’Ho tagliato fuori latticini e glutine e ha cambiato completamente la mia vita’

Nei miei primi anni venti, ero un insegnante di scuola e istruttore di Pilates, e in cima al mio lavoro, ero abituato a correre cinque miglia (8 km) quasi ogni giorno. Ma lentamente, sono diventato così esausto che riuscivo a malapena ad alzarmi dal letto per andare al lavoro.

Non riuscivo a capire perché non avevo energia, ma mi sono accorto di diventare una persona diversa. In cima alla mia energia esaurita, ho avuto costipazione così male che a un certo punto, non ho potuto andare per due settimane.,

Nel 2012, quando avevo 25 anni, sono andato dal mio medico, che mi ha detto che avevo la malattia di Hashimoto, un disturbo in cui il sistema immunitario attacca la tiroide. Ciò ha portato all’ipotiroidismo-la mia tiroide non produceva abbastanza ormone tiroideo-e il mio medico ha detto che questa era la causa della mia stanchezza.

Ho iniziato a prendere ormoni ogni giorno per sostituire quelli che il mio corpo non produceva, così come i lassativi per la mia stitichezza. Tuttavia, i miei livelli di energia non sono cambiati molto. Ero ancora stanco tutto il tempo e, per me, i farmaci da prescrizione si sentivano più come cerotti che soluzioni.,

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Anche dopo due anni di trattamento, mi sentivo ancora così esausto che ho dovuto dimettermi dal mio lavoro di insegnante. Sapevo che dovevo fare qualcosa per riportare il mio sé energico.

‘Ero disposto a provare qualsiasi cosa.’

Nel 2014, ero seduto ad un ricevimento di nozze quando un amico che pratica la medicina funzionale si avvicinò a me. E ‘ stato un paio di mesi dopo che mi ero dimesso dal mio lavoro, e lei poteva dire che qualcosa non andava. “Che ti succede?”chiese., Le ho detto della mia malattia autoimmune e di come gli ormoni non mi stessero aiutando.

“Niente cereali, legumi, zucchero raffinato o latticini”, rispose. “Provare.”

Questo tipo di dieta non è un approccio convenzionale all’ipotiroidismo. (Finora, la prova di una dieta priva di glutine che migliora la funzione tiroidea è per lo più aneddotica, anche se alcune donne lo giurano per aiutare i loro sintomi.)

Fare un cambiamento così grande probabilmente sembra drastico per alcuni., Ma a quel punto, dopo anni di sentirsi esausto e malato, ero disposto a provare qualsiasi cosa per ottenere la mia energia indietro e sentirsi meglio con me stesso.

Avevo sempre amato mangiare frutta, verdura e proteine in ogni modo. Ma la cottura-che era qualcosa che non potevo vivere senza. Era il mio linguaggio dell’amore. Ho cotto i biscotti per mio fratello ei suoi amici dopo la scuola quando eravamo bambini, e ho cotto il pane alla banana per il mio ormai marito per il nostro secondo appuntamento. Abbiamo fatto lo stesso pane alla banana per ogni ospite al nostro matrimonio.,

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Ero un fornaio a cuore, e mi sentivo come le mie uniche scelte erano rinunciare o cottura senza essere in grado di provare un solo morso. Così come sono andato nella dieta, ero determinato a trovare un modo per continuare a cuocere nella mia vita.

‘La mia nuova dieta è stata sorprendentemente facile.’

Probabilmente era meno di una settimana nella mia nuova dieta quando avevo voglia di qualcosa di dolce. Sapevo che non potevo trattenermi dal cuocere a lungo, ma non volevo far saltare completamente le mie nuove abitudini alimentari., Così mi sono sfidato a cuocere senza nessuno degli ingredienti che avevo eliminato dalla mia dieta.

Dopo tonnellate di trial-and-error, ho trovato i cinque ingredienti perfetti che potrei usare per cuocere qualsiasi cosa, dalle torte ai biscotti brownies e, naturalmente, il pane di banana:

farina di Mandorle

l’olio di Cocco

uova

sale rosa dell’Himalaya

sciroppo d’Acero

ero entusiasta. Potrei avere la mia torta (letteralmente!) e anche la mia dieta nuova e migliorata.

Quando si trattava di mangiare giorno per giorno, ho trovato semplici modi per sostituire gli ingredienti che avevo tagliato fuori.,

Per colazione, ho iniziato a mangiare qualche uovo e verdura o una tazza di caffè decaffeinato mescolato con crema di cocco e un integratore di proteine del collagene.

Per pranzo, avrò quella che chiamo “insalata carica”, che impacchetto con proteine come pollo, uova o pesce mescolato con verdure verdi come cavoli e cavoletti di Bruxelles.

Per cena, mangerei più verdure, che amo arrostire, e un’altra proteina. Ho imparato a fare patatine fritte di patate dolci come una sana alternativa alle patatine fritte e spaghetti squash quando sono in vena di qualcosa di simile alla pasta., Ho trovato modi per fare lasagne e bolognese senza cereali o glutine, anche.

