Hamburger affumicati

Hamburger americani classici affumicati alla perfezione e scottati fino a quando croccanti! Realizzato con arrosto di chuck appena macinato, una volta provato questi hamburger affumicati non vorrai mai mangiarli in altro modo!

**Messaggio scritto dai fratelli BBQ., Per tutta la preparazione della carne, la configurazione della griglia, il controllo della temperatura e dell’umidità, gli strumenti consigliati e le tecniche per le ricette BBQ Brothers, consulta la Guida per principianti di BBQ Brothers Per grigliare prima, quindi vai a cookin!

Bene BBQ ragazzi e ragazze, è finalmente arrivato il momento! Il vecchio Winter ha finalmente fatto il culo fuori dall’Ohio ed è ora di tornare fuori. Non conosco nessuno di voi, ma quando facciamo fuori il fumatore per la prima volta ogni primavera di solito dimentico completamente tutto ciò che ho imparato dall’anno scorso., Quindi mi piace iniziare dal lato semplice, e cosa c’è di più semplice e delizioso di un buon hamburger americano vecchio stile? Ti dico una cosa, un buon hamburger affumicato vecchio stile! E so che ho detto che avremmo mantenuto le cose semplici, ma non posso farci niente, quindi macineremo la nostra carne per questi hamburger. Puoi sempre usare carne macinata acquistata in negozio, ma se lo fai ti consigliamo di farlo appena macinato come puoi.

Disclaimer: Questo post contiene link di affiliazione di Amazon, il che significa che otterrò una piccola parte di qualsiasi vendita derivante dai lettori che fanno clic sui miei link., Questo è di alcun costo per voi, ma è molto apprezzato da me! Grazie! E grazie per aver provato questi prodotti che amo!

HAMBURGER AFFUMICATI

Se hai intenzione di macinare la tua carne, la prima cosa di cui avrai bisogno è, hai indovinato, un tritacarne! È possibile utilizzare qualsiasi tipo di smerigliatrice che si sceglie., È possibile utilizzare una manovella uno

che si collega il lato del vostro piano di lavoro, un allegato a un mixer Kitchenaid, o se siete come me, un 30-year-old grinder collegato a un motore janky. Sai, qualsiasi cosa faccia galleggiare la tua barca. Puoi anche usare un robot da cucina, ma i tuoi risultati non saranno così uniformi.Non importa quale smerigliatrice si sta andando ad usare, il primo passo è quello di mettere l’intera smerigliatrice nel congelatore., Lo faremo per assicurarci che il grasso nella nostra carne non si riscaldi durante il processo di macinatura e si trasformi in una gelatina che, sai, è piuttosto disgustosa.

Poi arriva la star dello spettacolo, la carne! Per gli hamburger, vogliamo assicurarci di avere un buon contenuto di grassi e la scelta predefinita per noi è chuck. Questo sta per darvi da qualche parte intorno a un 80-20 mix di magra al grasso che è perfetto per hamburger. Quindi ti consigliamo di prendere circa un 4-5 libbra mandrino arrosto e tagliarlo a cubetti di un pollice, che renderà più facile per il vostro macinino.,Ti consigliamo di posizionare questi cubi su una teglia e pop questi nel congelatore per 15-30 minuti. Non si desidera loro di congelare solido, ma invece solo rassodare.Una volta che sei pronto per macinare, ti consigliamo di assemblare la smerigliatrice di vostra scelta con il vostro ½ pollice die (la parte con i fori) attaccato. A questo punto, è facile come schioccare quei piccoli cubetti di carne nel tuo macinino e farli uscire come spaghetti di carne dall’altra parte.,Una volta che hai macinato tutta la tua carne, ci piace macinarla una seconda volta, questa volta usando il tuo dado da ¼ di pollice. Ciò rende per un prodotto finale più uniforme e malleabile senza essere troppo ruvido sulla vostra smerigliatrice che va diritto dai cubi a ¼ di pollice.

Congratulazioni! Hai carne appena macinata! Ora è la parte in cui aggiungiamo uova, pangrattato, spezie e salsa Worcestershire giusto? SBAGLIATO! È totalmente inutile e può portarti a superlavoro la tua carne, portando a un hamburger meno succoso.,

Invece di tutti quei componenti aggiuntivi di fantasia, tutto quello che faremo è prendere 6 once di carne, impacchettarle liberamente in polpette e condirle leggermente con sale e pepe. Vuoi lavorare la carne il meno possibile, in modo che mantengano la loro forma e succosità.Si consiglia di utilizzare una bilancia da cucina a buon mercatoper misurare il vostro 6 oz tortini. Questo assicura che si stanno facendo hamburger di dimensioni uniformi.L’ultima cosa che farai è creare una fossetta delle dimensioni del pollice sulla parte superiore di ogni patty., Questo li manterrà più lusinghieri, in modo che non si rimpinzino e diventino piccoli dischi da hockey.Ora non resta che fumare i nostri hamburger. Proprio come la maggior parte delle cose che fumiamo, stiamo andando a impostare il nostro fumatore a 225-250 gradi. Per questo fumo abbiamo usato l’acero, ma praticamente qualsiasi legno funziona bene con la carne di manzo, sia che si tratti di un legno di frutta leggero o di un hickory più pesante o mesquite. Per un hamburger medio, ti consigliamo di lasciarlo arrivare a circa 150 gradi di temperatura interna che richiederà circa 1-1 ½hrs.,

Una volta che gli hamburger hanno raggiunto la loro temperatura di destinazione, si ” ll desidera scottarli a fuoco diretto (sia sul fumatore o in una padella calda) per circa 30 secondi su ogni lato. Questo aggiungerà un bel crunch all’esterno degli hamburger.Dopo aver bruciato gli hamburger, si può plop su una fetta di formaggio di vostra scelta per farlo bello e melty. Siamo andati con cheddar e americano, ma è possibile utilizzare qualsiasi formaggio di fusione che ti piace. A questo punto, si può tirare fuori e caricare il vostro hamburger con qualsiasi fixin”s che ti piace., Abbiamo mantenuto semplice con lattuga iceberg triturati, cipolla rossa, e pomodoro. Ma sentitevi liberi di andare noci e utilizzare quello che vuoi. Quindi fuma il vecchio inverno e inizia la tua primavera con degli hamburger deliziosi e succosi!Se siete alla ricerca di alcuni contorni killer, controllare il nostro mais affumicato sulla pannocchia, mac affumicato e formaggio, o se si desidera aggiungere alcune patatine fritte sani come un lato per i vostri hamburger quindi provare questi butternut squash “patatine fritte”!, Instagram instagram facebook facebook icon stampa stampa icon squares squares icon

Quindi facci sapere cosa ne pensi….questa ricetta ha fumato la concorrenza o è andata in fiamme?,

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