Il corniolo porta frutti amari? O Gustoso?
Q. Il mio bambino di sette anni vuole mangiare il frutto dei nostri alberi di corniolo. Sembrano un po ‘ come grandi ciliegie, sono di colore rosso chiaro e hanno puntini dappertutto. Mi ha detto che ha sentito che erano commestibili. Penso che li abbia già provati e ora stia chiedendo “permesso” perché l’ho beccato mentre si preparava a mangiarne uno. Sono commestibili? Grazie,
- —Gema in Fredrick, MD
Abbiamo piantato un corniolo nel cortile circa cinque o sei anni fa e questo è il primo anno che ho visto frutta su di esso., Le bacche rosso vivo crescono in ciuffi, e ho letto che potrebbero essere commestibili. E ‘ vero? Se è così, cosa posso aspettarmi che abbiano un sapore? Potrei usarli in muffin o pancake?
- —Evelyn in central New Jersey
A. Ci sono molti diversi tipi di dogwoods, alcuni dei quali portano frutti che”s “commestibili” (il che significa che non si ammalano se si mangia) e alcuni i cui frutti commestibili sono così gustosi che”re un ricercato delicatezza.
Il moniker botanico del corniolo più rinomato per i suoi frutti è Cornus mas, meglio conosciuto con il nome comune di “Ciliegia di Corniola”., Il suo frutto è lodato da artisti del calibro di wild food expert Steve (“Wildman”) Brill e rare fruit expert Dr. Lee Reich, che una volta ha causato un conniption raccogliendo e mangiare alcuni dei frutti fuori un albero a Central Park di New York.,
Come riferito nel capitolo Cornelian Cherry del suo libro classico, “Uncommon Fruits for Every Garden” (Timber Press), Lee spiegò ai passanti preoccupati che stava godendo di una prelibatezza che noi umani avevamo mangiato per oltre settemila anni, con sia l’archeologia che gli antichi scritti servivano come prova che i primi greci e romani raccoglievano e assaporavano le “ciliegie”.
Lee racconta che il grande erborista britannico Gerard cantò le lodi del frutto (come “una ciliegia”) nel 1597, e che la pianta fu coltivata attivamente PER i suoi frutti—a volte chiamati “Prugne Cornell”—nel 1700., Aggiunge che la specie è ancora molto popolare – come albero da frutto-nella sua nativa Asia occidentale e nell’Europa orientale, dove molte case hanno un albero o due nei loro giardini e frutteti, e i frutti maturi sono una vista comune nei mercati locali al momento del raccolto.
“La ciliegia di Corniola è anche un albero molto ornamentale”, spiega Lee, che ne ha fatto una delle “Prime 40 piante” nel suo ultimo libro “Landscaping with Fruit” (Storey). “Le fioriture sembrano grandi-e durano per un mese, che è un tempo molto lungo per un albero in fiore., Alberi maturi producono frutta quasi ogni anno e gli alberi sono molto longevi, nonostante topping fuori ad un paesaggio-friendly 25 piedi.”
Descrive i frutti come “ovali, simili a ciliegie e rosso fuoco con una sola pietra all’interno” e paragona il loro sapore a quello delle amarene. Ma aggiunge rapidamente che alcune persone non li trovano a sapore molto aspro a tutti!, Lee riferisce che una volta ha servito una grande partita di “ciliegie corniola” mature ai partecipanti a una conferenza NOFA (Northeast Organic Farmers Association) e ricorda che “il 60% delle persone che le hanno provate pensava che fossero troppo crostate per mangiare da sole; che dovevano essere usati in una ricetta con zucchero o altri dolcificanti aggiunti, proprio come le amarene e i mirtilli rossi. Ma il 40% della folla li amava così come erano, pronunciando i frutti abbastanza dolci da mangiare fuori mano.,”
Descrive le foglie del corniolo di Corniolo come un “verde satinato in estate, spesso (ma non sempre) che diventa rosso mogano in autunno”. I piccoli fiori gialli sono tra i primi fioritori primaverili ad apparire, osserva, ” aprendosi ben prima di quelli della forsizia.”
Mentre i frutti più comuni sono rossi, alcune varietà nominate portano frutti bianchi o gialli a maturità., E in natura, dove gli alberi si sono impollinati per forse millenni, Lee osserva che la gamma di colori e forme di frutta può sembrare quasi infinita: frutti a forma di botti e pere e colori che vanno dal crema al quasi nero. E sono super-nutriente; in media, i frutti contengono il doppio di vitamina C come lo stesso peso di arance, e un albero maturo può produrre 30 A 50 chili di frutta a stagione.,
Nel suo ottimo “Wild Vegetarian Cookbook” (Harvard Common Press), noto raccoglitore di Steve “Wildman” Brill offre diverse ricette per ciò che egli descrive come “la nazionale frutto della Turchia”, tra cui una versione casalinga della Corniola Cherry soda si”ll trovare in vendita in alcune parti dell’Europa e dell’Asia, un animale-gratis gelatina come il deserto, e, naturalmente, una Ciliegia Corniola pasticceria.
Lee Reich aggiunge di aver anche assaggiato il frutto del “corniolo di Kousa” (Cornus kousa) un altro comune ornamentale paesaggistico originario dell’Asia., “I frutti sono strani”, spiega; ” sembrano piccole mine terrestri e hanno una consistenza insolita, ma sono anche molto dolci, per niente aspri.”Altre fonti descrivono i frutti come più simili a aspberries-o alla fine degli affari di un flagello o mazza. Comunque, sono rotonda, irregolare, e nettamente diverso dagli altri tipi in discussione qui.
E per quanto riguarda i frutti del anche-molto-comune-nel-paesaggio nativo americano “fioritura corniolo” (Cornus florida)?, L”USA National Phenology Network presso l” Università dell “Arizona avverte che i frutti sono commestibili dalla fauna selvatica, ma tossici per l” uomo, mentre una voce su Wikipedia dice che sono commestibili, e utilizzato per addolcire il tè in Messico.
Abbiamo chiesto al nostro buon amico Dr. Jim Duke, ricercatore USDA in pensione, rinomato esperto sulle proprietà medicinali delle piante, e autore della excellent Green Pharmacy (Rodale Press) serie di libri che cosa pensava. Jim ha riferito di aver assaggiato i frutti del suo corniolo in fiore e di non aver subito effetti negativi. Ma anche lui non li raccomanda. “Avevano un sapore terribile”, dice.,