Fare marmellate e gelatine
Marmellata di more con pectina in polvere
- 6 tazze di more schiacciate (circa 3 scatole di quart bacche)
- 1 confezione di pectina in polvere
- 8½ tazze di zucchero
Resa: circa 11 o 12 barattoli di mezza pinta
Si prega di leggere prima di iniziare. Se questa è la prima volta che inscatoli, si consiglia di leggere i principi dell’inscatolamento domestico.,
Procedura: Sterilizzare barattoli e preparare due pezzi conserviera coperchi secondo le indicazioni del produttore.
Per preparare la frutta. Ordinare e lavare le bacche completamente mature; rimuovere eventuali steli o tappi. Schiacciare le bacche. Se sono molto squallidi, mettere parte o tutti attraverso un setaccio o un mulino alimentare.
Per fare marmellata. Misurare le bacche schiacciate in un bollitore. Aggiungere la pectina e mescolare bene. Mettere a fuoco vivo e, mescolando continuamente, portare rapidamente a ebollizione completa con bolle su tutta la superficie. Aggiungere lo zucchero, continuare a mescolare e riscaldare di nuovo a ebollizione piena., Far bollire forte per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco; scremare.
Riempire immediatamente l’inceppamento caldo in barattoli caldi e sterili, lasciando uno spazio di testa di ¼ di pollice. Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta pulito inumidito; regolare i coperchi in due pezzi di metallo. Processo in un contenitore di acqua bollente.
| Tabella 1. Tempo di processo consigliato per la marmellata di more in un contenitore di acqua bollente., | ||||
| Tempo di Processo a Quote | ||||
| Stile di Pack | Vaso di Dimensioni | 0 – 1.000 ft | 1,001 – 6.000 ft | oltre i 6.000 ft |
| Caldo | Mezze pinte o Pinte |
5 min | 10 | 15 |
Questo documento è stato adattato da “Come Fare le Gelatine, Le marmellate e le Conserve in Casa.”Home and Garden Bulletin No. 56. Extension Service, Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. ristampa 1982., National Center for Home Food Preservation, giugno 2005.
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