Frittelle di farina di cocco (Keto)

Queste frittelle di farina di cocco sono una colazione super facile che capita di essere a basso contenuto di carboidrati. Servire con mirtilli e sciroppo di pancake senza zucchero per una vera delizia!

L’ho fatto, amici. Alla fine ho trovato la ricetta perfetta per frittelle di farina di cocco a basso contenuto di carboidrati. E non è affatto EGGy. Puoi ringraziarmi dopo. (in realtà, grazie a me in questo momento – sono semplicemente troppo entusiasta di condividere questa ricetta con voi!)

NOTA: A causa del feedback dei lettori, questa ricetta non è più vegana ed è MOLTO migliorata.,

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Cosa c’è in queste frittelle di farina di cocco?

La difficoltà nell’usare la farina di cocco per pancake e prodotti da forno è che assorbe un’enorme quantità di liquido. La maggior parte delle ricette di farina di cocco si basano su uova (un sacco di uova) per renderli di successo, ma chi può stomaco quel gusto eggy? Non io.,

Il segreto di lavorare con la farina di cocco sta avvolgendo le singole particelle di grasso. Per questa ricetta di pancake uso la panna acida perché l’acido nella panna acida li aiuta a salire e li rende teneri. (Io uso questo trucco con farina di cocco e crema di formaggio in questi muffin keto mirtillo!)

Come la maggior parte delle ricette a basso contenuto di carboidrati fatte con farine senza glutine, l’uso della gomma xantano come legante fa molto per migliorare la consistenza. Inoltre impedisce a questi pancake di cadere a pezzi. Un po ‘ va un lungo cammino e un pacchetto mi dura più di un anno.,

La polvere di proteine del siero di latte migliora anche la consistenza di questi pancake, che erano un po ‘ pastosi senza di essa. La polvere proteica aiuta a asciugare le pastelle e gli impasti fornendo una piccola struttura, qualcosa che manca di chicche senza glutine. Fai attenzione a non mescolare troppo o i tuoi pancake keto saranno difficili!

Suggerimenti per rendere questa ricetta perfettamente:

• Tenete a mente la pastella sarà molto spessa come farina di cocco assorbe facilmente liquido.,
• Trovo più facile fare grandi frittelle (circa 4 pollici di diametro) o per diffondere la pastella pancake in padella con un movimento circolare con la parte posteriore di un cucchiaio o mestolo.
• È meglio lasciare cuocere i pancake per 3-4 minuti per lato e girarli solo una volta.
• Questi pancake sono piuttosto ripieni, quindi direi che 2 più piccoli o 1 più grandi sono sufficienti per una porzione.

Pancake topping idee:

Una volta che hai fatto queste frittelle di farina di cocco, ti consigliamo di aggiungere alcuni condimenti gustosi!, Qui ci sono alcuni a basso contenuto di carboidrati idee per iniziare:

• Mirtilli e zucchero sciroppo di pancake
• fatti in casa cheto mirtillo semi di chia marmellata e burro di arachidi
• Tagliata di frutta di stagione e panna montata
• Fuso, zucchero cioccolato e fragole
• Basso contenuto di carboidrati e salsa di mirtillo o a basso contenuto di carboidrati salsa di lamponi

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