Gnocchi di verdure

Il mio ultimo anno di college, ho avuto un’esperienza di gnocco che cambia la vita.

Per gran parte della mia infanzia, ero stato un tipo di persona che riempiva solo carne carniv carnivoro che ero. Nella mia famiglia, il maiale era di solito l’unico ripieno che usavamo, e l’unica variazione veniva generalmente dal tipo di verdura che andava con esso, che si trattasse di erba cipollina cinese, cavolo o qualche altro verde a foglia verde.

Poi, in un pigro sabato primaverile, tutto è cambiato.

Con poco altro da fare il sabato all’ora di pranzo (ah, college.,), due dei miei coinquilini e ho guidato una mezz’ora al di fuori del campus per l’espresso scopo di andare in un ristorante gnocco. Dopo essermi seduto al ristorante, ho dato un’occhiata di due secondi al menu e mi sono sistemato sul mio solito pork maiale ed erba cipollina. Poi una delle mie coinquiline ha annunciato che avrebbe ordinato gli gnocchi di verdure.

A cui la mia risposta è stata: “Cosa? PERCHÉ?”

Il problema principale era che non avevo mai avuto un gnocco di verdure decente prima. Li avevo trovati di solito piuttosto insipidi.

Naturalmente, quando sono usciti gli gnocchi, tutti abbiamo dovuto provare gli ordini degli altri. E sai una cosa?, Gli gnocchi di verdure erano i migliori sul tavolo. Quando abbiamo ordinato un secondo round (e poi un terzo…non ne sono orgoglioso), abbiamo ordinato SOLO gnocchi di verdure.

Da allora, ho cercato di ricreare quei gloriosi gnocchi di verdure. Alla fine mi sono imbattuto in questa ricetta e ho apportato alcune modifiche. È abbastanza vicino all’originale!,

Gnocchi di verdure: Istruzioni per la ricetta

Inizia facendo l’impasto per gli involucri di gnocchi (in alternativa, puoi semplicemente acquistare un pacchetto di involucri di gnocchi pre-fatti). Mettere la farina in una grande ciotola. Aggiungere gradualmente l’acqua alla farina e impastare in un impasto liscio. Questo processo dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Coprire con un panno umido e lasciare riposare l’impasto per un’ora.

Nel frattempo, fare il ripieno. In un wok o padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere 3 cucchiai di olio e aggiungere lo zenzero. Cuocere per 30 secondi, fino a quando fragrante., Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando traslucido.

Aggiungere i funghi shiitake tritati e soffriggere per altri 3-5 minuti fino a quando i funghi sono teneri e qualsiasi liquido rilasciato dai funghi si è cotto.

Aggiungere il cavolo e le carote e soffriggere per altri 2 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e tutto il liquido rilasciato è stato cotto. Trasferire la miscela di verdure in una grande ciotola e lasciare raffreddare.

Nella ciotola, aggiungere l’erba cipollina cinese, pepe bianco, olio di sesamo, vino Shaoxing, salsa di soia e zucchero., Condire con sale a piacere (anche se la salsa di soia di solito aggiungere abbastanza sale al ripieno), e mescolare l’ultimo 1/4 tazza di olio.

Per assemblare gli gnocchi di verdure, tagliare l’impasto in piccoli pezzi di dimensioni cucchiaio. Usa un mattarello per arrotolare ciascuno in un cerchio e piega gli gnocchi (vedi il nostro tutorial su Come piegare gli gnocchi per le foto passo-passo su come piegare un gnocco usando 4 tecniche, dal principiante all’avanzato).

Continuare il montaggio fino a quando non si è a corto di riempimento e / o pasta.,

Per cuocere gli gnocchi, cuocerli a vapore o friggerli in padella. Per cuocere a vapore, mettere gli gnocchi in un piroscafo rivestito con una stuoia di bambù, una foglia di cavolo o una garza e cuocere a vapore per 15-20 minuti.

Per friggere, scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto. Mettere gli gnocchi nella padella e lasciare friggere per 2 minuti.,

Versare un sottile strato di acqua nella padella, coprire e ridurre il calore a medio-basso. Lasciare cuocere a vapore gli gnocchi fino a quando l’acqua non è evaporata. Togliere il coperchio, aumentare il calore a medio-alto e lasciare friggere per qualche altro minuto, fino a quando i fondi degli gnocchi sono dorati e croccanti.

Puoi anche far bollire i tuoi gnocchi. Dai un’occhiata a questo articolo per un tutorial completo su come cucinare gnocchi in tre modi (cottura a vapore, padella e bollitura).

Servire con la nostra salsa di immersione gnocco preferito!,

L’olio di peperoncino piccante fatto in casa di Kaitlin mostrato nelle immagini è sempre il nostro preferito!

Ma se si preferisce, controllare la nostra ricetta tradizionale salsa di gnocchi e servire entrambi fianco a fianco!