Facile Granchio Dungeness al vapore
Sommario
Quando la stagione del granchio Dungeness inizia sulla costa occidentale (di solito tra novembre e dicembre, a seconda della posizione), c’è una folle corsa per cucinare e mangiare quanti più granchi vivi freschi possibile prima che finisca. Cuocere a vapore granchi interi e pulirli potrebbe sembrare intimidatorio, ma il processo è relativamente semplice: basta far bollire i granchi, rimuovere alcuni pezzi selezionati del guscio, pulire alcuni bit squidgy e risciacquare. Il vero divertimento è cracking e raccoglierli., Assicurati di avere cracker di pesce o piccoli martelli a portata di mano per ottenere tutta la carne dolce e traballante. Se vi trovate con avanzi di carne di granchio, usatela nei nostri Tortini di granchio o nei Funghi ripieni di granchio e Fontina.
Attrezzature speciali: Una volta che il granchio è cotto e pulito, estrarre la carne rompendo gli artigli, le gambe e il corpo aperto con piccoli martelli o cracker di frutti di mare.
Piano di gioco: il granchio vivo fresco deve essere acquistato e cotto lo stesso giorno—i granchi possono essere conservati in frigorifero solo per alcune ore una volta estratti dai serbatoi.,
Se il tuo granchio non è esattamente 2 libbre, calcola circa 7-8 minuti di tempo di cottura a vapore per libbra (dopo che l’acqua ritorna a ebollizione). Se stai cucinando più di un granchio alla volta, calcola il peso medio prendendo il peso totale dei granchi e dividendo per il numero di granchi che hai. Utilizzare questo peso medio per determinare il tempo totale di cottura a vapore, circa 7 a 8 minuti per libbra. E assicurati di usare una pentola extra-large con un coperchio aderente.
Prima di iniziare dovrai preparare un lotto della nostra Mignonette Aioli e cetriolo.,
Vedi anche la guida facile di Chowhound su come cuocere a vapore l’aragosta e come cucinare l’aragosta.