I Migliori Po” Ragazzi a New Orleans

In un paese dove il panino varietà sono quasi comicamente vasto (seriamente, basta dare un’occhiata a “em all), il po:” il ragazzo rimane un unica New Orleans specialità. Li troverete serviti su quasi ogni angolo di strada, per non parlare di stazioni di servizio e ristoranti di lusso allo stesso modo., Ma non importa dove si sta raccogliendo un po” ragazzo, c “è una caratteristica che li distingue veramente: la qualità del pane, crackly-croccante all” esterno, con un tenero, interno quasi piumoso-luce.

La pagnotta leggera è tradizionalmente servita non tostata, confezionata con frutti di mare fritti o carne imbevuta di sugo e “vestita”-per chi non lo sapesse, significa lattuga iceberg tagliuzzata, pomodoro a fette, maionese e sottaceti. Così, quando abbiamo deciso di trovare il meglio che la città ha da offrire, eravamo alla ricerca di alcuni tratti chiave. Prima di tutto era, naturalmente, quel pane marchio di garanzia., Ma il pesce fresco, fritto in una croccante dorata, era un secondo vicino, insieme a carne tenera e ben condita. E poi c “è sugo, servito”detriti” -style—più comunemente con carne di manzo, brasato o bollito in brandelli fini. Volevamo una ricca, sugo carnoso, versato con moderazione, e un croccante, condimento saporito che non sopraffare gli altri componenti.

Certo, i classici po” boys sono solo la punta dell’iceberg. La città è piena di nuove creazioni inventive, e il nostro criterio principale è stato, alla fine della giornata, un grande panino che, tradizionale o meno, ha catturato lo spirito dell’originale.,

Ma che dire di questo originale? Il po ” ragazzo stesso risale al 1929, quando i fratelli Bennie e Clovis Martin ha iniziato a fornire panini gratuiti dal loro Martin Brothers Coffee Stand e ristorante per gli operatori tram sorprendenti della città. Si riferivano agli uomini che colpivano come “poveri ragazzi” e riempivano il pane con combinazioni come sugo di manzo e patatine fritte, o maionese, lattuga e pomodoro, praticamente qualsiasi scarto fosse in giro.

Hanno lavorato con il fornaio locale John Gendusa per sviluppare una pagnotta affusolata e di dimensioni uniformi da 40″., Pronipote Jason Gendusa spiega che, per amore dell”economia, la pagnotta potrebbe essere tagliato e servito in ben tre parti uguali—un” opzione che, non sorprende, solo potenziato la popolarità del po ” ragazzo durante la Grande Depressione, quando 15 centesimi comprerebbero un panino da 20 pollici; oggi, un tipico 10 pollici è più di riempimento.

Con un panino così piano e prolifico, trovare il meglio che New Orleans ha da offrire può essere un’impresa estenuante. Qui ci sono quelli che torneremo a più e più volte.,

Gambero Fritto Po” il Ragazzo Da Parkway Panetteria e Taverna

Costretti a chiudere le sue porte per un decennio, la storica Parkway Panetteria e Taverna nel centro trionfalmente inaugurato nel 2003, sotto la nuova proprietà del vicino di casa Jay Nix, che ha restaurato la struttura (due volte, a causa di inondazioni, dall’Uragano Katrina)., Le pareti verdi pallide di Parkway e l’atmosfera generale rimangono comunque una finestra sul passato: è stato uno dei primi fornitori di po” boys nel 1929, quando sono diventati popolari tra i lavoratori della vicina American Can Company.

In questi giorni, troverete lunghe pagnotte di pane fresco accatastati accanto alla cucina per servire le folle locali che sanno abbastanza per presentarsi presto. Justin Kennedy è al timone della cucina, dove è diventato famoso per la creazione di uno dei più ampi menu di po tradizionali” ragazzi in città.

Abbastanza sicuro, il Po gamberetti fritti” Ragazzo ($11.,65) presenta alcuni dei migliori gamberetti in città. E con pane non tostato e un condimento classico, è la quintessenza po”ragazzo di un purista. Rivestiti in una pastella leggermente condita e fritti in un croccante dorato-marrone, i gamberetti sono serviti su un overstuffed, generosamente vestito Leidenheimer pagnotta. E” il pane ragazzo po ” più utilizzato in città, facilmente riconoscibile per le fessure firma nella sua crosta. Il pane stesso si presenta leggermente appiattito e traballante; la crosta è ferma ma leggera, offrendo poca resistenza ad ogni morso. Non è esattamente un tipo eat-and-walk di panino, anche se., Si vorrà tovaglioli e un piatto, dal momento che abbastanza del gambero tenero cadere per fare un pasto in più.

Dark & Tempestoso Da Killer PoBoys

“ll trovare un ristorante pop-up Killer PoBoys dietro perennemente affollato Quartiere francese, bar, Erin Rose., E ” un buio, caldo, pub irlandese senza pretese, a volte pieno di turisti, ma non meno perfetto un posto per trascorrere un pomeriggio. Proprietari Cam Boudreaux e April Bellow operano la piccola cucina, dove riescono a sfornare un menu breve ma popolare di quattro po” ragazzi ad un volume incredibilmente alto.

