I garretti di prosciutto aggiungono un sapore incredibile ad alcune delle nostre ricette preferite dalla famiglia
Mentre è diverso dall’osso di prosciutto, puoi usare i garretti più o meno allo stesso modo.
Volete sapere il segreto per un saporito piatto di verdure o un lento cucinato la zuppa di patate?, No, non è un pizzico di salsa di peperoncino o una spolverata di pancetta croccante, ma l”aggiunta di un collagene e prosciutto grasso carico garretto, quel pezzo senza pretese di maiale così essenziale per molti piatti del Sud. Lo so, non suona o anche guardare piuttosto, e si deve cucinare un lungo, lungo mentre per la bontà e il sapore di un garretto prosciutto di emergere. Ma emergere lo fa, ed è valsa la pena il vostro tempo e sforzi. In primo luogo, parliamo di ciò che un hock prosciutto è (e non è) e poi possiamo parlare di ciò che si può fare con un hock prosciutto.
Che cos’è un garretto?,
Un garretto di prosciutto, a volte indicato come stinco di maiale, è l’articolazione tra la tibia/perone e i metatarsi del piede di un maiale, dove il piede è stato attaccato alla gamba del maiale. In altre parole, è il giunto che attacca la gamba del maiale al piede. Il garretto non fa parte del prosciutto né parte del piede, o trotter, ma piuttosto l’estremità estrema del gambo dell’osso della gamba. Mentre un osso di prosciutto e un garretto di prosciutto sono due parti diverse del maiale, spesso puoi usarli in modo intercambiabile. I garretti sono in genere curati con sale e affumicati e conferiranno un sapore di bacony a qualsiasi cosa tu li aggiunga., Solitamente confezionati e venduti in coppia, i garretti di prosciutto economici si trovano nella sezione macelleria del tuo negozio di alimentari.
Come posso usare un garretto?
Ora che sapete di cosa si tratta, parliamo di come è possibile utilizzare un garretto prosciutto. Costituito principalmente da pelle, tendini e legamenti, garretti sono utilizzati principalmente per insaporire i piatti, anche se molte persone godono di brasatura o garretti slow-torrefazione e mangiarli come piatto principale., Le parti carnose richiedono molta cottura per diventare appetibili e sono spesso cotte lentamente con zuppe e verdure, dove il collagene e il grasso possono dissolversi e conferire un gusto salato e affumicato esclusivo al taglio di carne. Il prosciutto è pieno di proteine e ferro, ma può anche essere molto ricco di sodio, quindi fai attenzione quando aggiungi sale al tuo piatto.
Il fornello lento, il comodo elettrodomestico da cucina preferito da tutti, è perfetto per estrarre il miglior sapore dei garretti di prosciutto., Prova questi Slow-Cooker Collard verdi con prosciutto garretti o la crema di patate e prosciutto Garretto Slow-Cooker zuppa e si capisce il motivo per cui il prosciutto garretto è il segreto meglio custodito del cuoco del Sud. Puoi usare i garretti di prosciutto quando cucini i fagioli secchi, così come in questa ricetta vintage per la zuppa di fagioli di Capitol Hill. Basta non dimenticare la padella di pane di mais del sud.
Se non riesci a trovare garretti di prosciutto, di solito puoi sostituire con successo un osso di prosciutto, pancetta affumicata o salsiccia affumicata. E se stai andando senza carne di maiale, prova la salsiccia di tacchino affumicata o la pancetta.,
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