Il fosfato trisodico “diluente per vernici” si trova nei cereali?
I timori per la presenza di una sostanza chimica nota come fosfato trisodico (o fosfato di sodio tribasico; TSP) nei cereali come portafortuna e Cheerios circolano da anni sui siti di social media e sulle bacheche., Mentre uncontroversially utilizzato come additivo nei cereali, almeno dal 1950, una foto popolare evidenziando portafortuna ingredienti che era in ultima analisi, in grado di generare un recente attacco di panico circa il suo uso:
Il problema qui non è se questi cereali contengono TSP — si (e molti altri prodotti alimentari) fare. Il problema, allo stesso modo, non è se TSP è usato come prodotto per la pulizia — lo è. Il problema, invece, è se una sostanza chimica utilizzata come prodotto di pulizia può essere utilizzata in modo sicuro anche come additivo alimentare.,
Un confronto adatto per una serie di motivi è il bicarbonato di sodio chimico. Questo composto è utilizzato nella pulizia pesante, come agente per de-appannare l’argento e persino per estinguere gli incendi. Il bicarbonato di sodio, tuttavia, è meglio conosciuto come bicarbonato di sodio, ed è strumentale come agente lievitante (qualcosa che fa lievitare la pasta) quando si cuociono, tra le altre cose, biscotti al cioccolato.,
Anche il TSP può essere utilizzato come agente lievitante, poiché sia il bicarbonato di sodio che il TSP reagiscono con composti acidi presenti nell’impasto per rilasciare anidride carbonica (creando bolle d’aria che causano l’aumento dell’impasto). Più rilevante, ma correlato alla stessa chimica sottostante, è il fatto che sia il TSP che il carbonato di sodio possono servire come agenti tampone, che resistono ai cambiamenti nel pH.,
In termini di scienza alimentare, vengono aggiunti buffer per contrastare le variazioni di pH causate dall’aggiunta di elementi più acidi durante la produzione di un prodotto alimentare. Questo aiuta a mantenere la consistenza e allungare la shelf-life del prodotto. In termini di pulizia, un tampone alcalino come TSP è efficace perché può mantenere un pH elevato—un tratto utile per rimuovere la sporcizia-anche quando viene diluito in acqua. Più importante, tuttavia, l’uso di TSP come agente tampone alimentare e il suo uso come detergente industriale coinvolgono scale molto diverse.,
Quando viene venduto come prodotto industriale per la pulizia pesante o la rimozione della vernice, TSP si presenta generalmente come una polvere idrosolubile che, se miscelata come indicato per la pulizia, produce un pH elevato paragonabile alla candeggina. Una soluzione tipica per la pulizia pesante è ½ tazza di cucchiaino disciolto in 2 litri di acqua — equivalente a circa 300 grammi di CUCCHIAINO. Questa è una quantità enorme, considerando che una normale scatola di Cheerios (tutti gli ingredienti inclusi) contiene poco più di 300 grammi di cibo in totale.,
Tale quantità maggiore, in parte, conferisce a TSP le proprietà chimiche necessarie per agire come un detergente affidabile e allo stesso tempo impartire un minimo di rischio fisico, entrambi attribuibili al suo elevato pH. Ma alle quantità trovate negli alimenti come additivo, non vi è alcun impatto sulla salute umana., Anche se si trova in alte concentrazioni, cereali, TSP rischio per l’uomo, non sarebbe attraverso la sua intrinseca tossicità o di cancerogenicità, ma da sconvolgere l’equilibrio di altri minerali nel vostro corpo, come il calcio, come descritto dalla FDA:
e ‘ il parere della Commissione di selezione, che la Ca:P rapporto tra la dieta è importante, soprattutto se si varia notevolmente da 1:1 a causa delle relativamente elevato apporto di fosforo., Negli animali da laboratorio e presumibilmente nell’uomo, l’iperparatiroidismo secondario nutrizionale e il riassorbimento osseo possono essere indotti quando la dieta fornisce una quantità altrimenti adeguata di calcio ma livelli eccessivi di fosforo.
Questo sarebbe un ottimo posto per sottolineare che anche il bicarbonato di sodio può causare problemi di salute fino alla rottura dello stomaco se si consuma una quantità estrema e irrealistica., Presso gli importi presenti negli alimenti, anche se, sia CUCCHIAINO di bicarbonato di sodio, sono perfettamente al sicuro, come la FDA ha concluso:
Nessuno dei intrinsecamente dannoso e il loro uso in alimenti non presenta un pericolo quando la quantità totale di fosforo ingerito e l’assunzione di calcio, magnesio, vitamina D e altri nutrienti sono soddisfacenti. L’uso attuale dei fosfati di calcio nella trasformazione dei prodotti alimentari non ha effetti nocivi sulla salute dei consumatori e, in alcuni casi, può essere vantaggioso.,
Poiché rappresentare un sale fosfato come diluente per vernici è un dispositivo retorico usato per seminare paure scientificamente disinformate su un additivo alimentare comunemente usato senza alcuna preoccupazione per scala o meccanismo, e poiché il composto stesso non presenta alcun rischio ragionevole per gli esseri umani, classifichiamo questa affermazione come falsa.