India pale ale (Italiano)
Le pale ale del primo Settecento erano leggermente saltate e molto diverse dalle pale ale di oggi. Entro la metà del XVIII secolo, pale ale è stato per lo più prodotta con malto coke-fired, che ha prodotto meno fumo e torrefazione di orzo nel processo di malto, e quindi prodotto una birra più pallida. Una di queste varietà di birra era October beer, una birra pallida e ben luppolata popolare tra la nobiltà terriera, che la produceva a livello nazionale; una volta prodotta era destinata alla cantina per due anni.,
Tra i primi produttori di birra noti per esportare la birra in India era Bow Brewery di George Hodgson, al confine tra Middlesex e Essex. Le sue birre è diventato popolare tra le disposizioni East India Company traders ” alla fine del XVIII secolo: per essere due miglia il Lea dalle banchine East India; e la linea di credito liberale di Hodgson di 18 mesi. Le navi esportavano questa birra in India, tra cui la sua birra di ottobre, che beneficiava eccezionalmente delle condizioni del viaggio ed era apparentemente molto considerata tra i suoi consumatori in India., Il birrificio è entrato in controllo del figlio di Hodgson all”inizio del secolo successivo, ma le sue pratiche commerciali alienato i clienti. Durante lo stesso periodo, diverse birrerie Burton hanno perso il loro mercato europeo di esportazione in Europa, Scandinavia e Russia quando è stato imposto il blocco napoleonico, e Burton brewers stavano cercando un nuovo mercato di esportazione per la loro birra.
poster del 19 ° secolo per Phipps, un birraio IPA a Northampton.,
Per volere della Compagnia delle Indie Orientali, il birrificio di Allsopp sviluppò una pale ale fortemente luppolata nello stile di Hodgson per l’esportazione in India. Altri Burton brewers, tra cui Bass e Salt rapidamente seguito piombo di Allsopp. Forse a causa dei vantaggi di acqua Burton nella produzione di birra, Burton India pale ale è stato preferito dai commercianti ei loro clienti in India, ma la birra ottobre di Hodgson chiaramente influenzato i Burton brewers”India pale ales.,
Le spedizioni di prova del brewer Charrington dell’East End di Londra di hogsheads di”India Ale “a Madras e Calcutta nel 1827 si rivelarono un successo e un commercio regolare emerse con i principali agenti e rivenditori britannici: Griffiths& Co a Madras; Adam, Skinner and Co. in Bombay e Bruce, Allen & Co. a Calcutta.,
I primi IPA, come quelli sopra menzionati, erano solo leggermente più alti in alcol rispetto alla maggior parte delle altre birre prodotte ai loro tempi e non sarebbero state considerate birre forti; tuttavia, più del mosto (/ˈwːːrt/) era ben fermentato, il che significa pochi zuccheri residui, e la birra era fortemente saltata. La storia comune che i primi IPA erano molto più forti di altre birre del tempo, tuttavia, è un mito. Mentre IPA sono stati formulati per sopravvivere lunghi viaggi via mare meglio di altri stili del tempo, porter è stato anche spedito in India e California con successo.,
E ‘ chiaro che dal 1860, India pale ales sono stati ampiamente prodotta in Inghilterra, e che erano molto più attenuato e altamente luppolato di facchini e molte altre birre.
Best India Pale Ale, imbottigliato espressamente per l’esportazione da A. W. Palmer & Co.
La domanda per lo stile di esportazione della pale ale, che era diventata nota come India pale ale, si sviluppò in Inghilterra intorno al 1840 e l’India pale ale divenne un prodotto popolare in Inghilterra. Nel 1837, l’IPA di Hodgson in genere costava 6/6 (£0.,325) per una dozzina di bottiglie di pinta, lo stesso di Guinness Double Stout, 53% in più rispetto al 4/3 (£0.2125) una dozzina per quelli di porter. Alcuni birrai abbandonarono il termine “India “alla fine del diciannovesimo secolo, ma i documenti indicavano che queste” pale ales ” mantenevano le caratteristiche delle precedenti IPA. I birrai americani, australiani e canadesi producevano birra con l’etichetta IPA prima del 1900, e le registrazioni suggeriscono che queste birre erano simili all’IPA inglese dell’epoca.,
Le birre in stile IPA iniziarono ad essere esportate in altri paesi coloniali, come Australia e Nuova Zelanda, in questo periodo con molte birrerie che lasciarono cadere la “I” in “IPA” e semplicemente chiamandole Pale Ales o Export Impallidisce. Kirkstall Brewery e molti concorrenti hanno inviato molta birra di esportazione in tutto il mondo con una nave a vapore per vendere all’asta ai grossisti all’arrivo.