Il panino must-order è il buio & Stormy ($11), un arrosto di maiale pancia po” ragazzo rivestito in una glassa di zenzero-acero-rum. Condita con un cremoso aioli e croccante slaw lime, cattura un ricco, sapido contrasto di dolce e salato, saporito ma mai mano pesante., E mentre il pane Dong Phuong leggermente tostato ha una briciola più stretta di una pagnotta tradizionale, si alza mirabilmente alla carne tenera e al condimento incisivo.,

Le Cochon De Lait Da Katie”s

Tradizionalmente rurale Acadian piatto di arrosto di maialino conosciuto come cochon de lait è diventato una grande parte del po” ragazzo di scena dal Walker”s Barbecue introdotto dalla città”s annuale di Jazz Fest un paio di anni fa. Mentre la versione di Walker è eccellente, sono stato spazzato via dal Cochon de Lait Po” Ragazzo ($10.,95) al ristorante e bar di Katie, un festoso ristorante di mezza città dove lo chef/proprietario Scot Craig è hands-on al timone.

Qui, brandelli di maiale tenero sono ammucchiati su pane Gendusa imburrato e leggermente tostato, con una leggera insalata di cavolo. Il maiale ha un piacevole, calore subdolo, e ha un sapore come se potesse essere stato brasato nel latte, ma il riferimento francese a lait (latte) in realtà si riferisce ad un maialino da latte.

Ma è il pane fresco e superiore che manda questo panino sopra le righe, con una crosta dorata ferma ma cedevole e un interno morbido., E”un peccato che non si può ottenere Gendusa nei supermercati locali—è il pane ragazzo po”più leggero che ho trovato; la piccola e media briciola è delicato, pillowy, e debolmente dolce. Mi piace pensarlo come la torta di cibo angelo del mondo del pane. Non scioccante considerando che proviene dalla panetteria che ha inventato il po” ragazzo pagnotta. Ovunque si trova Gendusa, un altrettanto eccellente po ” ragazzo è quasi sicuro di seguire.

Il vietnamita quattro carne Combo Po” Ragazzo da Mr., Bubbles Sandwich House

Il bánh mì è stato assimilato nella cultura di New Orleans come un ragazzo “po vietnamita”.”E in molti modi, è giusto che un panino coloniale francese dal Vietnam avrebbe trovato una casa a New Orleans – a meno della metà del costo di un po tradizionale” ragazzo, ogni bánh mì a Mr. Bubbles Sandwich House onora lo spirito della resa originale di New Orleans.

Prendere, per esempio, Chef Nam Vo ” s Bánh Mì Thap Cam ($3.99) con aggiunto sriracha mayo., Luminoso di Vo, dall ” aspetto contemporaneo West Bank shop serve una combinazione di arrosto di maiale dolce, prosciutto vietnamita, polpette di maiale schiacciato, paté di fegato di maiale, burro aioli, pasta di peperoncino, cetriolo, carote sottaceto, cipolle crude, coriandolo, jalapeños, e salsa di soia, il tutto accatastati su una pagnotta di pane Dong Phuong.

Le carote dolci si fondono perfettamente con le carni speziate e i jalapeños affettati offrono un calore intenso. Il maiale arrosto vanta un sottile anello di fumo rosso con una spezia pepata più mite,e il prosciutto di produzione locale ha una tenerezza simile a un giroscopio., Il paté e la polpetta schiacciata portano una morbidezza a un panino già tenero, e lo sriracha mayo aggiunge un familiare sapore po” boy.

Grigliata di scampi Po” il Ragazzo Da Ragazzo”s Po” Ragazzi

Tipo”s Po” Ragazzi, un piccolo uptown con il negozio, dipinto a mano, segno, ha un enorme seguito., E con buona ragione—proprietario Marvin Matherne è socievole e chiassoso in cucina aperta, il tipo di uomo che ama maneggiare il suo mestiere. Mentre le linee a Guy “s può essere lungo, e le ore sono brevi, il Po gamberi alla griglia” Boy ($13.95) si trova accanto Parkway”s come uno dei migliori della città.

La resa di Matherne è magistrale nella sua semplicità: il panino è poco più che gamberetti leggermente stagionati e burrosi, serviti con un perfetto equilibrio di condimento croccante e prodotti di prim’ordine., E l’uomo sa come costruire un panino giusto-ogni morso di questo panino da 11 pollici ha una quantità uguale di ogni ingrediente. In qualche modo la pagnotta di Leidenheimer sembra migliore qui che altrove.

