Infine: La differenza tra formaggio Cheddar bianco e arancione Spiegato
Prendere su quel corridoio formaggio con fiducia!
Shopping per il formaggio può essere un po ‘ di timore esperienza una volta che si avventurano oltre la familiarità negozio marche., E questo non è solo quando si tratta di oscuri formaggi francesi. Anche il buon vecchio cheddar è disponibile in tutti i tipi di colori e fasce di prezzo.
Non che nessuno di questi ci abbia impedito di acquistarlo. Gli americani hanno consumato circa 37 sterline pro capite di formaggio in 2017.
Mentre siamo difficilmente qualificati per navigare i delicati pro ei contro di ogni singolo tipo di formaggio là fuori, siamo in grado di far luce su una domanda che è infastidito la maggior parte dei consumatori ad un certo punto: la differenza tra cheddar bianco e arancione.
La risposta è in realtà abbastanza semplice., Cheddar arancione ha avuto colore aggiunto, mentre cheddar bianco non ha.
Ma perché?
Josh Windsor, del formaggio di Murray, ha detto a HuffPost che la teoria più comune sul motivo per cui alcuni cheddar sono tinti è di dargli un aspetto coerente durante tutto l’anno. E tutto torna alle mucche
Quando le mucche pascolano sull’erba fresca, il beta carotene – il pigmento rosso-arancio che si trova naturalmente in molte piante-alla fine finisce nel latte.
“Il latte stesso apparirà ancora bianco a causa del modo in cui il grasso di burro nel latte sparge la luce”, ha detto Windsor., “Tuttavia, se si produce burro o formaggio da quel latte, il prodotto risultante apparirà più giallo o arancione quando la mucca si era nutrita di pascoli più verdi e frondosi.”
Il latte delle mucche che non sono state chomping sui verdi—se è per motivi stagionali o in altro modo—manca di beta carotene. Cheddar a base di detto latte sarà quindi mancanza di colore.
Si ritiene che le persone trovino il cheddar arancione più appetitoso del cheddar bianco, quindi in va il colore.,
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Secondo Windsor, molti casari usano l’annatto, un colorante alimentare derivato dai semi dell’albero achiote, per dare al loro cheddar una ricca tonalità arancione. Le piccole quantità necessarie per creare un colore arancione hanno pochissimo effetto sul gusto o sul valore nutrizionale del formaggio.
Quindi, quando si tratta di selezionare il formaggio cheddar, non lasciare che il colore influenzi la tua decisione. E ” puramente superficiale!,
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