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Quando ho avuto fame tra i pasti (cosa che sorprendentemente non è accaduta spesso!), ho mangiato 100% cacao o pezzi di cocco disidratati, che chiamo “cocco a scatti”. (È davvero buono, lo prometto.)

All’inizio di ogni settimana, ho arrostito un grande lotto di verdure e patate dolci. In questo modo, sapevo che avrei avuto qualcosa di facile e sano da afferrare quando le mie giornate si sono occupate.

‘’ Ho portato la mia cottura a un livello completamente nuovo.,’

Questo può sembrare folle, ma il cambiamento di dieta è stato molto più facile – e più divertente – di quanto pensassi. Io e mio marito abbiamo deciso di smettere di comprare generi alimentari con zucchero raffinato, cereali, legumi e latticini. Invece abbiamo comprato più proteine, frutta, verdura e grassi buoni, come gli avocado.

Mi ha cambiato la vita rendermi conto che non dovevo rinunciare alla mia passione per la cottura (e, naturalmente, per la degustazione). Dopo aver fatto una torta al cioccolato per la mia amica, Claire Thomas, usando quei cinque ingredienti, la sua risposta è stata ” Mi dispiace, cosa?,”Non riusciva a credere a quanto fosse bello, e mi ha sfidato a iniziare a vendere le mie torte.

Poco dopo, e solo tre mesi dopo aver iniziato la mia nuova dieta, Claire e io abbiamo fondato Sweet Laurel, il nostro marchio e panificio, insieme. Quello che era iniziato come un account Instagram è diventato una società dalla mia cucina, dove ho cotto usando quei cinque ingredienti e li ho consegnati io stesso.

Hanno iniziato a vendere a macchia d’olio, e siamo pronti ad aprire un negozio di torte di mattoni e malta quest’anno., Non mi stancherò mai delle reazioni dei miei amici, familiari e clienti quando apprenderanno che il dessert che hanno appena assaggiato è completamente privo di glutine, cereali e zucchero raffinato.

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‘Nel giro di pochi mesi, ho avuto più energia che mai.’

Mi sentivo meglio di quanto avessi mai pensato di poter e arrivare a condividere i miei prodotti da forno con il mondo mi ha davvero ispirato a seguire la mia nuova dieta., Claire ed io abbiamo anche scritto un libro di cucina, Sweet Laurel: Recipes for Whole Food, Grain-Free Desserts, per condividere alcune delle mie ricette e mostrare ad altre persone come possono cambiare la loro dieta senza sacrificare le loro prelibatezze preferite.

Sapere che tutti, restrizioni dietetiche o meno, possono avere una torta per il loro compleanno è tutto ciò di cui ho bisogno per andare avanti.

‘Non mi guardo mai indietro.’

Sono tornato a esercitare regolarmente, praticare yoga e prendere il potere-passeggiate con mio marito. Restiamo occupati con nostro figlio, Nico, che ha appena festeggiato il suo primo compleanno con una torta senza cereali e senza zucchero raffinato., Onestamente, non mi sono mai sentito meglio.

Oltre alla mia maggiore energia, la mia malattia autoimmune è in remissione. Prima del mio cambiamento di dieta, quando mi è stato diagnosticato l’Hashimoto, il mio esame del sangue ha mostrato anticorpi contro la perossidasi tiroidea, che aiuta nella produzione dell’ormone tiroideo. Recentemente, il mio sangue è risultato negativo per quegli anticorpi, il che significa che la mia tiroide può funzionare normalmente. Non posso necessariamente dire che la mia dieta fosse la cura, ma credo che abbia aiutato molto i miei sintomi – e non mi guardo mai indietro.,

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‘Dove c’è una volontà, c’è un modo.’

Per coloro che cercano di tagliare il glutine – o qualsiasi altro ingrediente – dalle loro diete, il mio consiglio è semplice: pianificare in anticipo. Tengo tonnellate di sana colazione, pranzo, cena e snack opzioni a casa, pronto a preparare facilmente o afferrare e andare.

Prima di andare a mangiare fuori, trovo sempre il menu del ristorante online per vedere se posso mangiare qualcosa lì. Se non trovo nulla sul menu, mangio prima di andare., Se vado a potlucks o cena a casa di amici, porto una grande ciotola di qualcosa che posso mangiare che so che tutti potranno godere. Non devo perdere i bei momenti con amici e familiari solo perché ho eliminato alcuni alimenti.

Ricorda sempre, quando c’è una volontà, c’è un modo. Ci sono tonnellate di opzioni sul mercato che sono privi di glutine, latticini e zucchero. E se non riesci a trovare qualcosa che ami, non aver paura di sporcarti le mani in cucina-o nel mio caso, la panetteria.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato su www.womenshealthmag.,com

Immagine di credito: In dotazione

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