L’Arrosto di Manzo Po” Ragazzo di Munch Fabbrica

Le radici di arrosto di manzo po” ragazzi risalgono al sugo utilizzato in Martin fratelli” creazioni originali., Oggi, la carne viene tipicamente servita in stile detriti, carico di un sugo pasticciatamente coinvolgente. Naturalmente, le variazioni abbondano: alcune versioni incorporano carne a fette, mentre altre mostrano brandelli più spessi che sono un ibrido di entrambe le tradizioni. Purtroppo, ci sono un sacco di esempi poco brillanti, sotto-stagionati e difficili là fuori, e trovare uno che vale la pena raccomandare ai principianti è stata una sorta di sfida.

Fortunatamente, il Roast Beef Po” Boy ($13) presso la fabbrica Munch a Gentilly consegnato su tutti i fronti., La carne qui è finemente triturati, e la combinazione naturalmente ricca di sugo e maionese—amore o odio, è essenziale qui—è mescolato in una salsa di lava-like che si riversa sul piatto. Anche il pane è al suo apice, il fondo assorbe quel sugo audace come una deliziosa spugna.

L’ostrica fritta Po ” Ragazzo Da Bevi Seafood Co.,

Inserisci Bevi Seafood Co, un luminoso rosso aragosta, vecchia scuola Metairie mercato dei frutti di mare. Pulito e informale, con un bar completo, il ristorante serve piatti di pesce locali back-to-basics. Lo chef e proprietario Justin Lebanc sta tostando il Leidenheimer più fresco su ordinazione per i suoi po” ragazzi, e cucinare frutti di mare con l ” attenzione di uno chef qualificato.

Caso in questione: il suo Fried Oyster Po” Boy ($11.99), un formidabile mix di ostriche teneri e pane tostato, tempestato di sesamo. La lattuga è foglia verde, ed i pomodori sono vite-maturato ad un rosso vibrante., E poi c “è le ostriche, fritto quel tanto che basta per ottenere l “impanatura d” oro e croccante, lasciando i bivalvi carnosi morbido, tenera, e quasi crudo. Il seminato, panino tostato e lattuga fantasia non sono esattamente tradizionale, ma in questo caso sono un gradevole step-up per best-of-breed po ragazzo di Leblanc.

Il pacificatore Di Bevi Seafood Co.

Proprio così, un altro colpo da Bev., Per l’oyster-averse, o il surf-and-turf-inclinato, ci sono poche opzioni migliori rispetto al Peacemaker ($10.99), una combinazione di gamberi fritti scarsamente malconci, formaggio svizzero e sugo di roast beef, costellato di minuscoli frammenti di detriti. Peacemaker po ” ragazzi possono essere trovati in altri punti, e ognuno sembra differire in qualche modo. Molti hanno una combinazione di ostriche e gamberetti, e alcuni coinvolgono pancetta e formaggio. Una storia popolare è che questo è ciò che qualcuno avrebbe portato a casa al coniuge la sera per “fare la pace.”Indipendentemente da ciò, sono spesso caricati con un volume ingestibile di carne e sugo., La versione di Bevi è unicamente sobrio, con sugo appena sufficiente per fornire un contrasto carnoso al gambero tenero.

Il Kobe Beef Burger Da Antoine”s Hermes Bar

Hamburger po” i ragazzi sono anche abbondanti a New Orleans, e io don ‘t pensare che I”ve mai incontrato uno che ho didn”t come. Ma continuo a tornare al Kobe Beef Cheeseburger Po” Boy ($12) al bar Hermes di Antoine nel quartiere francese., La carne tenera, scottata in padella per un perfetto medio-raro, è condita con maionese, lattuga e pomodori freschi, insieme a una miscela di tre formaggi fusi (Cheddar, americano e un formaggio top-secret).

A prima vista, potrebbe non sembrare così diverso dal tuo cheeseburger medio—se decadente. Ma gettarlo su un po “di pane Gendusa croccante con un lato di marchand de vin (pensare un tuffo impertinente di vino, burro, scalogno, e brodo di manzo), e hai te stesso un helluva burger po”ragazzo. Per non parlare di un perfetto esempio di come dimenticato, vecchia scuola salse francesi sono la pena ricordare.,

Soft Shell Crab Po” il Ragazzo Da Ombrellone”s

Ombrellone”s Bar & Ristorante è stata una New Orleans istituzione dall’inizio “degli anni’ 50, e l’attuale proprietario Thea Hogan ha mantenuto il suo vecchio mondo Irlandese Canale di carattere. La zona pranzo è separata da un bar di fronte, e le pareti con pannelli usurati – il verde pallido di un’altra epoca—sono appesi con cimeli.,

E ‘anche la posizione privilegiata per Soft-Shell Crab Po”Boys ($14), un piatto di stagione che vale la pena aspettare (si consiglia di chiamare in anticipo per garantire che sono rifornito). Il dolce e succoso granchio blu viene fritto fino a renderlo croccante in un’impanatura di farina di mais condita e servito sotto una maionese rosa e una remoulade fumosa a base di paprika. Qui, la pagnotta Leidenheimer è tostato con aglio e burro, e caricato con lattuga triturati e pomodori rossi maturi. E”la tentazione di mangiare il granchio e poi il panino, e francamente, è grande e delizioso abbastanza per fare esattamente questo.,

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