutti della stessa dimensione, dimezzando i pezzi più grandi., A volte la milza rimane attaccata al fegato, e io la taglio sempre. Ho la sensazione che mia nonna non lo facesse, ma generalmente escludo la milza dal mio piatto.

Rivestire leggermente i pezzi di fegato nella farina, quindi aggiungere alla padella, aggiungendo anche un po ‘ di burro. Saltate a fuoco medio-alto girando di tanto in tanto i fegatini per assicurarvi che siano ben rosolati su entrambi i lati e cotti. Il fegato “sanguina” durante la cottura, rilascia un liquido rossastro., Continua a cucinare i fegati finché non vedi che questo non si verifica più,di solito è un segno che il fegato è cotto. Controllare sempre tagliando a metà uno dei pezzi più grandi. Il fegato non è qualcosa che vuoi mangiare crudo.

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Cucinare il fegato è abbastanza semplice. Ci sono molte ricette di fegato di pollo facile là fuori. Mia nonna non ne seguiva nessuna., Aveva talento in cucina e trasformava qualsiasi ingrediente in cibi deliziosi. Sono abbastanza sicuro che il suo ingrediente segreto era il burro. Metteva burro ovunque, in quantità generose. Potrebbe non aver seguito la dieta più sana, ma ha apprezzato il suo cibo. Ho usato per amare le sue torte, ma amato i suoi fegatini di pollo fritto ancora di più.

Per ottenere i migliori risultati nel replicare il piatto della mia nonna polacca direi conosci la tua carne. Acquista sempre fegato di pollo fresco, possibilmente da agricoltura sostenibile., Una vita sana degli animali non è importante solo da un punto di vista etico, ma la qualità della carne è in realtà molto migliore. Tutti noi possiamo contribuire ad apportare i cambiamenti di cui il mondo ha bisogno, sostenendo al contempo i piccoli agricoltori locali.

Il sale viene aggiunto alla fine, quando i fegatini di pollo con la cipolla sono placcati e pronti per essere serviti. L’aggiunta di sale era il mio regalo da bambino. Ho sempre amato il sapore del sale sugli alimenti e mi è piaciuto essere concesso la libertà di decidere quanto sale potrei avere sui miei fegati. Di solito aggiungerei un bel po ‘ di esso., Pezzi di fegato salati e burrosi con la dolcezza della cipolla saltata che si affianca è sicuramente uno dei miei ricordi di sapore d’infanzia. Uno che amo replicare nella mia cucina di tanto in tanto.

Non è il più sano degli alimenti, ma le ricette della nonna dovrebbero essere gustose e non salutari, comunque.

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